Управление молочно-продуктовым подкомплексом с использованием эффективных моделей управленческого учета и контроля

• Автор: Котлячков, Олег Васильевич
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Ижевск
• Количество страниц: 172 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
1. ТЕОРЕТИКОМЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И РАЗВИТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ.
1.1. Современное состояние производства молочной продукции и необходимость организации управленческого учета и контроля затрат в системе управления переработкой молока.

1.2. Экономическое содержание и классификация издержек производства

в информационной системе управления организаций по переработке молока.

1.3. Методологические аспекты оценки материальных затрат в системе ценообразования и управления себестоимостью молочной продукции
2. ОРГАНИЗАЦИОННОУПРАВЛЕНЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПЛАНИРОВАНИЯ, УЧЕТА И КОНТРОЛЯ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ.

2.1. Оптимизация интеграции оперативного контроля, методов и систем

управленческого учета затрат в управлении процессом производства молочной продукции.

2.2. Объекты планирования, контроля и учета затрат на производство

молочной продукции в централизованной и децентрализованной системе управления.
2.3. Организация планирования, управленческого учета и контроля затрат
по носителям и статьям калькуляции в системе управления производством молочной продукции.
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОНТРОЛЬНООЦЕНОЧНОГО МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ.
3.1. Сущность, принципы и критерии эффективности производства
продукции и управления переработкой молока
3.2. Методика комплексной оценки эффективности производства и
управления деятельностью организаций по переработке молока.
3.3. Контроль и оценка эффективности управления деятельностью
центров ответственности в организациях по производству молочной продукции.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Рост объемов производства достигался за счет увеличения количества молочного стада, а не за счет повышения продуктивности скота, как это происходило в США и европейских странах в СССР среднегодовые удои на корову не превышали 2,62,8 тонн в год, тогда как на Западе этот показатель составлял 5 тонн. В период годов наблюдалось резкое падение численности стада. В настоящее время в молочной отрасли РФ сложилась острая ситуация, которая может оказаться критической для многих организаций рынка. По данным Российского союза предприятий молочной отрасли, рост рынка, начавшийся в гг. Практически все перерабатывающие организации заявляют о существенном снижении рентабельности. Издержки производителей выросли за год более чем на , в то время как цена конечного продукта выросла примерно на . Дальнейший рост цен на молочную продукцию может привести лишь к спаду объемов продаж и сокращению рынка. В настоящее время рост цен сдерживается за счет маржи перерабатывающих организаций , с. По мнению производителей, причина кризисной ситуации растущий дефицит сырья, и, как следствие рост закупочных цен на него. Общее производство молока в сельском хозяйстве в году уменьшилось на 1,2 млн. Падение производства молока связывают с уменьшением поголовья молочного стада. По данным Росстата, с года в хозяйствах всех категорий оно сократилось более чем на , при этом рост среднего уровня надоев на одну корову каждый год составляет примерно , однако повышение продуктивности не восполняет потери объемов в производстве молока. Сокращение поголовья объясняется экономическими трудностями. С ростом стоимости электроэнергии, топлива и др. В сложившейся ситуации молочные компании работают в условиях острого дефицита сырья. Несмотря на это, производство конечного продукта незначительно, но растет. Недостаток сырья производители компенсируют увеличением использования порошкового молока и различных добавок модернизированного крахмала, эмульгаторов, подсластителей, растительных жиров. Кроме того, данные виды продукции имеют значительную рентабельность, что позволяет компенсировать падение маржи по самым простым цельномолочным продуктам. В Удмуртской Республике характеристики численности стада коров представлены на рисунке 1. Рис. Таким образом, необходимо отметить, что за последние лет резко снизилось поголовье коров, хотя за последние годы наблюдается некоторая тенденция к стабилизации поголовья коров в Удмуртии, что может свидетельствовать о возможностях потенциального выхода молочной промышленности из сырьевого кризиса. За последние годы, благодаря улучшению кормовой базы, зооветеринарной и племенной работы в отдельных хозяйствах республики добились высокой продуктивности коров, что позволило существенно увеличить его производство в сельскохозяйственных организациях рис. Увеличение объемов производства молока позволили значительно увеличить объемы его реализации перерабатывающим организациям табл. Таблица 1. Производство молока к крупных, средних и малых сельскохозяйственных предприятиях тыс. Районы г. Удмуртская Республика, всего 9. Алнашский . Балезинский . Вавожский ,0 ,5 . Воткинский ,1 . П родолженис таблицы 1. Гл азовский ,8 ,7 . Завьяловский . ИфИНСКИЙ ,0 ,7 . Кезский ,2 ,0 . Кизнсрский 8,6 7,3 7,9 8,6 8,9 8. Красногорский 8,4 7. Малопургинский ,3 ,0 ,5 ,9 . Селтинекий 8,7 7,4 7,6 8,6 9,3 ,1 . Сюмсинский 3,3 2,5 2,4 2,8 2. Шарканский ,1 ,7 . ЯкшурБодьинский 6,4 6. Ярский ,7 ,0 9,8 9,9 9,8 8,9 9. Таблица 1. Районы г. Рис. Таким образом, данные, приведенные на рисунках 1. Это в целом подтверждается данными, представленными на рисунке 1. Очисленность коров на начало года, тыс. Рис. В результате увеличения производства молока сельскохозяйственными организациями Удмуртской Республики, произошел рост производства молочной продукции в перерабатывающей промышленности табл. Таблица 1. Пронжодство молочной продукции в Удмуртской республике, тыс. Показатель г. Масло животное 7, 8, 9, 9, . Цельномолочная продукция 1, 0, 9, 3, 5. Приведенные в таблице 1. Удмуртской Республики приведено в таблице 1. Удмуртской Республики. Таблица 1.