Рациональное питание населения как компонент качества его жизни в условиях рыночной экономики

• Автор: Шарипов, Михаил Миннуллович
• Шифр специальности: 22.00.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 146 с.

См. Батурин А. К. Разработка системы оценки и характеристика качества жизни населения. М. Интерсэн, . См. Г. Фотев. Гуманистическая социология Флориана Знансцкого М. МГУ, . См. Гордеев . Концепция продовольственной безопасности Российской Федерации. М. ВНИЭСХ, . Евросоюза1. Тема исследования, охватывающая мировой, всероссийский, а также региональный опыт ряда городов РФ Казань, Нижний Новгород, Оренбург, потребовала постоянной опоры на комплексный и сравнительносоциологический методы, позволившие выявить в изучаемом явлении факторы взаимозависимости питания населения и качества жизни различных социальных слоев общества. Для определения оптимальной и рациональной структуры питания в работе используется структурнофункциональный метод, в соответствии с которым индустрия питания рассматривается как целостная социальноэкономическая система, состоящая из взаимосвязанных элементов, выполняющих определенные функции, с другой стороны как подсистема государства, зависимая от социальной, экономической, демографической ситуации региона. Обозначенная исследовательская проблема обусловила использование в работе логического метода в сочетании с историческим, а так же качественных и количественных методов социологического анализа метод глубинного интервью, экспертных оценок, стандартизированного анкетного опроса и анализа статистики международного, федерального и регионального уровня. РАМН, ВЦИОМ, Института Питания г. Мюнхена, Норвежского Института Питания, отдельные исследования инновационных отделов компаний , , i, , исследований отечественных ученых по сходной тематике Н. В. Щенниковой и Е. Казани, быстрого питания, евростоловых, ресторанов проведенного в г. Репрезентативность полученных данных обеспечена с допустимой погрешностью до 5. Предложено авторское определение качества жизни, отличающееся от ранее разработанных включением в дефиницию понятия содержательной и операциональной составляющих. Качество жизни в этом контексте рассматривается как комплексное понятие, в сопоставимой в пространстве и времени форме отражающее степень удовлетворения материальных, культурных и духовных потребностей человека, оцениваемое как по степени субъективной удовлетворенности индивида своей жизнью, так и измеряемое набором объективных количественных показателей, базирующихся на научно обоснованных нормах. См. Шметова Е. В., Щсникова . Питание школьников приморского края реальность и перспективы. Социс. С. . При этом, если уровень жизни, как количественная характеристика, отражает квантифицируемую доступность продуктов питания на необходимом или научно обоснованном рациональном объме потребления, то качество жизни, фиксирует не определяемую количественно эффективность потребления и детерминирует возможность достижения каждым членом общества рациональных норм сбалансированного питания. Определены негативные последствия экономического поведения участников современного рынка индустрии питания, ориентирующихся на радикализацию и информационное обеспечение установок, институциализирующих коммерчески эффективное быстрое питание фаст фуд как неотъемлемую черту образа жизни современного человека охарактеризована динамика развития таких несвойственных для национальной традиции питания последствий как ожирение, анорексия. Выявлен опыт и проблемы первых лет реализации государственной программы по повышению качества питания в школьных столовых, характеризующийся неоднозначностью мнений школьников, педагогов и родительской общественности по вопросу целесообразности приготовления пищи по технологии Ланч бокс в фабриках заготовочных. Установлена динамика взаимосвязи и взаимозависимости качества питания и качества жизни населения доперестроечного периода, характеризующаяся недопущением резкой дифференциации в рационе питания разных социальностатусных групп населения через институционализированные механизмы контроля состояния качества продуктов питания, способы и технологии приготовления пищи в учреждениях общественного питания, что было утрачено в переходный период.