Разработка гигиенических требований к производству и контролю качества и безопасности продуктов детского питания

• Автор: Андрусенко, Наталия Юрьевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 142 с.

Обзор литературы. Заболеваемость детского населения России и роль алиментарного фактора. Физиологические особенности процессов пищеварения у детей как научная основа гигиенических требований к пищевой ценности продуктов детского питания. Основные представления об особенностях действия пищевых контаминантов на организм детей. Основные представления о наиболее распространенных пищевых контаминантах и их токсическом действии. Материалы и методы исследования. Результаты собст венных исследований. Термины и определения, используемые в системе гигиенических требований к производству и обороту продуктов детского питания. Общие гигиенические требования к продуктам детского питания. Общие гигиенические требования к сырью и компонентам, используемым в производстве продуктов детского питания. Требования к отдельным видам сырья для производства продуктов
детского питания. Гигиенические требования к химическому и ингредиентному составу продуктов детского питания. Организация и проведение производственного контроля на предпри ятиях по изготовлению продушов детского питания.


На это направлено Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от . О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения. Заболеваемость детей болезнями костномышечной системы у детей и подростков г. Москвы увеличивается с каждый годом. В году распространенность патологии костномышечной системы у подростков достигла 7,3 на населения, у детей 2,1 темп прироста за 5 лег у подростков составил , у детей . Болезни костномышечной системы у детей во многом связаны с пониженным потреблением кальция. Кальций является одним из основных компонентов, формирующих костный скелет ребенка от 0 до лет. Особенно высока потребность в кальции в пубер тальный период, она составляет мг в сутки. Среди заболеваний эндокринной системы у детей и подростков превалируют йоддефицитные состояния и ожирение. Йодная недостаточность приводит у детей к физическому и умственному отставанию, крайней степенью выражения которой является кретинизм, а также изменения в струме щитовидной железы, приводящие к ее разрастанию и образованию эндемичного зоба. По данным Департамента Госсанэпиднадзора йоддефицитные состояния являются самой распространенной неинфекционной патологией в мире. В России более 0 млн. Данная проблема особенно остро стоит в областях, пострадавших в результате аварии на Чернобыльской АЭС. Таким образом, приведенные данные свидетельствуют о высоком и прогрессивно нарастающем уровне заболеваемости детей и подростков, в особенности 1 года жизни.