Гигиеническое и патогенетическое обоснование нутриционной поддержки работающих при неблагоприятном воздействии аллергенно-активных соединений

• Автор: Закревский, Виктор Вениаминович
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 361 с.

ВВЕДЕНИЕ. Г ЛАВА 1. Значение питания в предупреждении развития аллергических заболеваний . ГЛАВА 2. Программа и методы исследований. ГЛАВА 3. Гигиеническая характеристика состояния здоровья, условий труда и питания рабочих и служащих, занятых в производстве синтетических витаминов . Состояние заболеваемости рабочих и служащих. ГЛАВА 4. Состояние заболеваемости рабочих и служащих. Клинические, иммунологические и биохимические показатели состояния организма работающих. Краткое заключение. ГЛАВА 5. Особенности влияния микробных кормовых белков и синтетических витаминов на организм экспериментальных животных при обычном физиологическом питании. Краткое заключение. ГЛАВА 6. ГЛАВА 7. Апробация разработанного профилактического питания на предприятиях по производству кормовых белков и синтетических витаминных препаратов и оценка его эффективности 7
вуют в регуляции клеточного и гуморального звеньев иммунитета, процесса сенсибилизации, интенсивности патохимической и патофизиологической стадий аллергических реакций немедленного типа, которым принадлежит существенная роль в формировании воспалительных изменений бронхов и легких.

При кожных проявлениях аллергии в венозной крови

снижается концентрация аланина и цистина, а глицина, треонина, аргинина и фенилаланина увеличивается . У больных аллергическими заболеваниями происходят неблагоприятные сдвиги в белковом и пуриновом обменах. В этой связи для профилактики негативного влияния потенциальных аллергенов на организм и лечения уже развившихся аллергозов необходимо, чтобы в рационе содержалось достаточное количество полноценного белка. Пластические характеристики соевых белков, быстрая анаболическая утилизация продуктов их пищеварительного гидролиза, низкая способность вызывать аллергию и ряд других особенностей , , , 9, 9, 1, 6, 9, 5 определяют большие перспективы использования соевых белков в клинической практике и, в частности, для профилактики аллергозов. При этом низкий уровень серосодержащих аминокислот в белке сои препятствует выведению из организма кальция, а пищевые волокна сои не ослабляют поглощение нутриентов из тонкокишечного содержимого, что очень важно при аллергических процесах в организме 7, 3. О.Н. Григорьян, А. С. Луняков, В. В. Ушаков, Л. И. Ширина , используя гипоаллергенную диету с включением соевого продукта, установили значительное улучшение клиникоиммунологических показателей у больных с пищевой аллергией. Другие авторы также указывают, что соевые белки способны стимулировать иммунитет и репаративную регенерацию тканей , 8. Липидный компонент рациона существенно изменяет аллергическую реактивность, однако направленность воздействия жира зависит от его состава и способа попадания аллергена. Наиболее изученным оказалось действие жирных кислот , 8.