Гуманизация образования в общеобразовательных школах Таджикистана : Историко-педагогический аспект

• Автор: Яхшибаева, Мукаддас Эгамбердиевна
• Шифр специальности: 13.00.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Душанбе
• Количество страниц: 155 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

Технология обработки, фасовки меда и приготовления

смесей на его основе.

Восковыделение пчел, строительство сотов и технология

получения воска на пасеке

Прополис происхождение, биохимический состав, биологические свойства, применение и технология получения Цветочная пыльца происхождение, биохимический состав, биологические свойства, применение, технология получения и консервирования

УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Разработка технологии обработки, фасования меда, приготовление смесей и напитков на его основе.
Влияние возраста, качества сотов и температуры хранения
на кристаллизацию меда.
Влияние температуры и времени нагревания меда на его
кристаллизацию.
Отработка технологических режимов обработки меда, приготовления смесей и медовых хмельных напитков Совершенствование технологии переработки воскового
сырья в пасечных и заводских условиях
Разработка паровой воскотопки
Совершенствование технологии извлечения воска из сырья
в заводских условиях.
Определение остаточного количества растворителя
в шроте и воске
Совершенствование способов получения и доработки
прополисиого сырья и композиций на его основе
Отработка технологии получения цветочной пыльцы
и методов ее консервирования.
Влияние отбора цветочной пыльцы на жизнедеятельность
Заготовка перговых сотов, пригодных для переработки . . Испытание пыльцеуловигелей.
Совершенствование технологии консервирования пыльцы и перги
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТ ВНЕДРЕНИЯ РАЗРАБОТАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА.
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Для этого мед нагревают до полного растворения первоначальных кристаллов, пастеризуют при С, фильтруют через сито, установленное в фильтровальном прессе, охлаждают до С, добавляют мелко кристаллизованного меда желательно свежего, хранившегося не более I года, тщательно перемешивают, заполняют им посуду и хранят при С в течение двух недель . ., . При этом получается мелкокристаллическая салообразная садка меда, при потреблении которого кристаллы не ощущаются. А.И. Рут Э. Р., . В ФРГ , для получения мелкокристаллического меда, жидкий мед отстаивают, удаляют с его поверхности пену и, как только начнется кристаллизация, его начинают периодически перемешивать в течение 12 дней, пока не появятся в прозрачном меде помутнения. При перемешивании крупные кристаллы снимаются со стен и дна тары и разрушаются. Иногда для ускорения процесса в кг жидкого меда добавляют 12 кг затравки. В качестве затравки используют подогретый до непрозрачного состояния рапсовый мед. Некоторые предприятия США по обработке и расфасовке пищевых продуктов работают над созданием высокоскоростных линий, позволяющих расфасовывать продукты в банки и бутылки со скоростью 00 банок в минуту. МонтеВисте в США, МиэльКарлотта в Мексике Соборовская И. О., . Ульевые надставки магазины свозят со всех пасек на центральную усадьбу, где механизированно распечатывают соты и откачивают мед на радиальных медогонках. Откачанный мед собирают в медоотстойники, подогревают до С, отстаивают и расфасовывают в банки, которые укладывают в картонные ящики и отправляют потребителям своих стран или на экспорт. Как указывает Лави П. Цепь тепла необходима с момента поступления сотов на предприятие и до закупорки банок с медом, тепло намного облегчает труд, хотя и влияет отрицательно на качество меда. Однако следует отметить, что в пчеловодческих хозяйствах, производящих и обрабатывающих мед, отрицательное действие тепла сведено к минимуму. В.А. Темнов еще в году писал, что для сохранения высоких качеств меда необходимо совершенно исключить какойлибо подогрев его при обработке. Для этого он предлагает организовать расфасовку меда непосредственно в колхозах и совхозах. Проф. Землянухин А. А. и редакция журнала Пчеловодство рекомендуют организовывать расфасовку меда непосредственно на колхозных и совхозных пасеках с соответствующей маркировкой банок с медом. Такой порядок, по их мнению, не только исключит порчу меда нагревом, но и повысит ответственность хозяйств за качество своей продукции. Из литературного обзора следует, что в большинстве случаев мед на медоперерабатывающих предприятиях подвергается высокой температурной обработке. В результате чего, при длительном хранении он теряет товарный вид. Особого внимания заслуживают рекомендации по обработке и расфасовке меда, предложенные Г. Ф.Таунзендом , . Товарный мед по мнению Г. Ф.Таунзенда необходимо откачивать только из магазинных соторамок. Мед из гнездовых соторамок, в которых выводился расплод, всегда значительно темнее и содержит больше пыльцы, затрудняющей его фильтрацию. Об этом же говорит Альберт М. I 1отемнение меда наступает тем быстрее, чем выше содержание воды в нем. Влагосодержание является одним из важнейших показателей качества меда, которым чаще всего пользуются на практике для оценки продукта. .. i . ., колеблется в очень широких пределах от до . Влагосодержание зрелого меда в запечатанных сотах обычно менее Темпов В. А., . Только мед с содержанием воды ниже гарантирован от брожения ix Р. Влагосодержание меда регламентируется стандартами всех стран. В США содержание воды в медах группы А и В должно быть не более ,6, а в группе С не более , мед с содержанием воды выше считается нестандартным. В Канаде мед высшего качества должен содержать воды не более ,8, во Франции не более I 8,5, в Болгарии не более . В ФРГ разрешен импорт меда с содержанием воды не выше . Содержание воды в отечественных медах допускается не более , но даже эти сравнительно невысокие требования часто не выполняются.