Экономический механизм эффективного использования производственных ресурсов на предприятиях мясной промышленности

• Автор: Руфимский, Владислав Олегович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 167 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБЛЕМ И ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1. Проблемы и тенденции рынка мясной продукции.ю

1.2. Оценка факторов спроса на мясопродукты.

1.3. Некоторые аспекты функционирования предприятий мясной промышленности

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ МЕХАНИЗМА ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ.

2.1. Сущность механизма эффективного использования ресурсов

на предприятиях мясной промышленности.

2.2. Обоснование основных этапов формирования решений

ЭФФЕКТИВНОГО использования РЕСУРСОВ.

2.3. МЕТОДИКА ФОРМИРОВАНИЯ РЕШЕНИЙ МЕХАНИЗМА ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСОВ
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1. МОДЕЛИРОВАНИЕ СП РОСА НА МЯСНУЮ ПРОДУКЦИЮ
3.2. Оценка резервов эффективного использования ресурсов на ПРЕДПРИЯТИИ I
3.3. МЕТОДИКА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ
3.4. МЕТОДЫ ЭКОНОМИИ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Калорийность питания в году составила ккал. Калорийность питания в городской местности составляла ккал, в сельской местности ккал. Рис 1. РФ, ккал. На фоне постоянного снижения энергетической ценности потребляемых продуктов питания, нельзя не отметить, что мясо и мясопродукты являются одной из основных групп, формирующих ежедневный рацион питания граждан табл. Таблица 1. Яйца Масло растительное и др. Следовательно, величина потребления мясопродуктов в состоянии существенно корректировать энергетический, и в первую очередь, дефицитный белковый баланс. Как видно из данных таблицы, мясо и мясопродукты занимают третье место в формировании общей энергетической ценности продуктов питания Причем с по годы эта доля снизилась на с ,6 до ,1. Таким образом, основной проблемой существующего в настоящий момент потребительского продуктового рынка является низкая и постоянно снижающаяся калорийность представленных на нем продуктов ежедневного рациона питания граждан РФ. Более того, наблюдается неизменное сокращение белков в составе потребляемых продуктов. Принимая во внимание существенное влияние мясопродуктов в формировании энергетической ценности потребляемых продуктов питания, необходима оценка рынка мясной продукции, как одного из определяющих структуру рационального и биологически ценного питания граждан. Как показали проведенные исследования, потребление мяса и мясопродуктов неуклонно сокращается, начиная с года, за исключением незначительных всплесков в и гг. Рис 1. Динамика потребления мясо и мясопродуктов в среднем на потребителя, кг. Так, общее снижение показателя потребления с по годы составило ,6 с кг до кг, а незначительный рост потребления в году по отношению к предыдущему году составил 6. Следовательно, общее снижение калорийности потребляемых продуктов питания, и в частности белков, является результатом спада потребления мясопродуктов в России. Далее рассмотрим потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо по основным группам мясопродуктов в годах табл. Таблица 1. Мясо пр. Мясные закуски 0,6 1,1 0. Как видно из данных таблицы, основными продуктами, формирующими общее потребление мясопроду ктов, являются говядина и телятина ,8 на год, мясо птицы ,6, свинина ,3. Что касается изделий из мяса, то основные продукты колбасы ,7, полуфабрикаты 9,1 и сосиски, сардельки 6,7 составляют суммарно более четверти ,5 всех потребляемых мясопродуктов и мяса. Изменение в потреблении мясопродуктов происходило поразному в зависимости от вида мясопродукта. В тоже время доля потребления мясных полуфабрикатов изменилась по возрастающей с 6,4 до 9,1. При снижении уровня потребления говядины и телятины с ,6 до ,8, а также козлятины и баранины с 2,0 до 1,2, наблюдался рост в потреблении свинины с ,2 до ,3. В натуральном же выражении сокращение потребления говядины и баранины составило 3,1 кг и 0,5 кг соответственно, а рост по свинине 0,8 кг. Таким образом, к особенностям национального рынка мясопродуктов можно отнести лидирующее место говядины в формировании потребления граждан порядка , в то время как во многих Европейских странах и в США, на первом месте остается мясо птицы. К основной закономерности продовольственного рынка России и рынка мясной продукции в частности можно отнести гот факт, что он чутко реагирует на финансовые изменения в стране. Ярким примером тому служил финансовый кризис августа года, когда спрос был ажиотажным, а формирование цен скорее хаотическим. Основным же спадом показателей потребления продуктов мясного рынка является низкая и продолжающаяся снижаться платежеспособность населения наряду с одновременным ростом цен на продукцию. Падение реальных денежных доходов населения составило в году более по сравнению с предыдущим годом. Так, покупательная способность среднедушевых денежных доходов населения по говядине в году упала на по сравнению с годом с ,9 до ,7 кг в месяц. Динамика денежных доходов и расходов населения по продуктам питания представлена в табл.