Комплексное учебно-методическое обеспечение профессиональной подготовки специалистов для гостиничного сервиса в ССУЗ

• Автор: Абдуллина, Илюся Абдулловна
• Шифр специальности: 13.00.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 223 с. : ил.

Содержание и структура комплексного учебнометодического обеспечения подготовки специалистов для специальности 0

Гостиничный сервис.

2.2. Содержание и структура комплексного учебнометодического

обеспечения специальных дисциплин

2.3. Экспериментальная проверка комплексного учебнометодического обеспечения подготовки специалистов среднего звена для гостиничного
сервиса.

Выводы по главе.

Заключение

Библиография

Существует обширная сфера обменов, представляющих собой продажу услуг без передачи тех или иных товаров: представление услуги - это экономии-ческая функция в той же мере, как производство и продажа материальных ценностей; оно подобным же образом содействует образованию национального продукта [/с. Специфической чертой гостиничных услуг, таким образом, является их непостоянство. Есть несколько причин этой изменчивости: во-первых, они оказываются и принимаются одновременно, а во-вторых, многое зависит от состояния оказывающего услугу в момент ее оказания (болезнь, семейные проблемы, плохое настроение и пр. Рис. Еще одна особенность гостиничной услуги, что ее нельзя складировать и накапливать для того, чтобы предлагать позже (например, нельзя неиспользованный сегодня одноместный номер предлагать для двух ночевок на следующую ночь). Не имея возможности хранить и накапливать результаты эксплуатационной деятельности, гостиницы в своей работе зависят от текущего спроса, что и обуславливает постоянную работу к оказанию услуг независимо от времени, то есть они должны работать непрерывно. Специфика гостиничной услуги определяется особенностями и технологиями обслуживания гостей. Все перечисленные элементы не оставляют гостю ничто материального или реально осязаемого, однако именно они формируют либо чувство удовлетворенности, либо чувство досады от бесполезно потерянного времени и денег. Подводя итог можно сказать, что гостиничная услуга не имеет готовой, законченной формы, она формируется в ходе обслуживания при тесном взаимодействии исполнителя и потребителя. Процессы производства и потребления гостиничной услуги протекают одновременно с момента въезда в гостиницу и до момента выезда. В течение всего гостиничного цикла гость воспринимает услугу как результата деятельности персонала гостиницы. Таким образом, важной особенностью гостиничных услуг, отличающей их, прежде всего от услуг промышленности, где в большей степени используются машины и автоматы, является широкое участие людей в производственном процессе. Качественное отличие предоставления гостиничных услуг от потребления промышленных товаров заключается в том, что она производится и потребляется одновременно, в то время как производство и потребление материальных продуктов разделено во времени и пространстве. Дефектное изделие можно вернуть, а неприятный осадок в душе от плохого обслуживания в гостинице - никогда. Клиент гостиничного комплекса определяет не только содержание услуги, ее качество, но и оценивает результаты труда работника предприятия. От того, насколько работник службы гостиничного обслуживания готов угодить клиенту, быть ему полезным, приятным, зависит эффективность и качество его труда. Однако не все работники гостиничного сервиса в процессе трудовой деятельности связаны с потребителем услуг. В связи с этим большое разнообразие профессий отрасли мы объединили в следующие две группы [рис. Подобное разграничение служб в индустрии гостеприимства, по нашему мнению, является не случайным, а зависит от того, как персонал различных служб имеет непосредственный контакт с гостем или проживающими клиентами. Одновременно это влияет на требования, предъявляемые к работникам той или иной службы, например, общие требования к работникам контактной службы - это опрятный и привлекательный внешний вид (соответствующая прическа, маникюр, макияж, одежда, украшения и т. К профессиональному поведению работников контактной службы предъявляются определенные требования: он обязан быть доброжелательным и радушным. Именно эти качества нужно вырабатывать у специалистов отрасли. Большинство клиентов гостиницы в ответ на дружелюбность, вежливость, тактичность и теплое отношение отвечают взаимностью. При таком подходе клиенты становятся более благожелательными, быстрее начинают испытывать доверие к обслуживающему персоналу. Чтобы вызвать расположение клиента гостиницы, необходимо показать ему искреннее внимание, выделяя его на время обслуживания из общей массы, проживающих гостей. С первых же минут пребывания в гостиничном комплексе гость должен почувствовать себя здесь желанным. Одним из методов выдерживания стандартов в средствах размещения -это то, что работники предприятия должны относиться к своим гостям так, как бы им хотелось, чтобы обращались с ними, когда они придут в гости.