Влияние условий и приемов возделывания на продуктивность и технологические свойства сортов озимой пшеницы в условиях степной зоны Кабардино-Балкарской республики

• Автор: Керефова, Лариса Юрьевна
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 152 с. : ил

Содержание
Введение
Глава 1. Обзор литературы
1. Общая характеристика и биологические особенности сортов озимой пшеницы
1.1. Классификация, ботаническая характеристика и биологические особенности возделывания озимой пшеницы
1.2. Особенности роста и развития озимой пшеницы
1.3. Требования к условиям произрастания озимой пшеницы
Глава 2. Технология возделывания озимой пшеницы в КБР
2.1. Особенности технологии возделывания озимой пшеницы в условиях степной зоне КБР
2.2. Организация семеноводства озимой пшеницы в КБР
Глава 3. Хлебопекарные и технологические свойства сортов озимой пшеницы в зависимости от условий возделывания
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Глава 4. Цель, задачи, объекты, методика и условия проведения исследований
4.1. Цель и задачи исследований
4.2. Условия и методика проведения опытов
4.3. Методика выполнения сопутствующих наблюдений и физиолого-биохимических анализов
4.4. Характеристика изучаемых интенсивных сортов озимой пшеницы
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Глава 5. Использование ФАВ в повышении продуктивности озимой пшеницы
5.1. Эффективность предпосевной обработки зерен озимой пшеницы физиологически активными веществами
5.2. Влияние ФАВ на энергию прорастания зерен, появление всходов, формирование площади листьев и чистой продуктивности фотосинтеза на рост и развитие озимой пшеницы до фазы кущения. Характеристика изучаемых физиологически активных веществ (ФАВ)

5.3. Влияние ФАВ на дальнейший рост и развитие озимой пшеницы после фазы кущения
5.4. Влияние ФАВ на урожайность и качество зерна различных сортов озимой пшеницы
Глава 6. Влияние различных способов и сроков посева, норм высева на формирование элементов продуктивности и урожая зерна озимой пшеницы
6.1. Влияние различных сроков посева на рост и развитие растений, полевую всхожесть, выживаемость и прохождение фенофаз у различных сортов озимой пшеницы
6.2. Влияние различных сроков посева на динамику накопления сухого вещества, фотосинтетическую деятельность, полегаемость растений и поражаемость болезнями, на структуру урожая и урожайность различных сортов, на технологические и хлебопекарные свойства сортов
6.3. Влияние норм высева на рост и развитие растений, выживаемость сортов, фотосинтетическую деятельность посевов, динамику накопления сухого вещества, ФП, ЧИФ, полегаемость растений и поражаемость болезнями, на урожайность, технологические и хлебопекарные качества сортов
6.4. Влияние различных способов посева на формирование элементов продуктивности и урожай зерна озимой пшеницы
Глава 7.. Эффективность внесения минеральных удобрений под озимую пшеницу интенсивных сортов
7.1. Влияние различных доз минеральных удобрений на урожайность и качество зерна озимойпшеницы
7.2. Приемы повышения хлебопекарных свойств зерна
Глава 8.. Энергетическая эффективность производства зерна озимой пшеницы в зависимости от приемов возделывания
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложение

Введение
Производство высококачественного зерна озимой мягкой пшеницы и на ее основе улучшение хлебопекарных свойств муки остается и на сегодня важной проблемой в сельском хозяйстве Кабардино-Балкарии.
Проблема эта разрешима при внедрении в производство новых высокобелковых сильных и перспективных сортов, способных давать хлеб высокого качества не только в чистом виде, но и при добавлении к муке слабых пшениц.
Однако их внедрения потребует разработки сортовых технологии их возделывания.
Видные ученые Лукьяненко П.П., Ремесло В.И., Будков А.Ф., Бондаренко В.И., Вавилов Н.И., Васютина А.С. считают, что потенциальные возможности каждого нового сорта раскрываются лишь в условиях оптимальной технологии.
Биологические особенности кулыуры являются основой при определении реакции сортов на условия их произрастания. Поэтому существует острая необходимость изучения технологии возделывания сортов озимой пшеницы и при положительном решении этого вопроса заметно улучшится обеспечение перерабатывающей промышленности качественным сырьем (Габдулов М.А., Губанов Я.В., Данильчук П.В., Давыдовский Г.М., 1990).
Для повышения урожайности и качества зерна озимой пшеницы важно в рамках предлагаемой технологии не только увеличение доз вносимых удобрений, но и обоснованный расчет их с учетом плодородия почвы, коэффициентов использования питательных веществ из почвы и удобрений, обеспечивающих нормальное питание растении при правильном соотношении между азотом, фосфором и калием (Джанаев Г.Г., 1986; Журбицкий З.И., 1978). Важными являются и сроки внесения удобрений, особенно азотных. Эти вопросы в плоскостной (степной) зоне КБР исследованы пока еще недостаточно.
Цель исследований - Разработка научных основ повышения

муки из мягкой сильной пшеницы, то хлеб получается более питательный, вкусный, лучше усваивается и при этом не черствеет.
Результаты многочисленных опытов, проведенных в технологической лаборатории Российского селекционно-генетичского института по сравнению сортов твердой пшеницы Мичуринка и мягкой пшеницы — Безостая 1 и Одесская 16 приведены в табл. 4.
Таблица 4.
Сравнительная оценка качества озимой твердой и мягкой пшеницы
(сорта Мичуринка и Безостая 1)
Пшеница Кол-во опытов Масса 1000 зерен (г) Стекловидность зерна (%) Содержание протеина в зерне Содержание сырой клейковины (%)
Озимая твердая 4 40,6 93 15,34 33,
Озимая мягкая 4 40,2 70 13,52 33,
Лучшие сорта озимой пшеницы способны накапливать в зерне большое количество желтых пигментов - каротиноидов, которые придают изготовленным из них изделиям приятную лимонно - желтую окраску.
Пищевая промышленность и мировой хлебный рынок предъявляют повышенные требования к качеству зерна озимой пшеницы. Для мукомолов важно, чтобы зерно было однородным, ибо если оно разнообразно по цвету, крупности, форме, стекловидности, то затрудняется помол, уменьшается выход муки и ухудшается ее качество. Пекарей, прежде всего, интересует количество и качество клейковины.
Наукой и практикой определены основные показатели качества зерна и разработаны методы их оценки, главные из которых - цвет, форма, крупность, выполненность и выравненность зерна, натура зерна, стекловидность, масса 1000 зерен.
Содержание белка, количество и качество клейковины наиболее важные показатели качества пшеничного зерна.