Механизм адаптации западной модели управления для предприятий индустрии гостеприимства в РФ

• Автор: Сорокина, Татьяна Валерьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 219 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. Принципы, цели и функции процесса управления и

методы решения управленческих вопросов.

1.1. Миссия организации, ес цели и их классификация

1.2. Управление по целям результатам.

1.3. Функции управления

1.4. Понятие и основные элементы процесса управления.

1.5. Модели процесса принятия решений и методы управления

ГЛАВА II. Аналитический обзор работы и специфических

особенностей компании Магпоп между народной корпорации и мировою лидера в индустрии

гостеприимства.
2.1. Анализ историческою развития МагпоП и положения, занимаемою компанией па московском рынке гостиничноресторанных услуг.
2.2. Специфика формирования целей и философской
направленности предприятий сети МашоП..
2.3. Принципы посгросния московского отделения корпорации Матош. Взаимосвязь департаментов и подразделений
компании между собой.
2.4. Оценка концепции качества Матой.
ГЛАВА III. Механизм адаптации западной модели управления для предприятий отечественной индустрии
гостеприимства.
3.1. Выявление взаимосвязи основ менеджмента и качества, причины видоизменений нормативных моделей управления
3.2. Критерии отбора менеджерского состава в условиях
современного рынка предоставления услуг
3.3. Модификация управленческой модели через программы качества менеджмента и мотивации сотрудников предприятий юстиничнорестораниого сектора, работающих
в условиях РФ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Свои выводы они делают исходя из места, персонала, цены, оборудования и средств предоставления услуг, которые они могут видеть. Неосязаемость услуги является причиной увеличения риска неопределенности при е покупке. Как показывает практика, потребители в большей степени прислушиваются к оценке услуги другими людьми, нежели к рекламным сообщениям, оплаченным поставщиком услуг. Это довольно сложный II щепетильный момент, на который необходимо обращать внимание при производстве нематериальной продукции. С учтом вышесказанною, поставщики в области индустрии гостеприимства, помоему, должны направлять свою деятельность в русло стимулирования поддержания позитивного общественного мнения. При этом они должны помнить о важности направления маркетинговых усилий на авторитетных людей и удовлетворнных клиентов с целью пробуждения в них желания пользоваться услугами исключительно этого предприятия, чтобы те, в последствии, порекомендовали данный гостиничный комплекс или предприятие общественного питания своим коллегам и друзьям. Как известно, физические товары сначала производят, после чего их хранят, затем пролают и, в конце концов, потребляют. Б отличие от них, услуги сначала пролают и, лишь затем, производят и потребляют, причм два последних пункта происходят практически одновременно. Неотделимость услуг означает, что их производство нельзя отделить от источника, в независимости от того, тредосав. В случае, когда услугу предоставляет человек, именно он является частью данной услуги. Но этот факт не имеет значения без присутствия потенциального потребителя. Вследствие того, что при производстве услуги всегда присутствуют обе стороны, взаимодействия поставщика и покупателя являются особым аспектом маркетинга услуг. Качество конечного продуктауслуги зависит как от поставщика, так и от покупателя. Ещ одной характерной особенностью неотделимости услуг является присутствие и некоторое участие в процессе их предоставления других потребителей. Их поведение акже может определять степень удовлетворнности услугой. Непостоянство качества. Общеизвестно, что значительный риск непостоянства качества при производстве и потреблении услуги связан, в первую очередь, с участием в процессе людей. Качество услуги зависит от того, кто, когда, где и как е предоставляет. Как таковое, качество услуги очень трудно поддатся контролю. Решением именно этого аспекта вопросов, непосредственно связанного с менеджментом и политикой компании в целом занимается в наши дни большинство крупнейших корпоративных компаний, специализирующихся в гостиничном и ресторанном бизнесе. Это достаточно актуальная современная проблема мирового масштаба. И, безусловно, я также не смогу обойти е рассмотрение ри выработке собственной концепции более подходящей для организаций отечественного рынка, основополагающейся на практические навыки и знания зарубежных коллег, но при этом имеющей определнные специфические нюансы, исполнение которых гарантирует больший процент окупаемости предприятия, по сравнению со слепым следованием импортным канонам. Недолговечность. Данная характеристика означает, что услугу нельзя хранить с целыо последующей продажи или использования. Ценность услуги имеет место только в определнный момент времени и исчезает в независимости от того, потреблена она была или нет. Недолговечность услуг не представляет особых проблем, если спрос на нес довольно устойчив. Отсутствие владения. В случае, когда потребители покупают физические товары, гакие как автомобили или компьютеры, они получают личный доступ к использованию продукта на неограниченный промежуток времени. Другими словами, эти покупатели полностью владеют товаром и при желании могут его продать. В отличие от физических товаров, услуги не являются чьейлибо собственностью. Потребитель услуги часто имеет к ней доступ на протяжении ограниченного промежутка времени, что не может не дат, зеркальное отражение на действиях, предпринимаемых поставщиками. При повышении спроса у поставщиков услуг порой возникают некоторые сложности.