Обоснование термо-технологических приемов сушки пшеницы на сушилках типа "С"

• Автор: Авдеева, Алла Аркадьевна
• Шифр специальности: 05.20.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 200 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО И РОССИЙСКОГО ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНА

1.1. Краткий анализ мирового зернопроизводящие страны и российского производства зерна

1.1.1. Динамика производства пшеницы в России

1.2. Основные характеристики и показатели качества пшеницы

1.2.1. Показатели качества зерна пшеницы и влияние на них процесса сушки.

ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МЕХАНИЗАЦИИ СУШКИ

2.1. Технологические особенности и основные приемы обработки зерна.

2.1.1. Причины снижения показателей качества пшеницы.

2 Л .2. Анализ технологических приемов сушки зерна.

2.2. Краткий обзор и тенденции развития сушильной техники.
2.2.1. Особенности сушки зерна за рубежом и технический уровень шахтных зерносушилок с коробами.
2.3. Температурные режимы сушки зерна на промышленных зерносушилках.
ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ СУШКИ НА ЗЕРНОСМЕСИ
3.1. Изучение физикотехнологических свойств зерносмесей
3.2. Изучение влияния состава зерновой массы на сушку и качество пшеницы повышенной исходной влажности.
3.2.1. Результаты экспериментальных исследований по сушке зерна и
зерносмесей
ГЛАВА 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ СЫПУЧИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ И ОБОСНОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ СУШИЛКИ
4.1. Современное состояние вопроса.
4.2. Изучение влияния влажности зерна пшеницы на угол его естественного откоса.
4.3. Обобщенная математическая модель для расчета оптимальной величины угла естественного откоса.
ГЛАВА 5. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ТЕРМОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ СУШКИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
5.1. Методика графоаналитического расчета терморежимов сушки зерна пшеницы в плотном неподвижном и вертикальном перемещаемом слоях.
5.2. Экспериментальноэксплуатационное изучение кинетики сушки зерна пшеницы
5.2.1. Лабораторнохозяйственные исследования сушки пшеницы на
сушилке С.
ГЛАВА 6. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КАЧЕСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, ВЫСУШЕННОЙ НА СУШИЛКЕ С.
6.1. Краткая методика подготовки зерна к лабораторному помолу
6.2. Описание и методика помола зерна на мельнице ЛМ.
6.3. Методика расчета эффекта смесительной ценности муки и 5 обработки результатов исследований
6.4. Результаты лабораторных исследований по составлению смесей муки и выпечке хлеба
6.5. Заключение
ГЛАВА 7. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЙ
7.1. Результаты работы сушильного отделения зернопункта ЗАО Колхоз Уваровский.
7.2. Определение экономической эффективности от работы сушилки С на продовольственном зерне пшеницы.
7.3. Рекомендации по термотехнологическим приемам сушки зерна пшеницы на сушилках типа С
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ.
ЛИТЕРАТУРА


Кризисное состояние зернового хозяйства России объясняется низким технологическим и техническим уровнем всего цикла работ по производству зерна, ограниченностью материальных и финансовых возможностей зернопроизводитей. Указанное привело к тому, что в настоящее время затраты энергии на производство центнера зерна в 4. США . В то же время опыт передовых хозяйств России показывает, что производство высококачественного зерна, особенно семян, является довольно рентабельным уровень рентабельности не ниже . В ближайшие годы можно прогнозировать рост спроса на новую технику для обработки, хранения и переработки зерна. Стабильное увеличение спроса на эту технику возможно при динамике увеличения валовых сборов и объемов переработки зерна в стране. В этом случае, анализ состояния с производством зерна в мире и России позволяет составить некоторый прогноз на перспективный спрос зерносушильной техники в нашей стране для сушки товарного зерна пшеницы. Данные по производству зерна в некоторых странах мира и России взяты из отчетов специалистов ФАО при ООН , 7 и каталогов Госком РФ по статистике 4. На рис. СНГ и континентах Африке и Австралии. Анализ приведенных данных показывает, что производство зерна, за период более чем
СЮСОЗ
Африка США Канада Китай Германия Франция Англия
Рис. Индия СССР Россия Украина Казахстан
0
С0С0
Рис. Положительная и относительно равномерная динамика роста за эти годы наблюдается у Китая, Индии, Франции, Германии и Австралии. В этих странах соответственно рост составил у первых двух стран почти 3,0 2,2 и остальных 2,0 раза. В республиках СНГ имеет место спад производства зерна. Нестабильность производства наблюдается в США повидимому, она связана со спросом зерна на рынке и объемом производства в предыдущие годы, но также как и в Африке, где имеет место стабильный рост производства, за отмеченный период наблюдается увеличение его почти в 2 раза. На рис. Известно, что продовольственная безопасность стран обеспечивается при производстве 1 ООО кг зерна на душу населения. Анализ проведенных данных показывает, что всего четыре страны в мире Австралия, Канада, США и Франция производят зерна в соответствии с этим показателем или превышают его. В и годах этот показатель был выше и у Казахстана, но в последние годы он снизился почти в 4,5 раза. Потенциально Россия является одной из крупнейших зернопроизводящих стран мира. Однако, в последние годы наблюдается снижение валовых сборов как в результате сокращения посевных площадей, так и снижения урожайности табл. Это объясняет и общее ухудшение ситуации в АПК страны. С года прекращены поставки зерна в Федеральный фонд. В валовом сборе зерна пшеница составляет . Сибири . Не изменились сложившиеся условия и до настоящего времени. Африка США Канада Китай Германия Франция Англия

Рнс. Казахстан
Рис. Таблица 1. Показатели Годы
Посевная площадь под зерновыми и зернобобовыми культурами, млн. Валовой сбор зерна в весе после доработки, млн. Поставки зерна в федеральные и региональные фонды, млн. Валовой сбор зерна в фермерских хозяйствах, млн. Результаты статистического анализа, 8, 9, 0, 1, 4, 5, 4, 5 производства пшеницы по годам и пятилетним периодам табл. При этом по пятилеткам имела место тенденция к снижению площадей посева пшеницы. Так, с периода . В тоже время видна нестабильность использования площадей, как под яровую, так и под озимую пшеницу, максимальное значение, которых соответственно составило ,9 и ,1 млн. Это привело к сокращению посевных площадей для яровой пшеницы примерно на , а для озимой на . Средняя урожайность и валовой сбор, за рассматриваемый период, не имеет устойчивой тенденции. Для яровой пшеницы максимальная урожайность ,7 цга была в г. Для озимой пшеницы соответственно ,7 г. В тоже время средняя урожайность по пятилетиям для яровой пшеницы имела минимальное значение ,2 . Таблица 1. Возделывание и производство пшеницы в России с по г. Года и периоды Посевные площади, млн. Урожайность, цга Валово й сбор, млн. Г 9. Общий валовой сбор по годам составил минимальный ,0 г.