Теплообмен в насыпном слое сочной растительной продукции

• Автор: Кобзарь, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 05.14.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 148 с. : ил.

1. ПРОЦЕССЫ ТЕПЛОМАССООБМЕНА В ПОРИСТЫХ СРЕДАХ СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯЩЕЕ И ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К ПОТРЕБНОСТЯМ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА.

1.1. Сочная растительная продукция как объект хранения.

1.2. Режимы хранения овощей и картофеля в хранилищах

1.3. Системы обеспечения микроклимата в хранилищах

1.4. Современные физические модели насыпи продукции как объекта хранения

1.5. Цели и задачи исследований.

2. ОБОСНОВАНИЕ И ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ФОРМИРОВАНИЯ МИКРОКЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ В СЛОЕ ПРОДУКЦИИ.
2.1. Технологические требования по формированию штабеля при хранении продукции в контейнерах

2.2. Физические свойства и характеристика слоя продукции

2.3. Основные предпосылки к теоретическому решению задачи тепломассообмена в насыпном слое продукции

2.4. Теоретическое описание процесса нестационарного теплообмена

при вынужденной конвекции в слое продукции
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛОМАССООБМЕНА В СЛОЕ ПРОДУКЦИИ.
3.1. Задачи исследования
3.2. Методика определения основных характеристик процесса тепломассообмена.
3.3. Описание экспериментальной установки
3.4. Результаты экспериментальных исследований.
3.5. Проверка адекватности теоретической модели реальному
процессу теплообмена в насыпном слое
4. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ РАСЧЕТА РЕЖИМОВ РАБОТЫ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ. ПРИМЕНЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ.
4.1. Взаимосвязь теплового и аэродинамического расчета.
4.2. Методика расчета тепломассообменных процессов в слое продукции
4.3. Применение результатов исследования в овощехранилищах
4.4. Техникоэкономическая оценка результатов внедрения.
ВЫВОДЫ
ЛИТЕРАТУРА


Контейнерный способ хранения лучше тем, что продукция размещается по сортам, репродукциям и фракциям, ограничивается распространением болезней, обеспечивается высокая производительность труда. Допустимые отечественными нормами высоты насыпи и штабеля приведены в табл. Таблица 1. Виноград, косточковые, ягоды 5,5
В производственных условиях большая часть потерь при хранении связана с поражением овощей и картофеля болезнями . Как правило, этому фактору не придается значение и в нормативных документах он не нашел отражения. Объясняется это в значительной степени недостаточной научной разработкой способов борьбы с болезнями при хранении применительно к современным промышленным способам производства и хранения. Поэтому в рамках данной работы ограничимся анализом сведений, имеющихся в литературе , . Свежая плодовоовощная продукция тесно связана с окружающей средой. Микроорганизмы могут свободно попадать непосредственно из окружающей среды на поверхность свежей плодоовощной продукции и наоборот. Для совершенствования технологии хранения и эффективного сокращения ее потерь необходимо знать численный и качественный состав микроорганизмов объектов, контактируюпшх с продукцией, и способы их дезинфекции. После заполнения новых контейнеров корнеплодами моркови численность микроорганизмов на их поверхности резко возрастает. После месяцев хранения моркови при температуре 0 1 С и влажности количество микроорганизмов на поверхности контейнеров не уменьшается табл. Таблица 1. Слабое 8, 6. Сильное 1. Примечания 1. БГКП бактерии группы кишечных палочек 2. В числителе данные до закладки продукции на хранение, в знаменателе после хранения.