Повышение долговечности ножей мясоизмельчительных машин

• Автор: Полуян, Валерий Александрович
• Шифр специальности: 05.20.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Зерноград
• Количество страниц: 163 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ . .

I .
введение

1. АНАЛИЗ ИССЛЕДОВАНИЙ ИЗНОСА РЕЖУЩЕГО ИНСТРУМЕНТА И МЕТОДОВ ЕГО СНИЖЕНИЯ .

1.1 Анализ исследований процесса резания сельскохозяйственных

материалов
I

1.2 О дефектах строения твердых тел1.

1.3 Износ режущих деталей волчков и анализ способов восстановления .

1.4 Применение электроконтактной приварки стальной и спеченной

ленты для восстановления и упрочнения деталей
I А I
Выводы и задачи исследований.... .
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ИЗНОСА НОЖЕЙ МЯСОИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНЫХ МАШИН.
2.1 Состав и свойства мяса.1
. I л
2.2 Взаимодействие поверхностноактивных веществ с твердым
телом
2.3 Изменение условий резания при измельчении продуктов.
2.4 Механизм взаимодействия режущих деталей с измельчаемым материалом и их износ. 1.
Выводы по главе. л.
3. ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ .
3.1 Программа исследований.
3.2 Общая методика исследований
3.3 Выбор числа повторностей опытов и обработка результатов экспериментов.. Л.
. . л I
3.4 Методика замера толщины лезвия
I I

3.5 Методика определения предельной толщины лезвия ножа
3.6 Экспериментальная установка и методика изнашивания сталей в технологических средах.1.
3.7 Методика исследований влияния технологической среды на изнашивание материалов
3.8 Экспериментальная установка и методика уцрочненця ножей
электроконтактной приваркой ..
1 . .
3.9 Методика металлографического анализа1
3. Методика проведения производственных испытаний ножей
4. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ
АНАЛИЗ
4.1 Обоснование предельных размеров крестовых ножей волчков
4.2 Результаты лабораторных исследрваний образцов на установке
торцевого трения
4.3 Результаты экспериментальных исследований влияния агрессйв

ной среды на изнашивание материалов1..
4.4 Металлографический анализ приваренного покрытия.
4.5 Производственные испытания крестовых ножей волчков
Выводы по главе Д..
5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ УПРОЧЕННЫХ НОЖЕЙ ВОЛЧКОВ .
5.1 Применение результатов исследовании.
5.2 Определение расхода материала и электроэнергии при
. .
упрочнении ножа волчка
5.3 Определение себестоимости упрочненця ножа волчка
. .
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
1 4
ЛИТЕРАТУРА


По теме диссертации опубликовано печатных работ, получен патент «Устройство для измельчения продуктов» № 2. I ' '¦¦¦. I ' • . Процесс резания лезвием в сельскохозяйственном производстве распространён широко. Ввиду широкого распространения процесс резания лезвием привлекал внимание учёных с давних времён. Первой работой по теории скользящего резания лезвием явилась статья академика В. П.Гордчкина «Уривок з теории ризання. Широкие экспериментальные;исследования процесса резания провёл академик В. А.Желиговский //. В настоящее время эта гипотеза существует,наряду с другими, несколько в уточненном виде. Основу этой гипотезы составляет утверждение, что лезвие ножа представляет собой совокупность микрозубчиков, которые рассматриваются некоторыми авторами как 1 микрорежущие элементы. А.А. Ссылаясь на результаты экспериментальных исследований острозаточенных ножей, применяемых в пищевой промышленности для обвалки мясных туш, А. А.Ивашко приводит веские доказательства в подтверждение своей гипотезы. При обвалке мясных туш ножи после - минут работы затупляются настолько, что ими трудно работать. Но стоит лезвие слегка поправить на гладком стальном стержне (мусате), как снова режущие свойства восстанавливаются. А.А. Ножи, применяемые в сельскохозяйственном производстве, имеют менее острое лезвие, поскольку технология заточки и условия работы их совершенно иные. Ножи, которые исследовал А. Наблюдая под микроскопом перерезание волокон грубостебельных культур, Н. I ! Попытка обосновать •• законЬмерности. П.Ф. Солодом. В теоретических исследованиях автор исходит из того, что разрушение материала наступает по достижению критических напряжений,. П.И. I . I < . Причём, как грани лезвия, так и отдельные участки лезвия, выполняют в процессе резания различные функции//. Однако исследования А. Э Грубе показали, что получить практически такое лезвие невозможно, так как при заточке на абразивном камне такое лезвие выкрашивается и отйамываётся. Нельзя не учитывать и того положения, что острозатойенное лезвие крайне недолговечно. Этот облом произойдет )тогда, когда образуется достаточная высота в некотором сечении. Дальнейший же процесс ирноса! Это положение даёт! I . А.Э. А.Ш. Рабиновичем //, Н. Е.Резником //. Наружные волокна протягиваются в зазор, а внутренняя часть, измельчается до мезги, происходят потери растительного сока, что ухудшает её органолептические качества. I . Если твердое тело рассматривать согласно идеальной схеме, то оно состоит из атомов и молекул, составляющих кристаллическую решетку. Грифитса, твердое тело представляет собой “собрание“ трещин /1/. К числу основных дефектов различных тел . I . Геометрическая форма микротрещин может быть разнообразной *и не иметь1 правильных очертаний. Причиной понижения прочности является образование тончайших надрезов и царапин остроугольных очертаний, которые наносятся абразивным^ зернами //. I • ' ! Ее особенкость заключается в том, что она является как бы “передней линией” микромолекулярной сети твердого тела, содержит все исходные отверстия (устья) микрощелей и, в первую очередь, принимает на себя все виды внешних воздействий. V . Первые три фактора цервичны. I ; . I . Ъ-4 . Физико-химические свойства измельчаемого продукта. I • : ! Куски мяса подаются шнеком и,, прижимаясь к ножевой решетке, вдавливаются в её отверстия, д непрерывно вращающиеся. Рисунок 1. I . Рисунок 1. Во время работы волчков режущий инструмент изнашивается. Наиболее сильно подвержены износу крестовые ножи. В условиях дефицита режущих комплектов на некоторых мясокомбинатах ножи эксплуатируют до критически малой толщины (рисунок 1. A.Г. Андрющенко, В. К.Бубыренко, М. Ш.Гутуева, М. B.К. Кукшина, Г. А.Прейса, А. И.Некоза, Ф. Я.Рудика, И. В.М. Степановой, Т. В.Чижиковой /5,6,,,, , ,2, 5/. Обычно результаты изнашивания мясоизмельчающих аппаратов оцениваются измерителями износа, которые подразделяются на измерители служебные и материальные //. К служебным измерителям износа относятся показатели, характеризующие качество технологического процесса.