Повышение эффективности процесса конвективно-лучевой сушки овощей в поле коронного разряда за счет действия электрического ветра : на примере сушки моркови

• Автор: Уразов, Сергей Игоревич
• Шифр специальности: 05.20.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Челябинск
• Количество страниц: 137 с. : ил.

Введение.

Глава 1 Состояние вопроса и задачи исследования

1.1 Состояние и перспективы обеспечения продукцией растениеводства населения северных районов Российской Федерации.
1.2 Анализ и оценка существующих сушильных установок и режимов сушки овощей и фруктов.

1.3 Анализ существующих способов интенсификации сушки

1.4 Анализ образования озона в поле коронного разряда

1.5 Влияние озона на растительные материалы

1.6 Основные выводы и результаты главы 1. Задачи исследования

Глава 2 Теоретические исследования поля коронного разряда в

нагреваемой среде

2.1 Теоретический анализ влияния факторов интенсификации сушки в поле коронного разряда на тепломассообменные процессы в капиллярнопористых телах.
2.2 Теоретический анализ влияния электрического ветра на тепломассообменные процессы
2.3 Теоретический анализ основных конструктивных параметров коронирующей системы сушильной установки с целью максимизации тока коронною разряда.
2.4 Теоретический анализ изменения температуры сушильного агента при конвективнолучевой сушке
2.5 Механизм взаимного влияния поля коронного разряда и конвективнолучевой сушки капиллярнопористого тела
2.6 Основные выводы и результаты главы 2.
Глава 3 Программы и методики экспериментальных исследований
3.1 Программа экспериментальных исследований.
3.2 Разработка экспериментального стенда
3.3 Обоснование критерия оценки режимов сушки.
3.4 Методика подготовки материала к сушке.
3.5 Методика определения температуры и влажности окружающей среды.
3.6 Методика теплового анализа сушильной установки с коронноразрядной системой
3.7 Методика определения концентрации озона в воздухе сушильного шкафа и окружающей среды
3.8 Методика определения влагосодержания и скорости сушки материала.
3.9 Методика оценки содержания каротина.
3. Методика определения рациональных конструктивных параметров электродной системы ряд проводов плоскость сушильного шкафа
3. Методика измерения вольтамперных характеристик поля коронного разряда.
3. Методика обоснования количества повторностей при проведении экспериментальных исследований
3. Основные выводы и результаты главы 3.
Глава 4 Результаты экспериментальных исследований.
4.1 Исследование зависимости тока коронного разряда от основных параметров коронноразрядной системы сушильного шкафа
4.1.1 Определение концентрации озона в сушильной камере и вне установки
4.2 Исследование влияния электрического ветра на динамику сушки моркови.
4.2.1 Исследование идентичности опытной и контрольной установок .
4.2.2 Исследование влияния поля коронного разряда на динамику сушки
4.3 Исследование теплового режима сушильного шкафа Урал4М с использованием поля коронного разряда.
4.3.1 Исследование зависимости температуры продукта в сушильной установке с применением поля коронного разряда
4.3.2 Исследование зависимости температуры и скорости сушильного агента при сушке с использованием поля коронного разряда
4.4 Исследование содержания каротина в высушенном продукте
4.5 Исследование значимости влияния факторов поля коронного разряда на конвективнолучевую сушку
4.6 Основные выводы и результаты главы
Глава 5 Оценка техникоэкономической эффективности использования
сушильной установки.
5.1 Рекомендации по модернизации сушильных установок с применением электрического ветра
5.2 Техникоэкономический расчет модернизации сушильной установки
5.3 Основные выводы и результаты главы
Основные выводы и результаты
Список использованной литературы


Министерство здравоохранения определяет норму потребления овощей 0 0 кг в год на человека. По статистическим данным Министерства сельского хозяйства, производство овощей по стране неоднородно. В зонах с рискованным, земледелием производится меньше овощей, чем в более благоприятных зонах, однако населенность этих зон может быть равной или выше, что связано с особенностями промышленного или ресурсодобывающего производства. В. таблице 1. РФ 1. Таблица 1. Валовый сбор овощей в хозяйствах всех категорий в федеральных округах России, тыс. Видно, что как минимум два федеральных округа Уральский и Дальневосточный производят существенно меньше овощной продукции, чем остальные федеральные округа. Так же, два федеральных округа Сибирский и СевероЗападный имеют явно недостаточное производство для удовлетворения потребности в овощной продукции. Проблема нехватки овощной продукции решается транспортировкой овощной продукции из других регионов. Расчетные нормы потребления завоза предусматривают полное удовлетворение населения по существующим нормам. Тем не менее, фактически жители обеспечиваются овощами только на , и это потребление приходится на осеннезимний период. Основные причины этого потери продукции на стадиях производства, транспортировки и хранения. Транспортная система предназначена для перевозки необходимых продуктов питания в северные населенные пункты, в ти футовых термоконтейнерах с использованием речного, железнодорожного, автомобильного транспорта в зависимости от места назначения, транспортных условий, экономической целесообразности. Объемы контейнерных перевозок едва достигают от общего объема скоропортящихся грузов. Перевозятся овощи и картофель в основном навалом, в мягкой таре, в неприспособленных для их переработки вагонах и судах. Основные грузопотоки приходятся на вторую половину сентября и начало октября. Многолетняя средняя температура воздуха в это время для данных регионов редко превышает 0С. Дальность транспортировки велика, и нередко груз находится в пути до дней. За этот период количество перевалок достигает до раз, что приводит к травмированию, полному или частичному замерзанию продукции. Так в году потери овощей при транспортировке на север достигли . В то же время, в дошедших до потребителя овощах может содержаться от для моркови и для свеклы отходов. Снабжающие организации закупают стандартную продукцию, и часто в хозяйствах остается до некондиционной по размерам продукции. Обычно е используют на корм скоту. Сибирский НИИ экономики сельского хозяйства СибНИИЭСХ совместно с Сибирским НИИ механизации и электрификации сельского хозяйства СибНИИМЭ, НИИ сельского хозяйства Северного Зауралья, Новосибирским институтом инженеров железнодорожного транспорта НИИЖТ и Сибирским государственным институтом проектирования на речном транспорте Сибгипречтранс занимались вопросами, направленными на снижение потерь при транспортировке картофеля и овощей. Существенного изменения ситуации с потерями их исследования. Анализируя опыт зарубежных стран для снижения потерь овощей необходимо производить хотя бы частичную переработку в местах производства Так, обезвоживание овощей до 8 влажности позволяет сократить объем перевозимой продукции в три раза, уменьшить трудозатраты по переработке на севере, сократить до минимума потери конечного продукта Кроме того, переработка продукции в местах производства позволяет использовать нестандартную часть продукции при переработке повышаются потребительские качества. Для реализации этих возможностей необходимо иметь сырьевые, трудовые и энергетические ресурсы. Природноклиматические условия южных регионов благоприятствуют возделыванию овощей и получению их высокой урожайности. Дефицита трудовых ресурсов в последние годы так же нет. Наиболее удобным для переработки овощей видом энергии, является электрическая энергия. Вместе с тем, рост производства сопровождается значительным увеличением потребления электрической энергии. Так, энергетическая стратегия России на период до г. Правительства Российской Федерации от марта г. Вт ч. В умеренном варианте электропотребление в г. Вт ч.