Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции на кондитерских предприятиях

• Автор: Лычагина, Лилия Лийевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 295 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение

Глава 1. Теоретические и отраслевые аспекты учета затрат

и калькулирования себестоимости продукции

1.1. Экономическая сущность издержек, затрат, расходов

и их классификация.

1.2. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости

продукции.

1.3. Вопросы учета затрат и калькулирования

на кондитерских предприятиях

Глава 2. Методические основы учета затрат и калькулирования

на кондитерских предприятиях
2.1. Учет затрат и калькулирование полной фактической себестоимости
2.2. Измерение и оценка затрат на базе переменных расходов.
2.3. Измерение и оценка затрат на основе нормативного метода
Глава 3. Бюджетирование в системе управления затратами
кондитерского предприятия
3.1. Составление сводного бюджета и формирование бюджетных
показателей
3.2. Учет и анализ отклонений в бюджетировании
3.3. Активизация изучения вопросов управления затратами в вузе
и в системе подготовки и переподготовки бухгалтеров
Заключение.
Библиографический список.
Приложения.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


В настоящее время руководство кондитерского предприятия должно обладать информацией, на основе которой оносможет проанализировать эффективность технологического процесса, качество используемого сырья, причины возникновения отходов производства и т. Управленческий учет должен быть ориентирован на будущее и результатом его должна быть подготовка соответствующей информации для руководства организации. Мы согласны с мнением К. Друри, который отмечал, что традиционная бухгалтерия. Цель же управленческого учета победить время и не просто зафиксировать свершившиеся факты хозяйственной деятельности, но и ставить задачи на будущее и содействовать их реализации. Таблица 1. Метод наименьших квадратов 5 фактические значения затрат по месяцам, руб. Ь ставка переменных затрат, руб. X объем производства но месяцам, ед. X средний объем производства, ед. Основан на предположении, что сумма квадратов отклонений фактических значений функции Бем сума смешанных затрат от значений, найденных по уравнению регрессии, должна быть наименьшей 4. Ставка переменных затрат . ЕСгФя 2. Постоянные затраты Совокупные затраты Переменные затраты. Метод высшей и низшей точек Бмак максимальная общая сумма затрат, руб. Эмин минимальная общая сумма затрат, руб. Хин, минимальный объем производства в к максимальному Хмак максимальный объем производства в ед. Из всей совокупности данных выбираются два периода с наибольшим и наименьшим объемом производства. Определяется ставка переменных затрат ь Бмак 5ч х 0 0 ХМнн, Хмак 3. Графический метод 1. На график заносятся данные о затратах предприятия 5. Приблизительно проводится линия общих затрат точка пересечения с осью затрат показывает уровень постоянных расходов. При этом затраты являются одной из важнейших категорий в экономических науках, тем более в бухгалтерском учете. От суммы затрат на производство и реализацию продукции зависит конечный финансовый результат деятельности хозяйствующих субъектов. А классификация затрат должна помочь выявить объективно существующие группы затрат, процессы их формирования, места возникновения, центры ответственности и т. По нашему мнению, ни один из рассмотренных ранее вариантов классификации затрат нельзя использовать на кондитерских предприятиях в качестве идеального. На практике, зачастую, возникает необходимость принимать решения, требующие детализации различной степени. В этой связи важной задачей в разрезе управленческих функций остается задача повышения эффективности управленческого учета и возможность выявления резервов повышения результативности хозяйственной деятельности. Исторически объективная необходимость такой важнейшей экономической категории, как себестоимость, объясняется поразному наличием товарного производства и товарноденежных отношений общественным разделением труда объективным характером воспроизводства общественного продукта, требующим обособления части стоимости. Мы согласны с мнением В. Ф. Палия, что взятые в отдельности они даже приводят к ошибочным выводам 2, с. Так, товарное производство и товарноденежные отношения существуют тысячелетия, а категория себестоимости исторически возникла только после XV века в определенных исторических условиях. В результате экономический смысл себестоимости подменялся простым денежным измерением издержек производства. Наиболее удачное определение себестоимости, на наш взгляд, дал И. С. АМацкевичус Себестоимость продукции это часть стоимости, равная стоимости израсходованных средств производства, части стоимости необходимого продукта и части стоимости прибавочного продукта, выступающая в денежной форме и представляющая часть цены продукта, за счет которой возмещаются затраты на его освоение, производство и реализацию и выражающая определенные производственные отношения 1, с. В отечественной литературе традиционно выделяют следующие виды себестоимости цеховая, производственная и полная рис. Однако, в соответствии с МСФО в производственную себестоимость включают лишь прямые материальные затраты, прямые трудозатраты и общепроизводственные расходы, а полная себестоимость состоит из производственной себестоимости, сбытовых и общехозяйственных расходов.