Биологические ресурсы видов рода Fagopyrum Mill. (Гречиха) на российском Дальнем Востоке : таксономия, химический состав, возможности использования, культивирование

• Автор: Клыков, Алексей Григорьевич
• Шифр специальности: 03.02.14, 03.02.08
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 403 с. : ил.

Оглавление
Введение
Глава 1. Биоресурсный потенциал видов рода Fagopyrum Mill. в России
1.1. История изучения, возделывания и распространения гречихи на Дальнем Востоке России
1.2. Таксономический обзор рода Fagopyrum
1.3. Химический состав и пищевая ценность гречихи
1.4. Фенольные соединения (распространение, биосинтез, функции в растениях) и экологические факторы, влияющие на их накопление в растениях видов рода Fagopyrum
1.5. Возможности использования гречихи в различных отраслях промышленности (фармацевтической, химической, пищевой)
1.6. Сортовые ресурсы и продуктивность Fagopyrum esculentum в некоторых
районах Дальневосточного экорегионального комплекса
Глава 2. Климатические и почвенные условия района исследования
2.1. Климат
2.2. Почвы
Глава 3. Объекты и методы исследований
Глава 4. Влияние экологических условий на содержание рутина в надземной
массе Fagopyrum esculentum
Глава 5. Возможности селекции гречихи при создании сортов с высоким содержанием рутина
5.1. Внутривидовой и внутрисортовой полиморфизм Fagopyrum esculentum и перспективы использования рутина в качестве диагностического признака в селекции
5.2. Возможности создания высокорутинных сортов Fagopyrum esculentum, адаптированных к условиям произрастания

5.3. Характеристика модельного сорта Fagopyrum esculentum с повышенным содержанием рутина, адаптированного к абиотическим и биотическим факторам
среды
Глава 6. Содержание рутина в растениях семейства Polygonaceae Juss
6.1. Виды семейства Polygonaceae как источники получения рутина
6.2. Динамика накопления рутина в различных органах растений трех видов рода Fagopyrum в процессе онтогенеза
6.3. Влияние способов сушки исроков хранения на содержание рутин а
Глава 7. Влияние культивирования на содержание рутина в надземной массе Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum в условиях Приморского края
7.1. Влияние технологических приемов на содержание рутина в надземной массе Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum
7.2. Влияние биологически активных веществ на морфологические признаки и содержание рутина у Fagopyrum esculentum
7.3. Культивирование Fagopyrum esculentum для получения надземной массы с повышенным содержанием рутина на юге Дальнего Востока
Глава 8. Аспекты многопланового использования Fagopyrum esculentum
8.1 Медоносные ресурсы Fagopyrum esculentum на Дальнем Востоке России
8.2. Возможные способы получения рутина в фармацевтической промышленности
8.3. Перспективы использования отходов производства Fagopyrum
esculentum
Глава 9. Экономическая эффективность производства рутина из зеленой массы и
соломы Fagopyrum esculentum
Выводы
Предложения и практические рекомендации
Список литературы
Список иллюстративного материала
Приложение 1. Температура воздуха за 1980-2011 гг
Приложение 2. Осадки за 1980-2011 гг
Приложение 3. Солнечное сияния за 1980-2011 гг
Приложение 4. Максимальная скорость ветра (м/с) за 1980-2011 гг
Приложение 5. Сравнительная характеристика сортов гречихи, пораженных
фузариозной корневой гнилью по основным хозяйственно ценным признакам..377 Приложение 6. Технологические показатели сортов гречихи, пораженных
фузариозной корневой гнилью
Приложение 7. Характеристика сортов с ценными селекционно-хозяйственными
признаками
Приложение 8. Варьирование морфологических признаков сортов F. esculentum
гречихи в зависимости от метода создания
Приложение 9. Фенологические периоды сортов F. esculentum
Приложение 10. Содержание рутина и урожайность зелёной массы трех видов
Fagopyrum
Приложение 11. Выделенные источники Fagopyrum по различным хозяйственно
ценным признакам
Приложение 12. Энергия проростания и всхожесть семян у трех видов Fagopyrum
Приложение 13. Использования травы и меда F. esculentum в народной
медицине
Приложение 14. Расчет затрат по сушке зеленой массы гречихи с использованием
туннельных сушилок
Приложение 15. Технологическая карта возделывания гречихи
Приложение 16. Математическая модель и результаты по оптимизации посевных
площадей гречихи с различными сроками посева для производства
рутина

содержит рутин и минералы, которые способствуют предотвращению гипертонии и диабета (Wang et al., 2010).
По мнению Инг Ванг, Дзя Чен, Ибаили Фенг (2010) существует много факторов, сдерживающих развитие гречишной индустрии в Китае.
Во-первых, гранулы гречишного крахмала полигональные, имеют шероховатую оболочку и содержат танины, флавоноиды и другие полифенолы, что является причиной грубой текстуры и горьковатого привкуса у F. tataricum и терпкого вкуса у F. esculentum.
Во-вторых, гречневый протеин содержит аллергены, тиамино-связывающий протеин. Около 22 % людей страдают аллергией на продукты из гречки, если они неправильным образом приготовлены перед употреблением (Ruan et al., 2008).
В-третьих, гречневый липидный материал богат полиненасыщенными жирными кислотами. В процессе экстрагирования отрубного масла из гречихи происходит взаимодействие с воздухом, водой, солнечным светом и другими внешними факторами, в результате приобретается неприятный запах, ухудшаются питательные свойства масла, снижается мобильность масла, что ограничивает употребление его в пище.
Гречишные отруби содержат протеин, флавоноиды, гемицеллюлозу, коричневый пигмент, полисахариды. Коричневый пигмент играет существенную роль в производстве кола-напитков, вина, сладостей, тортов, соевого соуса и уксуса (Ванг, Чен, Фенг, 2010).
Проросшие зерна гречихи используются в качестве солода для производства пива из гречихи (Wijngaard, Arendt, 2006; Wijngaard et al., 2006; Phiarais et al., 2008).
В России компанией «САН Интербрю» производится пиво "Толстяк Гречишное" — специальный сорт полутемного пива, при изготовлении которого используется гречиха. Это пиво отличает красно-коричневый цвет, .насыщенный вкус и густая пена. Низкое содержание этилового спирта в гречишном безалкогольном пиве значительно расширяет уровень потребления, так как