Экономическое регулирование деятельности предприятий на рынке массового питания

• Автор: Реброва, Анна Александровна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 140 с.

1.1. Формирование механизма государственного
регулирования и саморегулирования
1.2. Функции финансовых ресурсов предприятий питания
1.3. Затраты предприятий питания и их особенности
Глава 2. Анализ эффективности использования ресурсов в предприятиях питания
2.1. Экономическая сущность товарносырьевых ресурсов
предприятия
2.2. Анализ издержек производства и обращения
2.3. Исследования финансовых результатов предприятии
Глава 3. Оптимизация управления ресурсами предприятия
3.1. Направления по повышению экономической эффективности
работы предприятий массового питания
3.2. Совершенствование экономической стратегии .
3.3. Государственное регулирование рынка массового питания социальной сферы
Заключение
Библиографический список
Приложения
ВВЕДЕНИЕ


На основании новых теоретических концепций главной функцией механизма государственного регулирования являлось создание такого поля саморегулирования, которое действовало бы в направлении укрепления принципа самоокупаемости и самофинансирования. Мировой опыт показывает, что современная рыночная экономика это экономика постоянного регулирования государством. Например, с целью вывода США из кризиса х годов государство по предложению президента взяло в свои руки основные элементы управления экономикой. В частности Новый курс Рузвельта включал в себя проведение централизации банковской системы, введение государственного контроля над ценами, в первую очередь на сельхозпродукцию, введение запрета на вывоз золота из страны. В качестве определяющего звена были приняты цены на продовольствие, от которых строилась ценовая линия на продукцию топливноэнергетического комплекса, металлургических предприятий, готовую продукцию и все остальное. В наибольшей степени государство принимает на себя функции управления экономикой в кризисных ситуациях и отпускает при стабилизировавшейся обстановке, в условиях нормального развития. С целью своевременного вмешательства в развитие экономики государство должно постоянно отслеживать все ее изменения и регулировать всю, за исключением микроуровня. Внутренняя диалектика современной экономики в том, что она и регулируемая и свободная одномоментно. Смыслом регулирования является защита населения от возможных отрицательных последствий развития экономики, в том числе возникающих в процессе формирования рыночных отношений. В принципе в этом заключается важнейшая, а может быть и основная функция государства по отношению к человеку. Представляется безусловным, что государственное воздействие на рынок должно производиться с помощью инструмента регулирования в своей основе имеющего механизм, опирающийся на первичность рыночных отношений как на объективную реальность. Главной функцией механизма регулирования является обеспечение преобразования социальноэкономических условий общества, включающего в себя и устранение негативных действий рынка. Основой государственного регулирования рынка в настоящее время могут быть только экономические методы, базируясь на которых реализуется воздействие на материальные интересы производителей, в частности на интересы предприятий массового питания, побуждающее действовать их в заданном направлении. В таком понимании государственное или иначе централизованное регулирование через рынок вполне осуществимо. Предприятия, будучи производителями, законам рынка не могут не подчиниться. Рынок непосредственно сам действует на поведение отдельных товаропроизводителей. Государство воздействует только на рынок, регулируя посредством налоговой, кредитной, политики доходов и других экономических рычагов соотношение спроса и предложения, уровня цен. Таким образом, государство формирует необходимые экономические показатели, влияя на деятельность предприятий через рынок. Результаты от применения государственного экономического регулирования в своем большинстве отличны от итогов, которые получились бы при функционировании нерегулируемого рынка. Причем, чем сильней регулирующее воздействие государства, тем более ярко выражены эти отличия. Однако следует иметь в виду, что непродуманное использование экономических методов государственного регулирования может привести к перекосам в отношениях между экономическими показателями, харагсгерным для административнокомандной системы регулирования. Главная цель государственного регулирования заключается в его направленности на обеспечение соответствия между платежеспособным спросом потребителей и предложением производителей, поскольку эта характеристика рынка является одной из основных, отражающих сбалансированность экономики. Основной смысл регулирования непосредственно рынка в том и состоит, что воздействием на рынок возможно опосредованное регулирование непосредственно деятельности предприятий, а также стадий воспроизводственного процесса, таких как производство, распределение, потребление.