Механизмы кардиопротекторного действия и параметры фармакокинетики n-тирозола

• Автор: Голубева, Ирина Владимировна
• Шифр специальности: 14.00.25
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 124 с. : ил.

СОДЕРЖА1ИЕ
II ведение. Глава 1. Аналитический об юр литературных данных по вопросам производства молочносоевых продуктов. II. Характеристика сои и соевых продуктов. СОвВЫХ родукгов
1. Заключение по обзору. Задачи исследования. Глава 2. Методология проведения исследований. Постановка экспериментальных исследований. Объекты и методы исследований. Биохимические методы. Реологические методы. Глава 3. Результаты исследований и их анализ. Получение и исследование соевых продуктов. Исследование совместного влияния закваски и ферментного препарата на процесс свертывания молочносоевой смеси
3. Исследование технологических параметров производства твердого сычужного сыра из молочносоевой смеси. Изучение хранимоспособносги сыров выработанных из молочносоевой смеси. Характеристика химического состава, содержания пищевых веществ и энергетической ценности зрелого сычужного сыра и готового к реализации сыра сулугуни. Технология производства сыров из молочносоевой смеси. Производственная стадия. Выводы.


В настоящее время на российском рынке представлены следующие соевые белковые продукты СБИ соевые изолиты Профам, Ардскс, Данпро, Сунро соевые концентраты Майкон, Аркон, Данпро соевая мука Россия, Краснодарский край, а также Майфлор. Иутрисол, Сопролсц текстурнрованнын соевый белок Майкон Геке, Майфлор Текс, Данпротеке, Сопротскс и др. Ю, 1. Производство соевых белковых продуктов начинается с переработки соевых бобов. Соевое масло извлекается из хлопьев с иомотыо растворителя гексана, который затем удаляют. Обезжиренные соевые хлопья составляют основу СПБ соевой муки, соевых изоляюв и концентратов. Подразделение СБП на три основные группы обусловлено различным содержанием в них белка, которое находится в диапазоне от до . Соевая мука простейшая форма соевою белка, получаемая путем размола и просеивания обезжиренного шрота Содержание белка в этой муке около , углеводов , жиров 1 , пищевой клетчатки . Соевые нзоляты содержат до белка, 2,5 углеводов, 0,5 жира. Соевый концентрат получается в результате дальнейшей обработ ки соевой муки, содержит белка углеводов, 1 жиров, 3,,5 пищевой клетчатки и 0,5 золы. Текстурированный соевый белок зго продукт глубокой переработки сои. Он не содержит холестерина, в нем всего I жира, низкое содержание влаги и высокое клетчатки 3, . В настоящее время уже разработаны продукты из сои творог, молоко, мука, белковый концентрат. Не используют в производстве кондитерской, хлебобулочной. Цель этих разработок сбалансировать жизненно необходимые элементы в комбинированных продуктах таким образом. В связи с этим разработана рецептура мягкого мороженого, в сосгав которого входят обезжиренное и соевое молоко, соевое масло, стабилизатор и другие компоненты .