Морфологические и функциональные изменения органов цыплят-бройлеров при хронической интоксикации свинцом и кадмием

• Автор: Козлов, Дмитрий Юрьевич
• Шифр специальности: 16.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 151 с. : ил

Содержание
Введение

I. Литературный обзор

1.1. Лнатомотопографические особенности кур

1.2. Особенности морфологического строения внутренних органов у кур

1.3. Обмен веществ у кур

1.3.1. Обмен макромолекулярных соединений

1.3.1.1. Обмен белков

1.3.1.2. Обмена липидов

1.3.1.3. Обмен углеводов

1.3.2. Минеральный обмен .

1.4. Свинецсодержащие соединения
1.4.1. Поступление, распределение и выведение
свинецсодержащих соединений
1.4.2. Механизм токсического действия свинецсодержаших соединений на организм
1.5. Кадмийсодержащие соединения
1.5.1. Поступление, распределение и выведение
кадмийсодержащих соединений
1.5.2. Механизм токсического действия кадмийсодержаших соединений на организм
1.6. Современные данные о химическом составе продуктов убоя мяса цыплят бройлеров. Собственные исследования.
И. Материалы и методы исследования.
2.1. Материалы исследования
2.2. Биохимические методы исследования крови
2.3. Токсикологические методы исследования.
2.4. Морфологические методы исследования
2.5. Методы комплексной оценки качества мяса.
III. Биохимические показатели крови цыплятбройлеров при поступлении в организм соединений свинца и кадмия.
3.1. Особенности изменения белкового обмена.
3.2. Особенности изменения небелковых азотистых компонентов крови.
3.3. Динамика изменений безазотистых органических компонентов крови.
3.4. Изменение ферментного спектра при хронической интоксикации свинцом и кадмием.
IV. Изучение накопления, распределения и содержания свинца и кадмия в организме цыплятбройлеров при поступлении их на уровне МДУ.
4.1. Накопление и распределение свинца в органах и тканях цыплятбройлеров при поступлении в организм свинца ацетата
на уровне МДУ.
4.2. Накопление и распределение свинца в органах и тканях цыплятбройлеров при поступлении в организм кадмия ацетата
на уровне МДУ.
V. Морфологические изменения в органах и тканях цыплятбройлеров при поступлении в их организм свинца на уровне МДУ.
VI. Морфологические изменения в органах и тканях цыплятбройлеров при поступлении в их организм кадмия на уровне МДУ. 3
VII. Ветеринарносанитарная оценка качества мяса цыплятбройлеров при поступлении в их организм свинца и кадмия на уровне МДУ.
7.1. Физикохимические показатели мяса цыплягбройлеров.
7.2. Аминокислотный спектр и биологическая ценность мяса.
VIII. Обсуждение полученных результатов
Выводы.
Практические рекомендации
Список литературы


От капсулы в глубь железы отходят чрезвычайно тонкие прослойки рыхлой соединительной ткани, которые можно проследить разве что в области ворот, где они сопровождают крупные сосуды. В прослойках рыхлой соединительной ткани вокруг сосудов встречаются лимфоидные скопления и зернистые лейкоциты. В результате слабого развития внутриорганной соединительной стромы дольчатость печени не видна. Тем не менее, основной морфофункциональной единицей печени птиц, как и млекопитающих, является долька, что заметно при специальных методах исследования органа Автандилов Г. Г., . Дольки печени вытянутые, с полигональным поперечным сечением, состоят из радиально расположенных печеночных
пластинок, прорезанных трехмерной сстыо кровеносных капилляров синусоидного типа. Печеночные пластинки состоят обычно из двух слоев клеток. Поэтому строение печени приближается к трубчатой железе, что особенно заметно на косых срезах Попова И. В. . Печеночные пластинки состоят из полигональных печеночных клеток геиатоцитов. Это крупные клетки высотой у кур 0 мкм, у индеек мкм, у гусей и уток мкм. Печеночные клетки имеют сложную структуру в связи с выполнением таких разнообразных функций, как образование желчи, синтез и депонирование гликогена, фосфолипидов и нейтральных липидов, белков и витаминов, обезвреживания токсинов и др. Каждый гепатоцит имеет два полюса. Более узким апикальным полюсом он направлен в сторону желчного капилляра. Желчный капилляр проходит в середине печеночных пластинок и не имеет собственной стенки. Его стенка образована мембранами апикальных полюсов гепатоцитов, входящих в пластинку. На поперечных и косых срезах видно, что желчный капилляр окружен клетками у куриных, клетками у гусиных. В том месте, где цитолемма печеночной клетки превращается в стенку желчного капилляра, на ней образуются микроворсинки, направленные в просвет этого капилляра, от остального межклеточного пространства желчный капилляр отделен плотной зоной, подобной такой же зоне кишечного эпителия. На периферии дольки желчного капилляра объединяются в междольковые желчные протоки имеющие собственную стенку из кубического эпителия Холодова Л. И. и др. Базальный полюс гепатоцига граничит с кровеносным капилляром. Между цитолеммой гепатоцита и эндотелием капилляра имеется прекапиллярное пространство, заполненное тканевой жидкостью, через которое и совершается обмен веществ между клетками печени и кровью. Базальный полюс клетки также несет
микроворсинки опущенные в прекапиллярное пространство. Они способствуют ускорению обменных процессов Афанасьев Ю. И. и др. Ядра гепагоцитов крупные, округлые, с мелкими, рассеянными по всему ядру глыбками хроматина и ядрышками, расположенными ближе к базальному полюсу, обращенному к кровеносному капилляру. Печень один из немногих органов животного организма, для которых характерна полиплоидия как способ увеличения жизнеспособности, энергии, функциональной активности, уровня синтетических процессов. Она выражается в многоядерности и укрупнении ядер. Степень ПОЛИПЛОИДИИ увеличивается с возрастом. V взрослых кур больше половины всех клеток увеличивается с возрастом. У взрослых кур больше половины всех ядер печени тетраплоидные, хотя двухядерные клетки встречаются реже, чем у млекопитающих Ерехина Г. Н., . Кровь в печень поступает по двум системам печеночной из печеночных артерий и портальной из воротных вен. Артерии и вены обеих систем, войдя в ворота печени, разветвляются в ее паренхиме, распадаясь на междольковые артерии и вены, проходящие в междольковой соединительной ткани, и вместе с междольковыми желчными протоками образуют триады. Триады в печени птии встречаются реже, чем в печени млекопитающих Данилов А. П., . Междольковые артерии и вены распадаются на ряд вокругдольковых сосудов, а те на капилляры, анастомозирующие между собой на периферии долек. Таким образом, по внутридольковым капиллярам течет смешанная кровь, богатая кислородом, питательными веществами и продуктами обмена, требующими утилизации и переработки. Внутридольковые капилляры синусоидного типа, имеют широкий просвет и тонкие стенки.