Ветеринарно-санитарная экспертиза экспортного мяса Монголии и установление его видовой принадлежности на основе ДНК диагностики

• Автор: Цэрэндорж Амарсайхан
• Шифр специальности: 06.02.05, 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 178 с. : ил.

Содержание
Введение.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Потребность в мяса монгольских животных пастбищного содержания.

1.2 Мясо пастбищных монгольских животных и его особенности

1.2.1 Мясо овец.

1.2.2 Мясо крупного рогатого скота .

1.2.3Мясо лошадей.

1.2.4 Мясо коз .

1.2.5 Мясо верблюдов

1.3 Некоторые Монгольские народные способы консервирования

1.4 Мясные ресурсы Монголии.
1.5 Состояние производства мяса в Монголии и его экспорт
1.6 Пищевая безопасность мяса в Монголии
1.7 Изучение видовой принадлежности и происхождения
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИССЛЕДОВАНИЙ .
3.1 Итоги исследований по изучению производства мяса, его потребностей для населения Монголии и возможности экспорта
3.2 Экспорт мяса и его ресурсы.
3.3 Производственные мощности мясокомбинатов и мясо перерабатывающих предприятийМонголии
3.4 Итоги исследований менежмента ветеринарносанитарных требованиипшцевой безопасност и на предприятиях мясной промышленности Монголии.
3.5 Ветеринарио санитарная экспертиза экспортного мяса Монголии.
3.6 Изучения видовой принадлежности мяса методом ДНК анализа
3.6.1 Результаты полимеразной цепной реакции и полиморфизм по длине рестрикционных фрагментов. ПЦР ПДРФ.
3.6.2 Результаты исследовании на установлению последовательности нуклейтидов основанных на гене МСШ
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ.
5. ВЫВОДЫ
6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ
7. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ.
8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЕ
Принятые сокращения
САС ККАКомиссии Кодекс Алиментлриус
РгР предпосылка
надлежащая производственная практика надлежащая гигиеническая практика
НАССР i ii i ХЛССП Анализ Рисков и
Критические Контрольные Точки
ССР КТК критические точки контроля
С1Р очистка внутренности
СОР очистка внешности
ДНК дезоксирибонуклеиновая кислота
I ген рецептора меланокортина на Е локусе
ген тирозиназы
фермент рестрикции рестриктаза, сайты узнавания
i фермент рестрикции рестриктаза, сайта узнавания
фермент рестрикции рестриктаза, сайты узнавания
ПЦР полимеразная цепная реакция
ПЦР ПДРФ Полиморфизм длин рестрикционных фрагментов
ix мултинлекс ГИДР
МПП мясоперерабатывающее предприятие
метод анализа в стратегическом планировании в разделении на четыре
категории сильные стороны, слабые стороны, ii возможности и угрозы.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Что касается нашего северного соседа, то Россия является самым крупным государством мира по импорту мяса. Более поставляемого сырого мяса занимает импортное мясо. Объем экспорта мяса из России, поставляемого, в основном, в страны СНГ, занимает менее 1 от общего количества мяса и мясопродуктов,изготовляемых в этой стране. В последние лет у нашего южного соседа спрос на мясо увеличивается быстрыми темпами и по данным прогноза РАО в г. Китай . v. Г1о данным С. Бадарч , исследовавшего маркетинг мяса, спрос на мясо по экономическим зонам Монголии с учетом роста населения имеет тенденцию на его увеличение. По прогнозу население Монголии увеличится к г. В связи с этим, конечно же, будут увеличиваться спросы на пищевые продукты но сравнению с настоящим периодом. Прогнозирование спроса на мясо будет служит основой для регулирования будущих рыночных отношений и на основе учета этого спроса мы ставим цель интенсификации животноводства, создания мясоперерабатывающих предприятий мелкого и среднего размера с учетом расположения внешнего рынка и места расположения населения. В Монголии спрос на мясо бывает разным в зависимости от природно экономических зон страны, что связано с оседлостью и населенностью отдельных районов. Если сравнить спросы на мясо по зонам с резервами мясопроизводства мы наблюдаем интересную картину. Если в зоне г. УланБатор спрос на мясо значительно превышают резервы, то в остальных зонах резервы превосходят спрос С. Бадарч, . В связи с этим, возникают значительные трудности по обеспечению потребностей в мясе в густонаселенных пунктах центрзьной зоны. С учетом дальности расположения животноводческих хозяйств от потребителей в выработке комплексных элементов по маркетингу мяса необходимо учитывать основные наименования мяса и мясопродуктов и их среднюю рыночную стоимость, каналы реализации, транспортировку, хранение, переработку, реализацию и систему поощрения. Можно считать установленным то, что в разработке комлексных элементов маркетинга мяса в Монголии основным объектом являются центральная зона и г. УланБатор. При этом также необходимо учитывать спрос на мясо и его переработку, соотношение между спросом и реализацией и степень снабжения рынка во всех экономических зонах страны. Без такого учета трудно регулировать экспорт и импорт мяса в государственном масштабе. С учетом приведенных фактов возникает необходимость установления количества видов животных для внутренного рынка в зависимости от количества населения и его спроса на мясо в экономических зонах страны. Указанные данные позволяют решить такие вопросы но маркетингу мяса как количество и вид мяса, реализуемого внутри страны и на экспорт. Это служит основой для рыночного регулирования реализации мяса и мясопродуктов. В потреблении мяса и мясопродуктов в нашей стране мясо занимает . Количество потребляемого мяса и мясопродуктов на душу населения в общегосударственном масштабе составляет 5. Из аймаков по потреблению мяса самый высокие показатели имеют Восточногобийский, Среднегобийский Сухэбаторский, Ховдоский, Центральный и Увурхангайский. Средняя живая масса убойного скота составляет крупный рогатый скот 5 кг, овцы кг, козы кг. Из суммы, расходуемой на продукты питания, расходы для покупки мяса в зоне г. УланБатор занимают . Цр. Ауууу. УсошБ. ЬееГуа1иеса1пге роП. Мясо и мясные продукты употребляют в нашей стране по сравнению с некоторыми другими странами на больше, а из суточной калорийности на душу населения мясо и мясные продукты занимают Д. Рэгдэл, . Потребность в свинине изучили Ш. Цэрэнпунцаг, Э. А.Понарей в г. Они определили продуктивность животных, химический состав свинины и опубликовали свои исследование в этой отрасли. В нашей стране работают более промышленных предприятий и цехов по производству колбас и мясопродуктов. В год производят тонн этих продуктов и реализуют их на продовольственные рынки. Для обеспечения работой этих предприятий ежегодно производят 0 тонн свинины, но требуется около тонн.