Морфология мышечной ткани крупного рогатого скота различного направления продуктивности

• Автор: Фириченков, Владимир Вилорьевич
• Шифр специальности: 16.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Кострома
• Количество страниц: 128 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Особенности роста живой массы и отдельных мускулов у крупного рогатого скота различного направления продуктивности

1.2. Рост и развитие скелетной мускулатуры крупного

рогатого скота

1.3. Микроструктура поперечнополосатых мышц животных

и ее значение в определении качества мяса.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Рост и мясная продуктивность бычков крупного рогатого

скота различного направления продуктивности.

3.2. Морфофункциональная характеристика исследуемых мышц

3.3. Микроструктура скелетных мышц бычков крупного рогатого
скота различного направления продуктивности.
3.3.1. Микроструктура трехглавой мышцы плеча
3.3.2. Микроструктура длиннейшей мышцы спины
3.3.3. Микроструктура двуглавой мышцы бедра.
3.3.4. Сравнительный анализ основных показателей исследуемых мышц
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


П. Бе1учев, . В послеутробный период интенсивность роста животных значительно ниже, чем в утробный. Г.А. Шмидт отмечает, что кратность увеличения массы плода за последние месяцы утробного развития составляла 3 раза, тогда как за первое полугодие постнатальной жизни С. М. Дьяков, живая масса бычков красной степной породы выросла лишь в 4,6 раза, а к ти месячному возрасту увеличилась в ,6 раза. Неравномерность роста систем и органов в онтогенезе Д. Л. Левантин , В. Е. Махонько, В. Н. Приступа , Н. Ф. Ростовцев и др. По мнению Малигонова, Г. Ф. Расходова в эмбриональный и постэмбриональный период с наименьшей скоростью растут кожа и мышцы. С возрастом животных, как установили В. Я. Бровар и
Е. Ф. Леонтьева , относительно живой массы снижалась масса мускулатуры, хотя и в меньшей степени, чем масса скелета. В потэмбриональном развитии П. Д. Пшеничный и К. Б. Свечин выделяют четыре подпериода новорожденности, молочный, зрелости и старения. Д.Л. Левантин отмечает, что определенные особенности каждого из периодов можно использовать для направленного преобразования животных. Р. Снепп отмечает, что крупный рогатый скот наиболее интенсивно растет в течении первого года жизни, а затем постепенно замедляет свой рост. Так, молодняк крупного рогатого скота на первом году жизни достигает массы взрослого животного, во второй год прироста первого года, а на третий год лишь прироста второго года Е. Я. Борисенко, . Молодые животные, по мнению И. С. Попова и Е. А. Богданова , способны к отложению большего количества белка, чем взрослые животные, и поэтому в процессе роста у них увеличивается, главным образом, мышечная ткань. Я. Герциг отмечает, что при откорме молодых животных доля мышечной ткани достигает , жира у взрослого скота количество мышечной ткани в составе прироста снижается до , а количество жира повышается до . Березовой установил, что у молодняка крупного рогатого скота к моменту рождения лучше развит костяк, чем мускулатура, но к 5ти месячному возрасту постнатального периода относительное количество мышечной ткани в туше возросло на ,5, а жировой не изменилось. Увеличение относительной массы мускулатуры продолжалось до ти месяцев, процесс жирообразования значительно усилился. После полуторалетнего возраста доля мышечной ткани снижалась, доля костной находилось на одном и том же уровне, а относительная масса жировой ткани увеличилась. От рождения до 6ти месячного возраста, по мнению К. Б. Свечина , увеличивается не только масса животного, но изменя
ется и состав тела. При этом масса тела растет, главным образом, за счет мышечной ткани и, в меньшей мере, за счет жировой. Д.И. Шевченко отмечает, что в первые три месяца после рождения рост мышечной и костной тканей у молодняка чернопестрой породы значительно выше по сравнению с последующими периодами, а от 4 до 6 месяцев рост их заметно снижался. В период от до месяцев интенсивность роста мышечной ткани падает. Примерно такой же характер роста молодняка отмечен в работах . М. , по данным которых самые высокие показатели абсолютного прироста живой массы у бычков были от 4х до ти месячного возраста. А.В. Орлов , изучая изменения соотношения различных тканей в туше бычков холмогорской породы, установил, что выход мышечной ткани до 6ти месячного возраста увеличивается ,3 от массы туши, а затем к му месячному возрасту снижается ,8, тогда как масса жировой ткани увеличивается в 6 месяцев 4,4, 5,6, ,4 и в ,1 от массы туши. По данным . Также они отмечают, что процесс жироотложения особенно усиливается после 8ми месячного возраста. До ти месячного возраста мускулатура растет более интенсивно, чем скелет, а от года до двух лет масса мускулатуры и костей увеличивается в одинаковом темпе. К аналогичному выводу пришли i, . Мясные качества животных в значительной степени обусловлены породными особенностями, их принадлежностью к различным конституциональнопроизводственным типам. Породные различия в росте и развитии освещены в работах I Эрнста , Т. Н.В. Петришина и др. Б.А. Багрия , С. С. Гуткина и др.