Мясная продуктивность симментальского молодняка и помесей с голштинами и герефордами

• Автор: Тулисов, Александр Петрович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Каменная Степь
• Количество страниц: 116 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЭВОЛЮЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ
1.1. Голштинский скот и его использование для совершенствования отечественных пород
1.2. Герефордская порода и ее роль в скрещивании для увеличения производства говядины и развития
мясного скотоводства
1.3. Роль скрещивания в скотоводстве и влияние на
мясную продуктивность животных
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
ГЛАВА 2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Кормление и содержание подопытных животных
2.2. Рост и развитие молодняка
2.2.1. Динамика живой массы по периодам роста
2.2.2. Линейный рост и экстерьерные особенности
ГЛАВА 3. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ
3.1. Качество туш
3.2. Внутренние органы
3.3. Морфологический состав полутуш
3.4. Химический состав мяса
3.5. Физико-химические качества мышечной ткани
3.6. Органолептическая оценка мяса
3.7. Характеристика кожевенного сырья
3.8. Экономическая эффективность интенсивного выращивания и откорма помесного молодняка
крупного рогатого скота на мясо
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблемы. Производство молока и говядины в нашей стране является приоритетным направлением в решении проблемы обеспечения населения полноценными продуктами питания.
Скотоводство в России и в хозяйствах ЦЧХ по численности поголовья и удельному валовому объему производства животноводческой продукции занимает ведущее место.
Интенсификация производства молока предусматривает повышение продуктивности коров путем увеличения количества высококачественных кормов, внедрение прогрессивных технологий, углубленной селекционно-племенной работы.
В ЦЧЗ и в Воронежской области плановой породой является симментальская, которая составляет более 90% общего поголовья. Симментальский скот обладает высокой акклиматизационной способностью, хорошо использует пастбища, грубые и сочные корма, отходы полеводства, удачно сочетает молочную продуктивность с высокой живой массой и хорошими воспроизводительными качествами. Однако, при сохранении присущих ей выдающихся особенностей, возникла необходимость добиваться способов увеличения удоя до 5000-7000 кг молока, увеличения емкости вымени и равномерности развития ее долей, повышения скорости молокоотдачи. В условиях крупномасштабной селекции эффективным методом ускоренного создания высокопродуктивных стад является межпородное скрещивание с использованием для этих целей генофонда лучших специализированных пород мира, одна из которых голштинская.
Зарубежный и отечественный опыт племенной работы в молочном скотоводстве свидетельствует о высокой эффективности использования голштинской породы в совершенствовании симментальского скота. Однако многочисленные исследования и передовая практика выявили снижение мясной

продуктивности у помесей и ухудшение мясных качеств по мере увеличения доли крови голштинов. Для того, чтобы не утратить такие ценные признаки мясной продуктивности как большая живая масса, высокие убойные качества, присущие животным симментальской породы, и компенсировать мясные достоинства, у голштинизированных животных изучалась возможность использования помесных сверхремонтных телок и выбракованных коров под скрещивание со специализированной мясной породой — герефордской.
В связи с этим изучение эффективности промышленного скрещивания симментал х красно-пестрых голштинских помесей с герефордами в реализации общей программы является актуальной.
Мель и задачи исследований. Целью диссертационной работы является сравнительное изучение энергии роста, развития и мясной продуктивности помесного молодняка, полученного от скрещивания симментал х голштинские животные различного генотипа с герефордами.
При этом ставились задачи изучить:
- рост, развитие и оплату корма приростом живой массы помесного молодняка в сравнении с чистопородными сверстниками материнской породы;
- особенности линейного роста и тип телосложения подопытных животных;
- мясную продуктивность, питательность и биологическую полноценность чистопородных и помесных животных;
- и определить экономическую эффективность использования помесных голштинизированных животных различного генотипа при скрещивании с герефордами.
Научная новизна. Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны при интенсивном выращивании и откорме проведено комплексное сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности помесного молодняка, полученного от промышленного скрещивания гол-
пом заводской породы, что приводит к соответственным изменениям фенотипа, все больше и больше приближая его к фенотипу улучшающей породы. Практический опыт последних лет по скрещиванию скота молочных и молочно-мясных пород с производителями скороспелых мясных пород, констатируют С.Я.Дудин (1966), 11.Ф.Ростовцев (1969) и другие авторы, показывает, что помесные животные первого и особенно второго поколений поглотительного скрещивания по весу, масти, экстерьеру и типу телосложения больше приближаются к мясным породам. М.М.Дагаев, Т'.А.Дагаева, Т.Л.Тюрев (1952) установили, что при поглотительном скрещивании до третьего поколения коров калмыцкой породы с быками шортгорнской породы резко изменилось телосложение помесей. Среди помесных коров с ровным крестцом в первом поколении было 18,5%, во втором 27,6% и в третьем 41,5%. С повышением кровности значительно улучшилась форма зада, а конфигурация груди уже у помесей второго поколения почти ничем не отличалась от чистопородных шортгорнских животных.
А.Н.Панюшкин (1968), изучая эффективность скрещивания калмыцкого скота с абердин-ангусскими быками, установил значительную разницу в живом весе помесей второго и третьего поколений. При одинаково удовлетворительных условиях кормления высококровные помесные бычки-кастраты весили перед убоем в 18-месячном возрасте 380 кг, калмыцкие -348 кг. Э.Н.Мавлянов (1971), изучая экологические и хозяйственные особенности помесей от узбекских зебувидных коров и быков казахской белоголовой породы, установил, что помеси первого поколения по мясной продуктивности не имеют существенных различий с исходной материнской породой. Но во втором и третьем поколениях поглотительного скрещивания мясная продуктивность помесей резко возросла. К 18-месячному возрасту зебувид-ные и первого поколения бычки имели живой вес соответственно 327,6 и 329,2 кг, в то время как второго и третьего поколения - 392,6 и 441,8 кг. В такой же закономерности изменялся и убойный выход у помесных бычков.