Гигиеническая оценка фактического питания и особенности элементного статуса студентов Оренбуржья

• Автор: Баранова, Оксана Васильевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 133 с. : ил.

ГЛАВА I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Состояние питания населения. Роль химических элементов в оценке состояния человека. Влияние макро и микроэлементов на интеллектуальные способности, поведение и заболеваемость населения. ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ. ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ. Оценка данных физического развития студентов. Фактическое поступление макро и микронутрнентов с рационами питания студентов. ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ЭЛЕМЕНТНОГО СТАТУСА СТУДЕНТОВ С ПОМОЩЬЮ МУЛЬТИЭЛЕМЕНТНОГО АНАЛИЗА ВОЛОС. ГЛАВА 5. ВОЛОСАХ СТУДЕНТОВ. ГЛАВА 6. ПРИЛОЖЕНИЯ 7
элементов М. И. Вол гарев и др. В. Л. Сусликов, . Несбалансированное и недостаточное как в качественном, так и в количественном отношениях питание молодежи привело к тому, что у большинства из них выявлен дефицит макро и микроэлементов и витаминов С. Я. Цатурян, , у анемия, а у латентный дефицит железа В. Б. Спиричев, Коровина, . Основная масса макро и микроэлементов поступает в организм с продуктами питания. Их количество может существенно различаться в зависимости от режима питания, доступности для широких слоев населения.


Основная часть исследований последних десятилетий, касающихся изучения пищевого статуса, посвящена синдрому недостаточности питания, когда его оценка является важным прогностическим показателем А. Н. Мартинчик и др. Лишь небольшое число популяционных исследований касается оценки пищевого статуса у пациентов без дефицита массы тела . Целесообразно использование многофакторного методического подхода при изучении пищевого статуса, предложенного А. В.Васильевым и Ю. В.Хрущсвой , который был условно разделен на несколько этапов. Первый этап предполагает сбор данных о характере и количестве потребленной за определенный период времени пищи важнейшего этапа оценки пищевого статуса, явившийся основой для расчетов потребления пищевых веществ и адекватности питания Е. А. Беюл и др. М.А. Самсонов, . Метод непосредственной регистрации взвешивания пищи перед употреблением наиболее точен и достоверен, однако трудоемок и может оказать влияние на привычное питание человека. Чаще используют метод регистрации с оценкой испытуемым количества потребленной пищи, метод пищевого анамнеза и метод часового воспроизведения питания. Каждый из предложенных на данном этапе методов имеет свои преимущества и недостатки . М. Мартинчик и др. Второй этап предполагает общую оценку состава тела но критериям пищевого статуса с использованием метода антропометрических исследований измерение массы тела, роста, окружности талии, обхват бедер, толщины подкожножировых складок, расчета индекса массы тела и соотношений .