Организационно-экономические основы повышения качества мяса крупного рогатого скота : На материалах Пензенской области

• Автор: Мачнева, Наталья Валентиновна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 177 с. : ил

Содержание
Введение.

Глава 1. Теоретические основы повышения качества продукции

животноводства .

1.1. Сущность экономической категории качества продукции .

1.2. Основные факторы, определяющие качество мяса.

1.3. Методы определения качества мяса.

1 лава 2. Современное состояние производства и качества мяса крупного

рогатого скота в регионе

2.1. Уровень и тенденции производства, реализации и качества мяса крупного рогатою скота на предприятиях различных форм хозяйствования

2.2. Влияние важнейших факторов на качество мяса крупного рогатого скота

2.3. Экономические взаимоотношения сельских товаропроизводителей и перерабатывающих предприятий
Глава 3. Основные направления повышения качества мяса крупного
рогатого скота на перспективу.
3.1 .Приоритетные направления повышения качества мяса крупного рогатого скота
3.2.Развитие маркетинга в сфере производства и реализации мяса крупного рогатого скота
3.3. Организационно экономические мероприятия по повышению качества мяса крупного рогатого скота .
Выводы и предложения
Список использованной литературы


I . Многие экономисты придерживаются определения категории качество, данной к государственном стандарте. По при этом делают оговорку, что необходимо учитывать экономически оправданные затраты на производство качественной продукции. Однако М. Г. Лапуста считает определение качества продукции как совокупности ее ошибочным Качество выражает определенность вещи, которая проявляется через совокупность ее свойств в отношении к другим потребностям. Оно обнаруживается через совокупность свойств, но не является этой совокупностью 4 . Нам представляется справедливой также точка зрения, связывающая категории качества продукции с уровнем затрат на его достижение. Ото определение качеств было дано В. И. Ильдемеповым. Качество как экономическая категория выражает производственные отношения по поводу того или иного уровня затрат на производство единицы полезного эффекта, поскольку на степень удовлетворения потребностей общества помимо потребительских свойств продукции влияет и величина затрат в расчете на единицу полезного эффекта. В этом определении связь качества с уровнем атрат на производство единицы полезного эффекта продукции показывает взаимосвязь категории качества продукции с категорией эффективности общественного производства . На наш взгляд, понятие качество целесообразно рассматривать в тесной увязке с безопасностью пищевых продуктов. Известно, например, что в г. Россию по импорту было ввезено более 3 тыс. ЖИВОТНОГО происхождения из Ьельгин, Великобритании, Германии, Дании, Нидерландов и других стран. Ввоз такой продукции может отрицательно сказаться на сосюянип оечесвенного животноводства. Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для . Федеральным законом ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов от г. Согласно данного закона качество и безопасное п. К мерам государственного регулирования относятся государственное нормирование в облает качества, государственная регистрация пищевых продуктов экспертиза, лицензирование, государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов. Изучая категорию качества следует также уделить внимание ее многомерности, которая является его отличительной чертой особенностью. В основе качества лежит количественная определенность свойств. Для данной качественной стороны имеется свой количественный интервал. Многомерность является важной чертой сущности качества и только полным охватом всей совокупности полезных свойств продукта определяется ею общественная полезность. Многомерность качества является источником формирования новых потребительских стоимостей. Качество продукции категории динамичная. Уровень ее определяется степенью развитости производительных сил общества, обусловливающих развитие человека, его потребностей, вкусов, традиций и т. Все сельскохозяйственные продукты прошли длительный эволюционный путь совершенствования, прежде чем достигли сегодняшних качественных показателей. А. Разбсрг отмечает, что понятие качество есть категория экономическая, теснейшим образом связанная с понятиями потребительная стоимость, стоимость, эффективность, цена, прибыль, уровень жизни. По пока еще качество конкретизируется больше в техническом, чем в экономическом аспекте, то есть в показателях стандартов, технических условиях, технологической документации . Таким образом, качество продукции чрезвычайно разнообразная но своему существу категория, и люди с ней сталкиваются повседневно, как н производственной, так и в личной жизни. Надо заметить, что говоря о категории качества, речь ведется об определении качества продукции вообще, безотносительно к той или иной сфере науки и производства. Нас в большей степени интересует качество животноводческой продукции, в частности мяса и мясопродукции, так как они относятся к социальнозначимым, высокоценным продуктам питания. В Федеральном законе О качестве и безопасности пищевой продукции принятом г.