Методические аспекты повышения эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий

• Автор: Волков, Андрей Валентинович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 174 с.

Оглавление
Введение
Методические основы оценки эффективности ресурсного потенциала предприятий
Особенности функционирования и конкурентная среда молокоперерабатывающих предприятий
Сущность эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
Методические аспекты оценки эффективности ресурсного потенциала предприятия
Состояние и проблемы развития молокоперерабатывающих производств
Рынок продуктов питания и роль молочной продукции Тенденции и проблемы развития производства молока и молочной продукции
Использование ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
Повышение эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий
Модернизация организационноэкономического механизма управления
Повышение инвестиционной привлекательности молокоперерабатывающих предприятий
Направления инновационного развития молокоперерабатывающих предприятий
Маркетинговое обеспечение инновационной деятельности молокоперерабатывающих предприятий
Заключение
Список использованной литературы


По отраслевой и внутриотраслевой специализации в зависимости от перерабатываемого сырья, выпускаемой продукции, характера выполняемых работ ресурсный потенциал различен у городских молочных, сыродельные, маслодельных, молочноконсервных заводов и комбинатов. Правда, как показали исследования сегодня, в условиях рынка подобные группировки носят нередко условный характер. Здесь, закладываются возможности. К сезонным отраслям относят, как правило,, предприятий, специализированных на производстве материалоемкой продукции и размещенных в зоне производства молока в животноводстве. Потребительская ценность сыров определяется временем и местом производства молока, т. По сезонам дифференцируются нормы расхода сырья. Сезонность молочного производства в значительной мере обусловлена неудовлетворительной обеспеченностью кормления сельскохозяйственных животных и соответственно максимальным подгоном времени отелов коров для приплода телят и откорма скота к зеленому конвейеру. В зависимости от применяемой технологии, систем машин и аппаратов ресурсный потенциал молочного производства делится по способу обработки ресурсов сгущение, сушка, заквашивание и пр. Учитывая роль, которую в пищевых производствах играет сырье растительного или животного происхождения, развитие получила предметная специализация формирующаясяиод влиянием территориальной специализации сельского хозяйства и плотности размещения населения в регионах. В молокоперерабатывающих производствах применяется также технологическая специализация. Сырполуфабрикат передается с заводов, которые его производят на маслосырбазы на условиях ответственного хранения для последующего созревания. Постоянное совершенствование разделение труда и углубление специализации требует установления длительных производственных связей между предприятиями, изготавливающими совместно однородную специализированную продукцию. Это определяет характер ресурсного потенциала при организации добровольного кооперирования предприятий, которые по характеру своей специализации находятся в прямой производственной зависимости или организуют ее между собой с целью лучшего использования свободных производственных мощностей. В молокоперерабатывающих производствах получило развитие кооперирование, основанное на последовательности соединения стадий производства и переработки молока и реализации готовой, продукции вертикальная форма, а также на базе поэтапной переработки ресурсов производство нежирных сыров для последующего плавления горизонтальная форма. В условиях плановой системы хозяйствования развивалась форма кооперирования, основанная на совместном использовании молокоперерабатывающими предприятиями объектов вспомогательных и обслуживающих хозяйств с наибольшей плотностью загрузки в течение всего года. Однако сегодня в условиях адаптации к меняющимся экономическим отношениям предприятия стараются иметь, хотя и менее эффективное, но автономное инфраструктурное производство, чтобы избежать диктата монополии цен кооперированных поставок, например, тепла или холода. Концентрация как фактор эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих производств может проявляться в последовательном и параллельном протекании основных процессов рост размеров предприятий, создание отраслевых производственных объединений, слияние мелких предприятий. Поэтому при всех известных экономических преимуществах ВОЗМОЖНОСТИ концентрации производства на крупных предприятиях не безграничны. С увеличением размеров предприятий прогрессирующе возрастают требования к постоянному, равномерному сбыту продукции, при сбоях которого экономия, достигнутая на текущих и других расходах прц ук рупнении производств, утрачивается, что делает функционирование крупных предприятий экономически нецелесообразным. С ростом масштабов производства убытки приносят возрастающие транспортные расходы по доставке сырья и сбыту продукции. С учетом этого огромные экономические преимущества в осуществлении деятельности на рынке пищевых продуктов имеет эффективность ресурсного потенциала малых предприятий.