Организационно-экономические основы становления и развития рынка цикория

• Автор: Иванихина, Любовь Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Ярославль
• Количество страниц: 222 с.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТАНОВЛЕНИЯ И РАЗВИТИЯ РЫНКА ЦИКОРИЯ

1.1.Сущность и структура аграрного рішка

1.2 Особенности рынка цикория и его место в системе аграрного ринка

1.3.Принципы и механизм организации рыночных структур на ринке цикория

2.СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РШКА ЦИКОРИЯ

2.1.Организация ринка цикория, динамика товарного производства, реализации сырья и конечной продукции

2.2.Состояние, емкость и конъюнктура рынка цикория

2.3. Анализ конкурентоспособности и конкурентов

2.4.Издеряки производства и рентабельность.

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА РАЗВИТИЯ РЫНКА ЦИКОРИЯ

3.1. Разработка стратегии и тактики маркетинга

3.2.Оптимизация организационнопроизводственной структуры рынка цикория
3.3.Совершенствование экономического механизма рынка цикория
Вывода и предложения
Список литературы
Приложения.

Актуальность темы исследования.Любое общество для удовлетворения многообразных потребностей человека сталкивается с извечной фундаментальной проблемой - адекватного, рационального и эффективного использования ограниченных, редких ресурсов. Соответственно, обществу приходится делать выбор: что, как и для кого
производить. Решая эти фундаментальные вопросы, возникает объективная необходимость использования системы основополагающих законов товарного хозяйства.
Объективные законы товарно-денежных отношений, прежде всего закон стоимости, на протяжении всей истории побуждали людей к совершенствованию своих производительных сил, поискам более эффективных способов и форм организации производства и на этой основе, в конечном счете экономии общественного труда. В системе товарно-денежных отношений одним из важнейших звеньев является рынок.
Цель организации аграрного рынка - стимулировать производство и переработку продукции на основе создания эффективного рыночного механизма, взаимной заинтересованности производителя, оптового, розничного торговца и потребителя. Основа этого механизма заключается з установлении тесных хозяйственных связей, а также в регулировании производства и сбыта сельскохозяйственной продукции с учетом текущего к потенциального опроса.
Рынок цикория, занимая определенное место в системе аграрного рынка, имеет существенные особенности, обусловленные как спецификой производимой продукции и формой организации рынка, так и технике-технологическими особенностями, историческими традициями.
Корневой цикорий представляет собой известное с древнейших времен растение. получившее широчайшее распространение как пищевой продукт, лекарственное средство, натуральный и косметический краситель и технический полуфабрикат широкого спектра использования
Одним ив наиболее распространенных направлений использования цикория стало производство заменителей кофе и чая. Родиной цикорного кофе является Франция, где и по оей день среднедушевое потребление этого продукта составляет 750 граммов в год. Крупнейшим мировым производителем и экспортером цикория является французская фирма "Leroux".
В России корневой цикорий возделывается уже около 200 лет. Основным и практически единственным районом его производства стал Ростовский район Ярославской области, где в настоящее Еремя функционирует единственный в стране кофе-цикорный комбинат.
В начале XX века посевные площади под цикорием в Ростовском районе составляли около 4.5 тысяч гектаров, а к 1940 году достигли 5.4 тысяч гектаров.
Традиционной продукцией цикороперерабатываощего предприятия, в настоящее Еремя преобразовавшегося в акционерное общество "АР0-НАП", являлись кофейные напитки с массовой долей цикория от 25 до 70 %, экстракт цикория (цикорий растворимый), порошок (крупка) цикория. Указанная продукция пользовалась в России заслуженным авторитетом и устойчивым спросом, часть ее экспортировалась за рубеж.
Однако, ошибки в политике централизованных закупочных цен на корень цикория, сделавшие в начале 1990-х годов его выращивание убыточным, спровоцировали резкое сокращение посевов этой культуры
Одновременно о вынужденным сокращением хозяйствами Ростовского района производства корневого цикория, на потребительском рынке России произошли неблагоприятные для производимой из него продукции изменения. В результате относительного увеличения дао-

Согласно современной концепции маркетинга, деятельность любого предприятия в области распределения и сбыта должна быть подчинена двуединой цели: во-первых, обеспечивать доставку произведенной продукции в необходимом количестве в такое место и в такое время, которые более всего устраивают потребителя; во-вторых, способствовать привлечению внимания покупателей к продукции предприятия и всемерно стимулировать ее продажу конечному потребителю. ( 79 )
Рынок цикория России в переходный период характеризуется двумя разнонаправленными тенденциями: с одной стороны, усилением
спада производства, а с другой стороны, появлением новых рыночных структур в дополнение к традиционным, формированием новых каналов движения продукции, новых продуктовых цепочек.
Продуктовая продовольственная цепочка - совокупность вертикально расположенных последовательных уровней движения продукта от сельскохозяйственного производства до конечного потребительского рынка.( 93,154 )
При .этом перемещение продукта с одного уровня продуктовой цепочки на другой сопровождается изменением его стоимости, переходом от одного собственника к другому. Необходимо иметь в виду, что значение посреднических структур на рынках отдельных продуктов существенно варьирует, но всюду увеличивается, в том числе и на сынке цикория. Посредниками на рынке цикория могут быть;
A. Оптовые и розничные посредники.
B. Агентские посредники: брокеры, комиссионеры.
Е. Биржевые посредники.
Г. Переработчики и изготовители.
д. Облегчающие организации.
Торговые посредники перенимают право собственности и поэтому владеют товарами, с которыми они работают. Они покупают и продают