Селекция черной и красной смородины на улучшение качества ягод в Саратовской области

• Автор: Турковская, Валентина Алексеевна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 154 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ.

Введение
Глава 1. Состояние изученности вопроса по смородине.
1.1. Некоторые хозяйственно-биологические особенности черной и красной смородины
1.2. Ягоды смородины - ценный продукт питания
1.3. Достижения в селекции на улучшение качества ягод и наследование биохимических веществ в гибридном потомстве
1.4. Районированный сортимент смородины в области,
цели и задачи исследований
Глава 2. Условия, объекты и методика проведения исследований.
2.1. Агроклиматические условия
2.2. Объекты, методика работы
Глава 3. Наследование и содержание биохимических веществ в ягодах
у гибридного потомства черной и красной смородины.
3.1. Биохимическая оценка исходных сортов черной и красной
смородины
3.2. Содержание и наследование биохимических веществ в ягодах гибридного потомства черной смородины.
3.2.1. ВитаминС
3.2.2. Растворимые сухие вещества
3.2.3. Титруемая кислотность
3.3. Содержание и наследование биохимических веществ в ягодах красной смородины.

3.3.1. ВитаминС
3.3.2. Растворимые сухие вещества
3.3.3. Титруемая кислотность
3.3.4. Пектиновые вещества
Глава 4. Практические результаты по выведению новых сортов черной и красной смородины.
4.1. Характеристика элитных сеянцев и новых сортов
смородины по биохимическому составу ягод и некоторым
хозяйственно-ценным признакам
4.2. Экономическая оценка новых сортов смородины
Выводы и рекомендации для производства и селекции
Список использованной литературы
Приложения

Введение.
Ягодоводство - важная отрасль садоводства. Она позволяет в короткий срок, при наименьших затратах времени и средств, обеспечить ценными ягодами население, а перерабатывающую промышленность -сырьем. Употребление свежих ягод и продуктов их переработки разнообразит питание, делает его более сбалансированным по содержанию витаминов и микроэлементов, что очень важно для здоровья и долголетия человека.
В настоящее время в связи с ухудшением экологической обстановки возрастают требования к качеству потребляемых ягод и особенно к наличию в них биологически активных веществ (БАВ).
Универсальные витамины С и Р-активные вещества усиливают положительные действия друг друга и повышают иммунную систему человека к различным заболеваниям. Пектиновые вещества связывают тяжелые металлы, выводят их из организма. Ягоды смородины представляют ценность и как источник легкоусвояемых сахаров и органических кислот и микроэлементов. Все это определяет большую ценность в лечебно-диетическом питании. Поэтому потребление ягод с высоким содержанием БАВ является важной задачей в профилактике и защите здоровья людей.
В последнее десятилетие в Саратовской области наблюдается снижение насаждений ягодных культур в государственном секторе и расширение площадей под фермерским и любительским садоводством. На сегодняшний день в пределах города Саратова под коллективными и приусадебными садами занято около 2250 га, где первое место среди ягодников отводится черной и красной смородине. Однако большинство

Изучение накопления биохимических веществ в ягоде смородины в различных агроклиматических зонах позволило определить оптимальные условия, при которых накапливается высокое их количество.
Так, для высокого накопления витамина С необходима нежаркая, с умеренным увлажнением погода (ГТК = 1,1-1,3), жара и засуха снижают его содержание (Франчук, Кондаков, 1976; Ханин, Ханина 1990, Ханина, Ханин 1988).
Так, в засушливых условиях Тамбовской области сорта европейского подвида и скандинавские сорта сильно снижают содержание витамина С в ягодах, а сорта и гибриды сибирского подвида, не выделяясь высокой витаминностью (153 мг/100 г), сохраняют стабильность в накоплении витамина даже при неблагоприятных условиях (Ханина, Ханин, 1988).
В условиях юга Красноярского края все изучаемые сорта черной смородины были богаты витамином С (180-201 мг/100 г), а количество сахаров было низкое и находилось в пределах 3,5-4% (Смыкова, 1988).
В условиях жаркого сухого лета Бурятии у алтайских сортов также наблюдалось снижение витамина С в среднем до 130 мг/100 г, в то время как эти же сорта на Алтае накапливают до 150-225 мг/100 г. Только отдельные сортообразцы, несмотря на изменяющиеся условия, сохраняли высокое количество витамина С как сортовой признак.
Есть данные, что в условиях дефицита влаги у растений подавляются синтетические процессы и увеличивается энергия дыхания, которые и приводят к расходу витаминов на образование ферментов (Овчаров, 1968).
По наблюдениям Чертковой М. А. (1976) высоко-витаминный сорт Самоплодная в условиях длинного дня Якутии накапливает витамина