Формирование и развитие рынка сыра

• Автор: Герасимов, Владимир Альбертович
• Шифр специальности: 08.00.14, 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 157 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВЕДЕНИЕ .

ГЛАВА I. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ РЫНОЧНЫХ

ОТНОШЕНИЙ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ.

1.1. Понятие, функции, сущность продовольственного

рынка и закономерности его функционирования

1.2. Межгосударственные торговые отношения на мировом продовольственном рынке.

1.3. Субъекты, инфраструктура и определение емкости

рынка сыра.

ГЛАВА И. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РОССИЙСКОГО И

МИРОВОГО РЫНКОВ СЫРА

2.1. Современное состояние рынка сыра в России
2.2. Международная торговля сыром и другой молочной продукцией.
2.3. Оценка мирового рынка сыра и сырья для его производства
ГЛАВА III. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ
И РАЗВИТИЯ РЫНКА СЫРА В РОССИИ
3.1. Влияние импорта па объемы производства и формирование российского рынка сыра
3.2. Совершенствование системы мер государственного регулирования импорта сыра и защиты российских 8 сыроделов
3.3. Основные направления и антикризисные меры по развитию отечественного рынка сыра
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Суть экономических отношений на рынке продовольствия, с одной стороны, заключается в необходимости возмещения затрат, и с другой стороны, в удовлетворении потребностей на основе эквивалентного обмена, обусловленного законом стоимости или основного закона функционирования продовольственного рынка. Экономические отношения между спросом и предложением продуктов питания представляют реальную форму выражения экономических отношений между покупателем и продавцом. Отсюда следует, что рынок продовольствия является сферой проявления отношений между потребительской стоимостью продукции, на которую рассчитывает потребитель, и стоимостью, которую рассчитывает возместить производитель. Сущность рынка продовольствия состоит также в том, что именно через него происходит воздействие на сферу, производящую продукты питания, и эта обратная связь очень значительна, так как формирует ассортимент производимой продукции, а ее объем определяет необходимое количество ресурсов в производящих и перерабатывающих отраслях. Рассматривая экономическую сущность рынка продовольствия, следует отметить, что он охватывает сферу товарного производства продуктов питания, сферу их потребления и сферу инфраструктуры, которая призвана поддерживать и управлять нормальным протеканием рыночных отношений по производству и реализации продовольствия. Так как продукты питания производятся в основном в сельском хозяйстве, то многие экономисты рассматривают рынок продовольствия как неотъемлемую часть сельскохозяйственного рынка. Мы же согласны с теми авторами, которые считают, что границы продовольственного рынка шире границ сельскохозяйственного рынка, поскольку некоторая часть продовольственной продукции имеет несельскохозяйственное происхождение, например, продукция рыбного хозяйства . Продовольственный рынок является посредником между сельским хозяйством и перерабатывающими отраслями, а также между ними и потребителями продовольствия. Рынок такого основного производимого в сельском хозяйстве товара, как продукты питания, дает возможность получить необходимые средства для продолжения цикла производства, так как на рынке происходит обмен продуктов труда сельского хозяйства на продукты груда других отраслей. Рынок продовольствия, хотя и обусловлен спецификой производства, в то же время обладает значительной самостоятельностью и активно воздействует на все воспроизводственные процессы, их конечные результаты и эффективность. Он не только завершает процесс производства стадией распределения и обмена, но также начинает новый виток производственного цикла в виде решений производителей по поводу покупки средств производства. I. В отечественной литературе, освещающей сущность рынка как теоретического понятия, встречается множество критериев классификации рынка в зависимости от условий его образования, протекающих в нем процессов, участвующих в нем субъектов и др. Так, например, с точки зрения характера рыночных отношений современный рынок подразделяется на рынок готовой пищевой продукции и рынок сельхозпродукции. Рынок готовой пищевой продукции характеризуется тем, что в процессе производства не известен конкретный покупатель, хотя известен и определен сегмент рынка. Потребители, равно как и цена, выявляются в процессе куплипродажи. Существует и специфический рынок госзаказов, характеризующийся стремлением производителей формировать портфель самых выгодных заказов с целыо максимизации прибыли с учетом законов рынка и своих материальных интересов. Такой тип рынка также приемлем для характеристики рынка продовольствия, поскольку несет в себе стратегические функции по обеспечению качественным полноценным питанием населения страны. Следует отмстить, что государственный заказ для предприятий является гарантией сбыта и получения прибыли, дополнительных инвестиций, решения проблем трудовых ресурсов и возможности достижения нового качественного уровня производства, что особенно важно для продовольствия. При этом формирование цен на рынке готовой продукции и на рынке заказов регулируется законами спроса и предложения.