Гигиеническая характеристика пищевой ценности и безопасности мяса и шпика свиней, выращенных с использованием белково-витаминно-минеральной добавки фирмы "ПРОВИМИ"

• Автор: Белик, Светлана Николаевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 189 с. : 26 ил.

1.2. Роль липидов в питании человека

1.3. Основные аспекты оценки и улучшения качества мяса

1.4. Кормовые добавки в решении проблемы белкового дефицита

Г лава 2. Материалы и методы исследований

2.1. Методы оценки качества мяса и шпика в производственном эксперименте

2.2. Методы оценки качества мяса и шпика в биологическом эксперименте

Собственные исследования Глава 3. Гигиеническая оценка питательной ценности и безопасности белкововитамшшоминералыюй добавки ПРОВИМИ
Глава 4. Изучение органолептических свойств и химических показателей мяса и шпика свиней, выращенных с использованием белкововитаминноминеральной добавки ПРОВИМИ.
Глава 5. Гигиеническая характеристика пищевой ценности и безопасности мяса и подкожного шпика в биологическом эксперименте на крысятахотъмышах.

5.1. Изучение морфометрических показателей

5.2. Гематологические показатели

5.3. Биохимические показатели
5.4. Гистоструктура внутренних органов
Заключение
Выводы
Список литературы


Однако если к рациону добавить это количество белка, белковый баланс не наступит, что связано с двумя обстоятельствами вопервых, потребление белка но неясным пока причинам сопровождается повышением выведения азота показатель потерь белка, вовторых, в зависимости от аминокислотного состава белков пищи их доля, идущая на построение белков организма, может варьировать в соответствии с содержанием в них незаменимых аминокислот Н. А., . Диеты, которые имеют низкое содержание некоторых эссснциальных аминокислот вследствие недостаточного содержания белка или его низкого качества, призодят к изменениям в организме, которые проявляются в повышении теплообразования, уменьшении секреции инсулина, и подавлении способности к липогенезу и окислению жирных кислот в печени. Факт, что вегетарианцы принимают диеты, относительно низкие в аминокислотном отношении, может играть ключевую роль в характерном для них истощении и снижении риска возникновения сахарного диабета, коронарной болезни и рака М. Поступление больших количеств белка в организм взрослого человека может вызывать ряд негативных последствий тошноту и рвоту у детей раннего возраста приводит к неврологическим повреждениям и, в конечном счте, может привести к смерти i . Нарушения, к которым приводит избыточное поступление аминокислот в организм, напоминают в некоторой степени повреждения, обусловленные генетической блокадой путей катаболизма аминокислот. Избыточное введение крысятам фенилаланина, гистидина, метионина, валина ведет к угнетению биосинтеза белка в тканях мозга и к уменьшению его массы.