Научное обоснование совершенствования питания детей этнической группы в организованных коллективах Байкальского региона

• Автор: Тармаева, Инна Юрьевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Иркутск
• Количество страниц: 213 с. : 52 ил.

1.1. Современные представления об основных принципах питания детей дошкольного возраста.

1.2. Особенности национального питания бурятского населения Байкальского региона.

1.3. Динамика этнодемографических процессов в современных социальноэкономических условиях.

ГЛАВА 2. ПРОГРАММА И МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ .

ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОСНОВНЫМИ ПИЩЕВЫМИ НУТРИЕНТАМИ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ .
3.1. Изучение обеспеченности дошкольников основными пищевыми нутриентами в пищевом рационе.
3.2. Содержание витаминов в суточных пищевых рационах питания детей дошкольного возраста.
3.3. Содержание витамина С в овощах, поступающих в детские образовательные учреждения.
3.4. Изучение и оценка обеспеченности обследованных дошкольников макро и микроэлементами
3.5. Оценка фактического питания по содержанию эссенциальных макро и микроэлементов по данным анализа дубликатных
проб.
Исследование качества пищевых продуктов в Республике
Бурятия.
3.7. Формирование пищевого поведения основной компонент гигиенического обучения и воспитания детей в вопросах рационального питания в организованных коллективах
ГЛАВА 4. ЭЛЕМЕНТНЫЙ СТАТУС ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ
ЭТНИЧЕСКОЙ ГРУППЫ
ГЛАВА 5. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ ДЕТЕЙ ЭТНИЧЕСКОЙ ГРУППЫ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ.
5.1. Заболеваемость детей по данным обращаемости
в лечебнопрофилактические учреждения.
5.2. Анализ заболеваемости детей, по данным углубленного медицинского обследования
ГЛАВА 6. ОБОСНОВАНИЕ ПРИОРИТЕТОВ ГРУДНОГО
ВСКАРМЛИВАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА ПО ДАННЫМ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ, РОЖЕНИЦ, РОДИЛЬНИЦ
ГЛАВА 7. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ .
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Жиры, как и белки, являются важнейшими компонентами, из которых формируются клетки и клеточные мембраны, в свою очередь являющиеся теми структурными единицами, из которых образуются различные ткани и органы человеческого организма. Жиры, следовательно, выполняют в организме пластическую функцию. Вместе с тем, пищевые жиры играют большую роль в удовлетворении потребностей человека в энергии энергетическая функция жиров. Несмотря на относительно небольшое содержание жиров в обычном рационе детей дошкольного возраста грамм, по сравнению с углеводами грамм углеводов, они удовлетворяют до потребностей детей в энергии. Потребность в жире с возрастом изменяется. Наиболее относительное на 1 кг веса потребление жира имеет место у грудных детей. В первом полугодии жизни ребенок должен получать до грамм жира в сутки на 1 кг веса. В этом возрасте за счет жиров покрывается около всей калорийной потребности ребенка. В возрасте от 6 месяцев до 4 лет потребность в жирах постепенно снижается до 3, грамм в сутки на 1 кг веса, что обеспечивает
приблизительно всей калорийной потребности Мазурин , Доценко В. А., с соавт. Наконец, в дошкольном и школьном возрасте ребенок должен получать ,5 грамма жира в сутки на 1 кг веса. Жиры следует рассматривать как поставщиков в организм детей широкого спектра жирных кислот, аналогично тому, как белки являются поставщиками аминокислот. С жиром доставляются растворимые в нем витамины А, , Е, К, являющиеся важным фактором роста и развития ребенка. Нормальный рост и адекватное развитие детей определяется оптимальным соотношением жирных кислот насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.