Продуктивность и некоторые биологические особенности свиней различного направления продуктивности

• Автор: Луганцев, Андрей Евгеньевич
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Персиановский
• Количество страниц: 133 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современные методы селекционной работы в свиноводстве
1.2. Краткая характеристика новых мясных пород и типов свиней
1.3. Межпородное скрещивание и гибридизация в свиноводстве
1.4. Изменение биологических особенностей свиней и качества продукции в процессе селекции на мясность
1.5. Оценка стрессу стой чивости
1.6. Естественная резистентность свиней в связи с уровнем и направлением продуктивности
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Состояние селекционной работы с породами свиней, районированных в Ростовской области
3.2. Оценка воспроизводительных качеств свиноматок в условиях научного эксперимента
3.3. Влияние живой массы поросят при отъеме на показатели дальнейшего развития
3.4. Результаты исследований влияния живой массы свинок разных пород при отъеме на их последующие репродуктивные качества
3.5. Откормочные качества подсвинков различных генотипов при откорме до живой массы 100 - 130 кг
3.6. Мясные качества подсвинков при откорме до 100 - 130 кг
3.7. Качество мышечной ткани у подсвинков разных пород и типов
при откорме до 100 и 130 кг
3.8. Биохимические показатели крови подсвинков различного направления продуктивности

3.9. Показатели ферментативной и гуморальной активности крови
свиней
3.10.Показатели естественной резистентности свиней мясных типов
3.11. Экономическое обоснование,полученных в экспериментахгре-зультатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Экономические показатели в свиноводстве в значительной мере зависят от качества разводимых пород, типов, линий и гибридов свиней. В последние годы выведены качественно новые генотипы свиней, обладающие высокой мясной продуктивностью. Вместе с тем, свиньи специализированных мясных пород чувствительны к влиянию стрессовых ситуаций. Обычные технологические приемы, ветеринарные манипуляции, концентрация поголовья, перевод из одной группы в другую и другие факторы интенсификации перешли в ранг чрезвычайных. В результате этого отрасль свиноводства терпит большие убытки за счет снижения качества свинины, большого отхода поголовья.
Уникальные зарубежные вьгсокомясные породы пьетрен, голландский, бельгийский и датский ландрас, уэльс, йоркшир и другие) не находят у нас широкого применения именно в силу вышеназванных факторов, а используются, в основном, в системах скрещивания и гибридизации. Возникла необходимость создания отечественных специализированных по м ясности пород и типов свиней (ДМ-1, КМ-1, ПМ-1, ЭКБ-1, БКБ-1, УКБ-1, ККБ-1, ММ-1 и другие). Итогом этих работ явилось утверждение в 1993 году новой скороспелой мясной породы свиней СМ-1.
Животные новых мясных пород и типов отличаются высокими откормочными и мясными качествами, они широко используются в региональных системах разведения и гибридизации. В то же время генофонд импортных супермясных пород, использовавшихся при их выведении, оказывает определенное негативное влияние, выражающееся в повышении стрессчувствительности и снижении качества мяса. Кроме этого, возникла такая ситуация, что технологические аспекты в свиноводстве развиваются значительно быстрее, чем селекционные достижения, направленные, к примеру, на повышение устойчивости животных к стресс-факторам.
Для Северо-Кавказского региона большой научный и практический ин-

водит к снижению pH мяса и, соответственно, к ухудшению микробиологических и физико-химических свойств мяса, его способности удерживать влагу, нежности, сочности, вкусовых качеств. В.И.Степанов с соавт. (1998) сообщают, что этот же фактор можно считать причиной снижения скорости роста животных, ухудшения качества свинины и увеличения стресс-чувствительности. Измерение pH для определения качества мяса использовали Р.Макевецкас с соавт. (1982), И.Т.Тихонов с соавт. (1985).
В качестве критериев соотношения соединительнотканных и полноценных белков в мясе В.И.Баранов с соавт. (1995) использовали оксипролино-триптофановое соотношение.
И.С.Ильменев с соавт. (1995) определяли качество мяса свиней по электрическому импедансу; А.А.Белик с соавт. (1995), В.А.Коваленко с со-авт.(1995), В.М.Максимова с соавт. (1995) - по его гистоструктуре; И.Т.Тихонов с соавт. (1995) - по площади "мышечного глазка" и соотношению отдельных анатомических частей туши, причем эти авторы сообщают, что путем биохимических исследований крови на активность аминотрансфераз можно достоверно оценить соотношение мяса и жира в туше.
В качестве показателей естественной резистентности свиней используют определение уровня в крови (Г.В.Максимов с соавт., 1995): гамма-глобулинов, 2-кортикостероидов, гидрокортизона, калликреина, церулоплазмина, антитрипсина, комплементарной активности сыворотки, иммунных комплексов, гемопрофиля (эозинофило-базофильное соотношение, процент лейкоцитов), фагоцитарную активность.
Н.Н.Белкина с соавт.(1995) показатель естес твенной резистентности свиней определяли по комплексной характеристике - индексу резистентности.
Тип высшей нервной деятельности (ТВНД) - главнейший фактор, определяющий возможность приспособления животного к условиям обитания, особенно к упомянутым в начале раздела условиям промышленного свиноводства. Поэтому, хотя четкой наследуемости ТВНД не наблюдается, но учиты-