Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства при ботулизме методами экспресс - анализа

• Автор: Маркунина, Юлия Викторовна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 93 с. : ил.

Эпизоотология ботулизма исключительно специфична и не укладывается в классические представления об эпизоотологии инфекционных болезней. По данным В. Громашевского источником заболевания может служить только больной человек или больное животное. С другой стороны широкое распространение возбудителя ботулизма в природе послужило причиной мнения, что возбудитель убиквитарсн и может размножаться и образовывать токсин в почве. Возбудитель ботулизма относится к поли тропиым представителям микробов, которые в ходе инфекционного процесса занимают ряд последовательных локализаций в организме, тем самым обнаруживая адаптированность к ряду различных органов и тканей. Однако это есть единая форма болезни, в которой разные локализации возбудителя соответствую разным стадиям болезни кишечник, печень, почки, легкие, нервная система. Токсин ботулизма, попадая в кишечник животною, всасывается в кровь и разносится по всему организму. Вследствие разрушения нервных центров продолговатого мозга развиваются параличи глотки, жевательных мышц и языка. Токсин подавляет выделение ацегилхолина, а это ведет к расслаблению скелетных мышц, нарушению движения, к параличам дыхательных и сердечных мышц, асфиксии и смерти животных. К. И. Матвеев отмечает, что люди наиболее восприимчивы к ботулиническим ядам типов А и С, лошади В, крупный рогатый скот и С, овцы А и С, птицы к типу С. Токсин ботулизма представляет собой протеин, состоящий как бы из двух фрагментов, связанных дисульфидными мостиками. Такое строение обеспечивает необычную устойчивость токсина во внешней среде и длительное сохранение активности. Токсин ботулизма прочно связан с телом микроба и попадает в организм животного только при аутолизе клетки. Токсин выделяется в среду хозяина но мере синтезирования, не задерживаясь в клетке при активном росте микроба. Основой лабораторной диагностики ботулинического токсина или возбудителя является исследование остатков пищевых продуктов, каловых масс, из трупов берут кусочки печени, тонкого кишечника и желудка с содержимым биопроба на белых мышах. В качестве экспресс методов лабораторной диагностики определяют фагоцитарный показатель и ставят РИГА с эритроцитами, сенсибилизированными антитоксическими сыворотками или реакцию нейтрализации ботулинического токсина на белых мышах. Однако, при вскрытии животных, павших от колбасного яда, точно поставить диагноз не всегда удается, ведь концентрация яда в крови ничтожна, и выявить токсин с обычными реакциями РНГА, не всегда получается. Все вышесказанное и обуславливает безусловную актуальность настоящей работы. Цель и задачи исследований. Целью исследований является разработка современных высокочувствительных тест систем для ветеринарно санитарной оценки продуктов животноводства и экспресс индикации возбудителя ботулизма и его токсина в них. ФГУ ФЦТРБ В НИВ И г. Научная новизна. Изучены морфологические, тинкториальные, культурально биохимические и антигенные свойства возбудителя ботулизма, хранящегося в музее штаммов ФГУ ФЦТРБ ВНИВИ г. Казань в течение и более лет. По результатам этих исследований разработаны методы получения антигенов и антител и на их основе тест системы для ИФА и МФА. Разработаны способы подготовки проб для ветеринарно санитарной оценки проектов животноводства и рыбоводства и индикации в них возбудителя ботулизма и его токсина методами МФА и ИФА. Научно практическая ценность работы. Применение тест систем МФА и ИФА позволит быстро и достоверно определять наличие возбудителя ботулизма и его токсина в исследуемом материале, способствуя предотвращению распространения и быстрой ликвидации его в случае появления. Апробация работы. Результаты выполненных исследований доложены и обсуждены на ежегодных отчетных сессиях ФГУ Федерального центра токсикологической и радиационной безопасности животных В ПИВ И г. Казань. Основные положения диссертации доложены на Всероссийской научнопрактической конференции Проблемы экотоксикологического, радиационного и эпизоотологического мониторинга посвященной летию ФГНУ ВНИВИ Казань, г. Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 научных работ.