Выделение и изучение фосфолипидов масла семян амаранта

• Автор: Сафонова, Елена Федоровна
• Шифр специальности: 15.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Место защиты: Б.м.
• Количество страниц: 149 с. : ил.

1.1. Биологические особенности растения амарант

1.2. Химический состав растения амарант

1.3. Физиологические особенности амаранта

1.4. Характеристика и способы получения масла семян амаранта.

1.5. Выделение фосфолипидов из растительного сырья.

1.6. Методы определения фосфолипидов в растительном сырье

и фармпрепаратах

1.7. Фармакологическая активность фосфолипидов.

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Характеристика объекта исследования.

2.2. Методика получения фосфолипидного комплекса.

2.3. Характеристика сорбентов и методика их подготовки
для фракционирования фосфолипидов
2.4. Методика подготовки образцов для проведения ИКспектроскопического анализа
2.5. Методика газохроматографического определения состава
жирных кислот липидной фракции масла семян амаранта
2.6. Методика определения физикохимических показателей
качества масла.
ГЛАВА 3. МЕТОДИКА ВЫДЕЛЕНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ.
3.1. Выбор сорбентов для разделения и фракционирования фосфолипидов и определение их обменной емкости
3.2. Построение изотерм сорбции
3.3. Количественное определение фосфолипидов методом УФспектрофотометрии
3.4. Выделение и фракционирование фосфолипидов масла семян амаранта методом колоночной хроматографии.
3.5. Разделение и определение фосфолипидов методом зонального высоковольтного электрофореза на бумаге.
ГЛАВА 4. ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И СОСТАВА МАСЛА СЕМЯН АМАРАНТА
4.1. Определение физикохимических характеристик качества
масла семян амаранта
4.2.0пределение состава жирных кислот липидной фракции масла
4.3. Анализ липидной фракции масла семян амаранта.
4.4. Разработка методики определения фосфолипидов.
4.5. Сравнительная характеристика методик определения фосфолипидов.
ГЛАВА 5. СТАНДАРТИЗАЦИЯ МАСЛА СЕМЯН АМАРАНТА
5.1. Описание масла семян амаранта
5.2. Определение физических констант.
5.3. Определение химических показателей качества.
5.4. Определение жирнокислотного состава масла.
5.5. Определение степени чистоты масла семян амаранта
5.6. Количественное определение биологически активных веществ
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Вавилов заинтересовался этим растением и активно начал пропагандировать и внедрять его в России. Однако после гибели ученого начатая по его инициативе исследовательская работа с амарантом была прекращена. И лишь в последние годы благодаря усилиям профессора СанктПетербургского университета И. М.Магомедова и профессора Казанского университета И. А.Чернова амарант стали внедрять в России не только в качестве продовольственной и кормовой, но и в качестве лекарственной культуры ,0. Представители рода амаранта распространены главным образом в тропических и субтропических областях земного шара, но могут произрастать и в умеренном климате. Родиной амаранта является Южная Америка. Амаранты светолюбивые растения, поселяющиеся на открытых местах. Это однолетнее травянистое растение семейства амарантовых АшагашЬасеае, высотой 1 1,5 м. Листья очередные или супротивные, цельные, без прилистников. Верхние листья имеют короткие черешки, у нижних листьев черешки во много раз длиннее. Верхние листья при этом не затеняют нижние, так как черешки последних продолжают расти, пока их листовые пластинки не выйдут из тени верхних. Цветки мелкие, актиноморфные, безлепестные, однополые или обоеполые, с чашечкой из 5 или чаще обычно сухих и пленчатых чашелистиков или совсем без них,
как правило, с зелеными или различно окрашенными перепончатыми прицветничками и прицветниками. Именно изза пленчатых листочков околоцветника род и семейство и получили свое название от слова амарантос, что означает неувядающий цветок от греческого а не i увядать, цветок. Тычинок 5, пестик из плодолистиков, с лопастным или головчатым рыльцем и верхней одногнездной завязью. Цветки одиночные, но чаще собранные в сложные бокоцветные соцветия кисти, метелки. Плод орех, реже ягода. Семена мелкие, округлые или линзовидные, гладкие в прочной оболочке, с кольцевым зародышем, окружающим обильный перисперм. Семена хорошо приспособлены к выпадению из плода и разносу с почвой на ногах животных и человека 9. Существует около видов амаранта, болыпитнетво из них считаются сорными растениями, видов окультурены и используются как овощные, зерновые, кормовые и декоративные растения. Наиболее распространенные из них Амарант хвостатый , Амарант метельчатый i, Амарант запрокинутый x, Амарант зеленый метельчатый viii рис. Рис. У амаранта хвостатого с концов веток спускаются вниз длинные темномалиновые шнурки соцветия рис. Другие виды амарант печальный и амарант багряный, известный под названием амарант метельчатый, с прямыми кровавокрасными цветами рис. Семена амаранта очень малы, подобны песчинкам, а их число может доходить до 0 тысяч в одной метелке. Зерновой амарант дает семена, по химическому составу сходные с зернами злаков, однако, поскольку он не принадлежит к семейству злаковых, его называют псевдозлаком. Химический состав растения Амарант. Семена амаранта содержат в среднем белка, масла и 3,,7 клетчатки, что выше, чем у большинства зерновых культур для сравнения, содержание белка у кукурузы составляет ,6 , жиров 4,,7 у риса белка 8 , жиров 1,1 у пшеницы белка 4 , жиров 1,,4. В листьях амаранта обнаружены следы витамина В2. Содержание аминокислоты лизина в белке амаранта в два раза больше, чем у пшеницы, и в три раза больше, чем у кукурузы и сорго. Как известно, лизин является ценной незаменимой аминокислотой, так как в животных тканях он не может синтезироваться, а поступает в организм только с пищей. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок проходит организм транзитом. Если оценить идеальный белок близкий к яичному в 0 баллов, то молочный белок казеин будет иметь балла, соевый , пшеницы , кукурузы , а амаранта баллов ,1. По содержанию таких аминокислот, как треонин, фенилаланин, тирозин и триптофан, белок амаранта приравнивается к белку женского молока. Следует отметить, что листья амаранта наиболее богаты белком до и во время цветения, а проросшее семя характеризуется большим количеством аминокислот, особенно лизина. В семенах амаранта содержатся полиненасыщенные жирные кислоты линоленовая, пальминовая, стеариновая, линоленовая, архидоновая.