Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции : На примере Республики Мордовия

• Автор: Карташов, Федор Николаевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Саранск
• Количество страниц: 196 с. : ил

Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические и методологические основы формирования рынка молока и молочных продуктов.

1.1 Проблемы и тенденции развития продовольственного рынка. .

1.2 Система формирования и перспективного развития молочного рынка и молочнопродуктового подкомплекса.
1.3 Мировой опыт организации и регулирования рынка молочной продукции и молочного производства
Глава 2. Современное состояние и основные тенденции развития рынка молока и молочных продуктов.
2.1 Анализ системы производства, переработки и реализации молока и молочных продуктов

2.2 Состояние товарного рынка молока и молочных продуктов в регионе .

2.3 Организационноэкономический механизм функционирования молочного рынка.

Глава 3. Механизм функционирования регионального рынка молока и молочных продуктов.

3.1 Разработка прогнозных моделей спроса на молочные продукты для предприятий молочной промышленности Республики Мордовия
3.2 Организация кооперативных объединений по производству, переработке и реализации молока и молочных продуктов
3.3 Регулирование молочного производства и рынка молока и молочных продуктов.
Заключение.
Список использованной литературы
Приложения.
Введение
Актуальность


В настоящее время развитие продовольственного комплекса России характеризуется двумя разнонаправленными тенденциями с одной стороны усиление спада производства в целом и в отдельных его отраслях, а с другой возникновение новых рыночных структур в дополнении к традиционным, формирование новых каналов движения продукции, новых продуктовых цепочек 4. Идет формирование продовольственной системы и ее организационной структуры на рыночной основе, отличающейся от традиционной в силу происходящих изменений рис. Наиболее важное изменение расширение институциональной базы сельскохозяйственных и продовольственных рынков. На всех уровнях продовольственных цепочек появились прежде не существовавшие структуры, значение некоторых из них возрастает довольно быстро. Так, поставщиками сельскохозяйственной продукции помимо традиционных производителей стали фермерские хозяйства. Их доля в производстве сельскохозяйственной продукции все еще невелика в году она составила всего 2,1 . Незначительна и их доля на сельскохозяйственных рынках, но фермерские хозяйства показывают альтернативный путь развития производства, составляют конкуренцию традиционным производителям на отдельных рынках продовольствия и формируют новые продуктовые цепочки. На продовольственных рынках появилась новая фигура частные посредники. Значение посреднических структур на рынках отдельных продуктов существенно варьирует, но всюду увеличивается. Рис. В последние годы изменились функции государства на сельскохозяйственных и продовольственных рынках. Из монополиста государство превратилось в обычного рыночного агента, занимающегося закупками продукции в рамках своей рыночной квоты в региональные и федеральный фонды. Удельный вес таких закупок имеет тенденцию к снижению. Наиболее быстрыми темпами происходит сокращение государственной рыночной квоты на зерновом рынке. В животноводстве удельный вес государственных закупок остается еще высоким табл. Таблица 1. Состояние рынка сельскохозяйственной продукции характеризуется дальнейшим сокращением объемов закупок в федеральный и региональные фонды при одновременном расширении продажи продукции по свободным каналам сбыта на рынках, через собственную торговую сеть, предприятия общественного питания, по бартеру и др. Нарушение традиционных связей, трудности сбыта вынуждают производителей продавцов к стихийному поиску новых покупателей, заставляют их приспосабливаться к новым рыночным условиям. Отсутствие развитой рыночной инфраструктуры, стабильных связей с контрагентами в отдельных случаях приводит и к другой крайности производители изо всех сил держаться за старых покупателей, сознательно идя на потери от реализации продукции за счет низких цен или чрезмерно затянувшихся сроков ее оплаты. Особенно это часто наблюдается при реализации мясной и молочной продукции. Производители привязаны к местным переработчикам, соглашаются на любые их условия, не зная и не рискуя искать альтернативных покупателей. Происходит возникновение новых, или нетрадиционных, каналов движения продукции. В первую очередь используются такие каналы, как реализация продукции через собственную розничную сеть, прямые поставки в розничные магазины, в общепит, продажа на городском рынке, на оптовых ярмарках и рынках и особенно частным посредникам. Отношение к частным посредникам у производителей далеко не однозначно часть последних в силу инерции мышления опасаются прибегать к их услугам. Другие производители, наоборот, заинтересованы в торговле через частных посредников, поскольку они предлагают более выгодные условия сделок, например, немедленную оплату и оплату наличными. Одним из наиболее распространенных нетрадиционных каналов являются бартерные операции. Хотя бартер, скорее, форма расчетов между контрагентами, но его растущее значение во всех продуктовых цепочках вывело бартер в разряд каналов движения продукциион отнесен к таковым даже официальной статистикой. Сельскохозяйственные производители предпочитают продавать свою продукцию в обмен на поставки топлива, стройматериалов, средств производства.