Особенности развития общественного питания в условиях интенсификации социалистического воспроизводства (на материалах Таджикской ССР)

• Автор: Набиева, Азиза Якубовна
• Шифр специальности: 08.00.25
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1985
• Место защиты: Душанбе
• Количество страниц: 163 c. : ил

ВВЕДЕНИЕ.

ГЖВЛ I. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ

КОМПЛЕКСЕ ТАДЖИКСКОЙ ССР

1.1. Социальноэкономические предпосылки формирования личного потребления и роль общественного питания в этом процессе

1.2. Социальноэкономическое значение общественного питания

ГЛАВА П. ТЕМПЫ И ПРОПОРЦИИ РАЗВИТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ КОМПЛЕКСЕ ТАДЖИКСКОЙ ССР.

2.1. Тенденции основных показателей общественного питания республики в гг.

2.2. Методические подходы к определению перспектив развития общественного питания республики в условиях его интенсификации.
2.3. Основные направления развития общественного питания Таджикской ССР в долгосрочной перспективе.

ГЛАВА Ш. ОСНОВНЫЕ ПУТИ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ ТАДБЖСКОЙ ССР

3.1. Методические подходы к обоснованию показатетелей ресурсной базы в условиях повышения эффективности ее использования.
3.2. Интеграция и концентрация производства продукции общественного питания на индустриальной основе
3.3. Основные направления совершенствования управления общественным питанием
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Уровень развития продовольственного комплекса, и прежде всего его основы сельского хозяйства, позволило значительно увеличить потребление продовольствия в период гг. Как отмечалось в Продовольственной программе, несмотря на сложность продовольственной проблемы в мире, для СССР характерна тенденция возрастания потребления продовольствия и качественное улучшение его структуры. Эту тенденцию иллюстрируют статистические материалы, приведенные в табл. Яйца шт. Как видно из таблицы I структура потребления основных продовольственных продуктов имеет четко выраженную тенденцию приближения к рекомендуемым нормам. В настоящее время обеспечение потребностей населения СССР по калорийности достигло норм, в белках составляет нормативной потребности, рекомендуемой Институтом питания АМН СССР. В то же время наблюдается существенное отставание от норм в потреблении продовольствия животного происхождения, фруктов, ягод, некоторых овощей. Таким образом, продовольственная проблема в стране заключается не в недостаточном количестве продовольствия вообще в расчете на . Выполнение этой задачи предполагает учет региональных климатических и национальных особенностей. Действующи порядок распределения продовольствия обеспечивает решение важной социальной задачи выравнивания уровня потребления в региональном разрезе. Региональный уровень потребления зависит прежде всего от развития продовольственного комплекса в данном регионе. Это связано с тем, что после выполнения плана поставок сельскохозяйственной продукции в общесоюзный фонд основная часть продовольствия используется для удовлетворения потребностей населения региона. Потребление продовольствия в республиках, таким образом, в большой степени зависит от развития производительных сил в них. Определенное влияние оказывают также природноклиматические, исторические и этнические факторы. Поэтому, определяя направления развития продовольственного комплекса и его отдельных составных, необходимо учитывать, с одной стороны, природноклиматические условия его развития в регионе, с другой сложившиеся исторические особенности личного потребления продовольствия. Как отмечено в Продовольственной программе в конкретных районах он уровень потребления прим. П. Это определяет целесообразность прове,дения исследований в области личного потребления продовольствия и влияния на него различных факторов в разрезе республик. Сказанное в полной мере относится к Таджикской ССР. Географическое положение Таджикской ССР определяет республику как зону, имеющую благоприятные условия для произво,детва почти всех видов продовольствия. Развитие яичного потребления в республике соответствует сложившимся тенденциям в целом по стране. Так, анализ уровня потребления продовольствия показал, что в Таджикистане за гг. Сократились различия в уровне и структуре потребления продовольствия между семьями рабочих,служащих, колхозников. В то же время несмотря на социальноэкономическую политику выравнивания потребления продовольствия по отдельным регионам, разница пока сохраняется. Так, потребление мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов в Таджикской ССР в 1,51,8 раза ниже, чем в целом по СССР в расчете на душу населения1. Несмотря на то, что происходит интенсивное сглаживание различий в потреблении продовольствия в разрезе социальных групп, в Таджикской ССР сохранились отличия в потреблегши отдельных видов продовольствия между рабочими и служащими, с одной стороны, и колхозниками с другой таблица 2. Хотя за последнее десятилетие значительно улучшилась структура потребления продовольствия в Таджикской ССР, она все еще не соответствует рекомендуемым нормам кроме того, спрос на продукты питания пока еще обгоняет производство продовольствия ,с. Для выработки основных направлений улучшения структуры потребления продовольствия необходимо комплексно рассмотреть основные направления развития агропромышленного комплекса Таджикской ССР. Норма потребления мяса и мясопродуктов в Таджикской ССР незначительно отличается от среднесоюзного показателя. Потребление отдельных видов продовольствия в семьях рабочих, служащих и колхозников по Таджикской ССР в г.