Биологические особенности, продуктивность и качество зерна сортов яровой твердой пшеницы (Triticum durum Desf) в условиях Нижнего Поволжья

• Автор: Горбань, Ольга Ивановна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 187 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ,
ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА СОРТОВ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ, ОЦЕНКА КОНЕЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ (обзор литературы)
1.1. Биологические особенности яровой твердой и мягкой пшеницы в засушливой зоне Юго-Востока
1.2. Засухоустойчивость растений как фактор стабилизации урожайности
1.3. Корневая система как фактор продуктивности растений
1.4. Формирование урожая
1.5. Распределение биомассы и азота между органами растений разных генотипов
1.6. Качество зерна яровой пшеницы и продуктов переработки зерна яровой твердой пшеницы
Глава 2. АГРОКЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТЫ
И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Место и условия проведения исследований
2.2. Объекты исследований
2.3. Методы исследований
Глава 3. РОЛЬ КОРНЕВОЙ СИСТЕМЫ В ФОРМИРОВАНИИ
УРОЖАЯ
3.1. Запасы влаги в почве
3.2. Зародышевые корни
3.3. Колеоптильные корни
3.4. Узловые корни
3.5. Общее число корней

Глава 4. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ УРОЖАЯ ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ В СРАВНЕНИИ С ЯРОВОЙ МЯГКОЙ
ПШЕНИЦЕЙ
4.1. Вегетационный период растений
4.2. Болезни
4.3. Урожай и его структура
4.4. Накопление биомассы и азота в органах растений, коэффициент реализации колоса (КРК) и уборочный индекс (УИ)
Глава 5. КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ И ПРОДУКТОВ
ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
5.1. Качество зерна
5.2.Технологические свойства пасты и теста
5.3. Оценка цвета муки, крупки, лепешки
5.4. Кулинарные свойства спагетти
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ СЕЛЕКЦИИ И БИОЛОГИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Яровая твердая пшеница (Triticum durum Desf.) является сырьем для производства высококачественных макаронных и кондитерских изделий, крупы и продуктов детского питания. Пищевая ценность макаронных изделий определяется содержанием необходимых для питания веществ, прежде всего белков (незаменимых аминокислот), минеральных (зольных) веществ, витаминов и их способностью усваиваться организмом.
Саратовская область - одна из оптимальных по биоклиматическому потенциалу районов, где можно стабильно получать зерно высокого качества. Однако, особенности биологии твердой пшеницы затрудняют выведение сортов, способных давать более высокие урожаи в засушливые годы. Известно, что яровая твердая пшеница требовательна к условиям выращивания, особенно к уровню влагообеспеченности. Очень чувствительны к засухе и жаре у нее ткани и части растения, находящиеся в состоянии активного роста, то есть деления и растяжения клеток. Высокая продуктивность и высокое качество зерна трудно сочетаются в одном генотипе, а некоторые их показатели находятся в прямой противоположности друг с другом. Урожай зерна и его качество создаются в результате интегрального развития всех органов растения. Чтобы отобрать формы, наиболее ценные для использования в качестве исходного материала, требуется комплексная оценка сортов пшеницы и селекционная проработка отдельных признаков. Для успешного решения этой задачи необходимо глубокое понимание биолого-химических закономерностей, лежащих в основе высокой продуктивности яровой твердой пшеницы. Вопрос повышения продуктивности яровой твердой пшеницы в засушливые годы на сегодняшний день остается открытым и подлежит тщательной проработке. Изучение закономерностей роста и развития корневой системы и выявление ее связи с продуктивностью является одной из мер, направленных на поиск путей повышения урожайности яровой твердой пшеницы в засушливые годы.

этого показателя имеет место в годы очень влажные, особенно при полегании или развитии ржавчины, что можно объяснить также мощным развитием соломины и увеличением доли боковых побегов в структуре урожая, УИ которых существенно ниже, чем у главных стеблей (Кумаков В.А., Чернов
В.К., Кузьмина K.M., Андреева А.Ф., 1988, Ничипорович A.A., 1956).
Наименьшей изменчивостью характеризуется масса колоса, тогда как масса вегетативных органов варьируют очень сильно. В силу этого, перед началом налива в разные годы складывается неодинаковое соотношение между потенциальными возможностями колоса и ассимиляционного аппарата. В отдельные благоприятные годы урожай зерна лимитируется накопительной способностью колоса и не ограничивается фотосинтезом при наличии благоприятных условий для этого процесса в период налива. В сухие годы складывается разная картина. Когда имеет место прямое влияние засухи или высоких температур на формирование генеративных элементов колоса, фактором, ограничивающим урожайность, выступает колос. В других случаях, когда колос развивается нормально, но сформировался слабый ассимиляционный аппарат, последний выступает в качестве ограничивающего фактора (Кумаков В.А., Чернов В.К., Кузьмина K.M., Андреева А.Ф., 1988).
Рост растений может оцениваться различными параметрами -изменениями линейных размеров и накоплением их биомассы. Масса колоса генетически детерминирована в том смысле, что ранжирование сортов по этому показателю во все годы при различных условиях остается постоянным, несмотря на варьирование абсолютной массы растений и колосьев.
В благоприятных условиях при отсутствии засухи, полегания растений и болезней, сухая масса колоса увеличивается за период от цветения до полной спелости зерна у всех сортов в одинаковой или очень близкой степени, т.е. конечная масса колоса и зерна практически прямопропорциональна стартовой массе колоса (сухая масса колоса в фазу цветения).