Особенности постэмбрионального развития и интерьера свиней степного типа скороспелой мясной породы

• Автор: Панасенко, Вячеслав Михайлович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 150 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 .Совершенствование существующих и создание новых специализированных пород, типов и линий свиней
] .2,Интерьерные особенности свиней и их использование в
селекции
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 .Продуктивность свиноматок
3.2.Химический и аминокислотный состав молока свиноматок
разных пород
3.3.Интеръерные особенности поросят сосунов и
поросят-отъемышей степного типаСМ
3.3.1 .Динамика аминокислотного состава плазмы крови
поросят
3.3.2.Формирование мясных качеств у подопытных поросят
3.3.3.Химический, аминокислотный и минеральный состав
длиннейшей мышцы спины поросят
3.3.4.Развитие внутренних органов и желудочно-кишечного
тракта у поросят-сосунов и отъемышей
3.4,Откормочные качества подопытных свиней
3.5.Мясная продуктивность свиней разных пород
3.5.1 .Убойные качества
3.5.2.Характеристика туш
3.5.3.Топография жироотложения
3.5.4.Морфологическийсостав полутуш
3.6.Особенности формирования качественных характеристик
мяса свиней степного типа СМ
3.6.1.Химический состав и физические свойства
мышечной ткани
3.6.2,Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины
3.6.3.Качество подкожного сала
3.7.Морфологические и биохимические показатели крови
подопытных свиней
3.7.ЕДинимшса содержания эритроцитов, лейкоцитов,
гемоглобина и резервная щелочность в крови свиней
3.7.2.Динамика содержания общего белка и белковых фракций
в сыворотке крови
3.7.3.Аминокислотный и минеральный состав крови подопытных
свиней
3.8.Развитие внутренних органов и желудочно-кишечного тракта
3.9.Экономическое обоснование результатов исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Свиноводство, как наиболее скороспелая отрасль мясного животноводства, всегда играло ведущую роль в решении мясной проблемы. Не случайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса в последние годы достигла 42,2% и стабильно занимает первое место.
Активизация селекционного процесса в свиноводстве за последние десятилетия способствовала созданию новых специализированных мясных типов и линий свиней. Крупным достижением селекционеров было утверждение в 1993 году новой скороспелой мясной породы свиней СМ-1.
Свиньи новых мясных пород, типов и линий отличаются высокими откормочными и мясными качествами, они широко используются в региональных системах разведения и гибридизации.
В то же время селекция на мясность способствует повышению чувствительности к стрессам, снижению крепости конституции, естественной резистентности , отрицательно влияет на репродуктивную функцию свиней и качество свинины (В.И.Степанов, Н.В.Михайлов, 1991; Г.В.Максимов, 1995;
В.Д.Кабанов, Н.В.Гупалов, В.А.Епшиин и др.,1998; В.Х.Федоров, 1998; П.А.Бахирева, 1999).
Исследования по указанным выше проблемам носят во многом противоречивый характер, поэтому возникает необходимость регулярного изучения и оценки продуктивных качеств и интерьерных особенностей новых пород и типов свиней в различных природно-климатических условиях.
В связи с этим для Ставропольского края большой научный и практический интерес представляют исследования по изучению продуктивности, особенностей формирования мясности в раннем возрасте и при откорме до 100, 130 и 150 кг живой массы, роста и развития внутренних органов, биохимических особенностей крови, качества мяса и сала свиней степного типа скороспелой мясной породы в сравнении с самой распространенной крупной белой породой.

По данным Г.В.Максимова (1995) большим суммарным содержанием аминокислот характеризуется мышечная ткань крупной белой породы. Они превосходили все остальные породы и типы свиней по аминокислотному скору на 2,49-1,20 балла, а по содержанию ароматобразующих аминокислот в мышечной ткани на 23,89-4,06 г/кг. Среди мясных подсвинков худшим аминокислотным составом отличалась мышечная ткань ростовских и ДМ-1, а лучшим -степных.
В исследованиях О.В.Степановой (2000) среди свиней мясных типов степной тип СМ-1 характеризовался самой высокой суммой баллов аминокислотного скора. Лидирующими незаменимыми аминокислотами в мясе свиней крупной белой породы является метионин; РМ -изолейцин, метионин, треонин и валин; СК и ДМ-1 -изолейцин, метионин и валин; СТ- метионин и валин.
А.И.Клименко (1997) установил, что у свиней степного типа СМ-1 ниже по сравнению с крупной белой породой влагоудерживающая способность и белково-качественный показатель, но выше цветность мяса.
По данным А.И.Тариченко (1999,2000) животные мясных типов отличаются пониженными показателями физико-химических свойств мышечной ткани. Признаков РБЕ не наблюдается, pH находилась в пределах нормы (5,70-5,93).
Мясные свиньи отличаются оптимальным значением белковокачественного показателя и аминокислотного состава мяса. Подсвинки степного типа отличались лучшими показателями физико-химических свойств подкожного сала в сравнении с универсальными породами. Проведя гистологические исследования длиннейшей мышцы спины у свиней СМ-1, ДМ-1 и КБ в разрезе отдельных линий В.И.Степанов, А.И.Клименко, В.А. Погодаев и др (1998) пришли к выводу, что мышечная ткань животных степного типа скороспелой мясной породы не только не уступает по качественным характеристикам подсвинкам крупной белой породы, но по отдельным показателям даже ее превосходит. Мясные свиньи отличаются от крупной белой породы более вы-