Автоматизированная оценка и оптимизация состава продуктового рациона

• Автор: Фалина, Елена Вячеславовна
• Шифр специальности: 05.13.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Тула
• Количество страниц: 130 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

1.1. Формулировка проблемы

1.2. Обзор имеющихся результатов

1.3. Обоснование актуальности.

1.4. Формулировка целей и задач диссертационной работы.

Глава 1. АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Анализ влияния правильно организованного питания на промышленность, промышленную безопаспость и экологию с позиции экономики производства.

1.2. Влияние человеческого фактора на качесгво производства

1.3. Принципы научного формирования рациона питания

1.4. Формирование перечня нутриентов, которые должны нормироваться при составлении рациона

1.5. Оцепка и оптимизация рациона как технологический процесс

1.6. Вывод о необходимости математической модели рациона и его
формирования и программной поддержки этой модели.
Глава 2. МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ РАЦИОНА ПИТАНИЯ.
2.1. Математическая модель нутриеитного состава рациона.
2.2. Модель нормативов и оценки рациона оптимальное, допустимое и недопустимое множества в пространстве нутриентов.
2.3. Оптимизация рациона с учетом ограниченности исходного набора продуктов склада.
2.4. Формирование нормативов. Алгоритм с использованием обучения по образцам. Интерактивный алгоритм малых изменений с использованием эксперта.
2.4.1. Формирование нормативов по образцам.
2.4.1.1. Модель независимых нутриентов.
2.4.1.2. Модель парнолинейно зависимых нутриентов.
2.4.1.3. Модель линейно зависимых нутриентов
2.4.2. Интерактивное формирование образцов
Глава 3. РАЗРАБОТКА АЛГОРИТМИЧЕСКОЙ И ПРОГРАММНОЙ
ПОДДЕРЖКИ ПРЕДЛОЖЕННЫХ МОДЕЛЕЙ И АЛГОРИТМОВ
л. 3.1. Формирование структуры базы данных, обслуживающей алгоритмы
анализа и оптимизации рациона
3.2. Формирование структур данных для задач анализа и оптимизации рациона
3.3. Формирование объектной модели программного продукта анализа и оптимизации рациона
3.4. Примеры оценки и оптимизации рациона
3.5. Описание возможных областей применения программного продукта
4. ВЫВОДЫ.
5. ЛИТЕРАТУРА.
6. ПРИЛОЖЕНИЯ.
ВВЕДЕНИЕ


Известны попытки создания соответствующих программных продуктов см. Современные представления о количественных и качественных пропорциях пищевого рациона базируются на концепции сбалансированного питания, разработанного А. А.Покровским, в основе которой лежит правило соответствия химической структуры пищи состоянию ферментных систем организма, ответственных за ее усвоение. Всякое изменение этого соответствия неизбежно приводит к нарушению физиологического состояния организма. Основная заслуга А. А.Покровского заключается в разработке таблиц химического состава пищевых продуктов питания. Данные таблицы имеют важное народнохозяйственное значение. Они используются не только для определения пищевой ценности продуктов питания, но служат основным справочным материалом при подготовке решений по рационализации питания населения, планировании производства и потребления пищевых продуктов, организации общественного питания в столовых, больницах, санаториях, детских учреждениях и т. Но, не смотря на все заслуги А. А.Покровского, задача автоматизированного подбора рационального питания не решена и продолжав волновать многих людей и сейчас. И конечно же в данном направлении продолжалась работа. Было сделано несколько попыток создания комплексных программных продуктов, но во всех этих работах была сделана только оценка рациона питания, об оптимизации рациона не шло и речи. Среди условий внешней среды, постоянно воздействующих на человеческий организм, питанию, несомненно, отводится наибольшая роль. Однако пища имеет принципиальное отличие от всех других факторов внешней среды, в процессе питания она превращается из внешнего во внутренний фактор, и более того, ее элементы трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы человеческого тела. Питание обеспечивает лучшее восстановление тканей после хирургических вмешательств, нормальный уровень белка в крови, оптимальное осмотическое давление, гормональную активность, нормальную деятельность печени, желудочнокишечного тракта, сердечнососудистой, нервной и других систем организма. Питание необходимо для построения и непрерывного обновления клеток и тканей поступления энергии, необходимой для восполнения энергетических затрат организма поступления веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны, другие регуляторы обменных процессов и жизнедеятельности. Обмен веществ, функция и структура всех клеток, тканей и органов находится в зависимости от характера питания. Благодаря достижениям современной биохимии известно, что в организме человека происходят десятки тысяч различных химических реакций, приводящих к формированию столь многочисленных соединений, что в каждой живой клетке в обычных условиях с большой скоростью одновременно протекает химических реакций. Пища должна содержать материал для этой колоссальной слаженной работы, обеспечивающей здоровье, т. Питание это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ. Пищевыми веществами нутриентами являются белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода, заменимые и незаменимые аминокислоты. Поступление с пищей незаменимых пищевых веществ является обязательным. Нужны в питании и заменимые пищевые вещества, так как
при недостатке последних на их образование в организме расходуются другие питательные вещества и нарушаются обменные процессы. Питание осуществляется за счет пищевых продуктов. Только при некоторых заболеваниях в организме вводят отдельные пищевые вещества аминокислоты, витамины, глюкозу и др. Пища это сложная смесь приготовленных для еды пищевых продуктов. Пищевой рацион это состав и количество пищевых продуктов, используемых в течение дня суток. Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределения пищевого рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору, массе по приемам пищи. Питание широко применяется в медицине для профилактики и лечения различных заболеваний. Это, так называемое, лечебное питание.