Учет и анализ затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности

• Автор: Ермилова, Юлия Анатольевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 205 с.

1. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОСТРОЕНИЯ СИСТЕМЫ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Развитие мясоперерабатывающей промышленности в России.

1.2. Исследование экономической сущности калькулирования.

1.3. Основные подходы к классификации затрат на производство продукции в мясоперерабатывающей промышленности в целях их учета и анализа.
1.4. Информационное обеспечение учета и анализа затрат предприятий мясоперерабатывающей промышленности

2. МОДЕЛИРОВАНИЕ АНАЛИТИЧЕСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

2.1. Организация учета по центрам ответственности на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности

2.2. Классификация и обобщение информации на счетах управленческого учета

2.3. Система управления затратами на предприятии мясоперерабатывающей промышленности в условиях компьютерной обработки данных.

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УЧЕТА ЗАТРАТ КАК ИНФОРМАЦИОННОЙ БАЗЫ ИХ АНАЛИЗА

3.1. Организация учетноаналитической системы мясоперерабатывающих предприятий.

3.2. Методические рекомендации по организации управленческого анализа на мясоперерабатывающих предприятиях.
3.3. Методика анализа затрат на мясоперерабатывающих предприятиях.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА


Усиление конкуренции способствует повышению качества выпускаемой продукции. Наметилась тенденция роста объема производства отечественных колбасных изделий. В крупных городах спрос населения переориентировался от дешевых видов вареных колбасных изделий и сосисок к более дорогой продукции ветчинным изделиям, сырокопченым колбасам, деликатесам и др. Рынок колбасной продукции можно разделить на две группы товары частого потребления вареные колбасы, сосиски и сардельки и товары периодического потребления, которые пользуются повышенным спросом в праздничные дни, сырокопченые колбасы и деликатесы. Более всех российских семей потребляют вареную колбасу. Таким образом, в семейном рационе вареная колбаса занимает такое же важное место, как и мясо. Сосиски и сардельки по популярности незначительно уступают вареной колбасе их доля составляет примерно . Эти продукты можно назвать постоянно присутствующими в рационе. Более семей, потребляют вареную колбасу раза в неделю и чаще, а сосиски или сардельки с такой же периодичностью более семей. В последние годы наметилась тенденция к появлению интегрированных мясных холдингов, которые начали активно скупать региональные мясоперерабатывающие заводы. В настоящее время производители изготавливают продукцию под собственными брэндами. Наличие брэнда делает товар узнаваемым, и покупатель предпочитает приобретать то, что ему знакомо. Чтобы завоевать потребителя, компании стараются выпускать продукты не ниже класса i. На рис. Рис. Динамика производства колбасных изделий в России, гг. Как свидетельствуют данные рис. В г. В табл. Таблица 1. Соотношение объемов производства колбасных изделий по федеральным округам в гг. Наиболее заметен рост производства колбасных изделий в Приволжском и Сибирском федеральных округах. Саратовская область, в которой выпуск колбасных изделий в г. Республика Саха Якутия на , Республика Коми на , Оренбургская область на , Ростовская на , Республика Хакасия на , Республика Мордовия на , Тамбовская область на , Новосибирская на , Рязанская на , Кемеровская на , Республика Марий Эл на и др. На рис. На долю основных федеральных округов производителей колбасных изделий Центральный , Приволжский , Сибирский и Северозападный приходится общероссийского производства колбасных изделий в г. Рис. Доли федеральных округовпроизводителей колбасных изделий в российском объеме производства в г. Мясоперерабатывающая отрасль одна из самых развитых в Поволжском регионе. Например, ООО РегионЭкоПродуктПоволжье вошел в число наиболее динамично развивающихся и активных компаний в этой сфере. Ежедневный ассортимент включает более 0 наименований высококачественных продуктов питания вареные, варенокопченые, полукопченые колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, ветчина и многое другое. Весь обширный ассортимент изготовляется из экологически чистого сырья. Предприятие активно применяет современные технологии, увеличил объем выпускаемой продукции, создал новые виды колбас с оригинальными вкусовыми характеристиками, что весьма важно в условиях все более жесткой конкуренции. Ведется активная борьба за качество и безопасность на всех этапах производства от выбора сырья до реализации готовой продукции. Благодаря этому реализуется главная цель забота о потребителе. Успехи, достигнутые в данной области, подчеркивает сертификация предприятия по стандарту ИСО , которая затрагивает управление качеством всех сфер деятельности мясокомбината. Это глобальная международная система, в рамках которой осуществляется пересмотр всех управленческих, финансовых, маркетинговых, производственных, правовых процессов, происходящих на предприятии на предмет их влияния на качество продукции. Данная система предусматривает осуществление контроля на всем пути движения продукции к потребителю. Система позволяет отслеживать факторы, казалось бы, не имеющие непосредственное влияние на качество. Такие, например, как профессиональный уровень работников. Ведь на самом деле данный фактор играет немалую роль в создании надежной системы, позволяющей гарантированно выпускать вкусную и, главное, безопасную продукцию.