Применение электрохимически активированных растворов натрия хлорида в технологическом процессе переработки птицы

• Автор: Царукян, Сона Степановна
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 161 с. : ил.

Содержание
Введение

Обзор литературы.

Глава 1. Ветеринарная санитария в убойных цехах

птицеперерабатывающей промышленности.

Глава 2. Технические средства и технология получения

электрохимически активированных растворов

2.1 Факторы определяющие физикохимическую активность р

ЭХА растворов

2.2 Токсикологическая характеристика ЭХА растворов.

2.3 Свойства анолита и его действие на микроорганизмы

Глава 3. Применение ЭХА растворов в практических условиях
Собственные исследования
Глава 4. Материалы и методы.
4.1 Установки для получения анолита АНК и технология их
применения.
4.2 Методы изучения бактерицидных и вирулицидных свойств
анолита АПК
4.3 Санитарномикробиологические методы исследований
4.3.1 Изучение поверхностей и оборудования цеха убоя птицы
4.3.2 Исследование тушек птиц в технологическом процессе их
переработки
4.3.3 Программа комиссионной проверки эффективности
применения нейтрального анолита АНК
4.3.4 Оценка качественных показателей и безопасности тушек
птицы после обработки их анолитом АНК
Результаты исследований
Глава 5. Определение биоцидных свойств нейтрального анолита АНК
в лабораторных условиях
5.1 Бактерицидные свойства нейтрального анолита АНК
5.2 Вирулицидные свойств нейтрального анолита АНК
Глава 6. Исследования по разработке режимов дезинфекции
различных поверхностей.
6.1 Режимы влажной дезинфекции.
6.2 Режимы аэрозольной дезинфекции.
Глава 7. Исследование по разработке режимов и технологии
санитарной обработки поверхностей потрошеных тушек птиц Глава 8. Проведение производственных испытаний
8.1 Санитарномикробиологические показатели цехов убоя и
бактериальной обсемененности тушек птиц
8.2 Применение анолита АНК для дезинфекции поверхностей
оборудования цеха убоя птицы.
8.3 Применение анолита АНК при санитарной обработке тушек
птиц.
8.4 Изучение качественных показателей тушек птицы,
обработанных анолитом АНК
8.4.1 Определение наличия остатков оксидантов в смывных водах
с поверхности тушек и в пробах мяса
8.4.2 Биологическая проба на безвредность мяса.
8.4.3 Органолептические показатели мяса
8.4.4 Физикохимические показатели мяса
Глава 9. Техникоэкономическая оценка применения анолита АНК
Обсуждение результатов.
Выводы.
Предложения для практики.
Список литературы


За период с по годы коллективом исследователей из СредАзНИИГаза было получено более 0 авторских свидетельств на изобретения в области электрохимической активации. Результаты исследований привлекли к этим работам внимание многих исследователей из различных отраслей. Первые установки для электрохимической активации воды УЭВ6, промышленный выпуск которых в г. Кокандский Узбекистан завод Большевик Мингазпрома СССР, имели максимальную производительность 0 лч при потребляемой электрической мощности кВА. Диапазон минерализации составлял от 5 до гл. Разработанная В. М.Задорожним установка ЭЛХА3 имела производительность до лч и могла обеспечивать эффективную униполярную электрохимическую обработку воды и водных растворов с минерализацией от 0,3 до 0 гл. Потребляемая установкой электрическая мощность составляла 1 кВА. ЭХА возможно только при наличии технических электрохимических систем с малым удельным расходом электроэнергии, обеспечивающих максимальную степень метастабильности растворов в результате униполярного электрохимического воздействия, допускающих работу в разнообразных гидравлических системах без конструктивных изменений и имеющих значительный ресурс непрерывной работы. Усовершенствование электрохимических устройств шло по линии создания долговечных, экономичных, экологически чистых, токсикологи чески безопасных, удобных в эксплуатации реакторов стационарного и проточного типа, позволяющих включать их без какихлибо сложных промежуточных согласующих систем в современные различные технологические процессы. Такие системы в виде проточных электрохимических модульных элементов ПЭМ были созданы В. М.Бахиром и Ю. Г.Задорожним во ВМНИИМТ в г. На их основе были разработаны проточные электрохимические реакторы РГ1Э, использованные в первых опытных образцах установок СТЭЛ для синтеза электрохимически активированных стерилизующих, дезинфицирующих и моющих растворов. При обработке водных сред в модуле ПЭМ все продукты электрохимических реакций, включая высокозаряженные метастабильные частицы, полностью поступают в протекающую водную среду и насыщают ее, равномерно распределяясь по всему объему. В результате из анодной и катодной камер выходят раздельно анолит и католит с физикохимическими характеристиками, определяемыми величиной тока, объемной подачей водной среды и ее минеральным составом. К настоящему времени разработаны четыре модификации элемента ПЭМ ПЭМ1, ПЭМ2, ПЭМ3, ПЭМ4. ООО Экомед изготовляет установки СТЭЛ1 ОН1 универсальные производят АНК, АК,К. Все установки СТЭЛ сертифицированы Госсанэпидемнадзором М3 России по линии применения их в здравохранении установки СТЭЛ, производящие анолит кислый и католит рекомендованы для ветеринарной практики Департаментом ветеринарии МСХ РФ Закомырдин , . На основании экспериментов ряда авторов Бахир В. М., Задорожний Ю. Г., Прилуцкий В. И., Панина С. И., Лиакумович А. Г., Огаджанян С. И. и др. ЭХА сделаны некоторые обобщения относительно свойств электрохимически активированных растворов. Выделены группы факторов, обусловливающих их физикохимическую активность по Бахиру В. Факторы первой группы определяют в основном кислотные и щелочные свойства ЭХАсред. Факторы второй группы усиливают окислительные электроноакцепторные свойства анолита, а также восстановительные электронодонорные свойства католита, обуславливающие аномальные характеристики окислительновосстановительного потенциала ОВП. Факторы третьей группы придают ЭХАсредам каталитические в том числе биокаталитические свойства. Факторы 2й и 3й групп могут быть получены только в условиях электрохимического синтеза. Имитация их иным путем невозможна, т. В упрощенной форме основные процессы, происходящие при получении ЭХА растворов можно представить следующим образом по В. Схематически это можно представить на рисунке 1. АНК электрохимический активированный анолит нейтральный 7,,5 ед. ОВП . В, Сах мгл 0,0,. Активные компоненты НСЮ хлорноватистая кислота, СЮ гипохлоридион, НО, пероксид анион, Н супероксид водорода, ОН гидроксил радикал, Н2 перекись водорода, синглетный кислород, Оз озон, С1 хлор радикал.