Пути решения проблемы повышения качества зерна в лесостепной зоне Западной Сибири

• Автор: Белкина, Раиса Ивановна
• Шифр специальности: 06.01.05, 06.01.09
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Тюмень
• Количество страниц: 346 с. : ил.

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ

1. Почвенноклиматическая характеристика зоны, материал и методы исследований.

2. Показатели качества зерна пшеницы, факторы, влияющие

на их формирование.

3. Роль сорта в формировании технологических свойств зерна пшеницы.

ЗЛ. Технологические свойства зерна коллекционных образцов пшеницы.

3.2. Технологические свойства зерна сортов и селекционных образцов пшеницы

3.3. Технологические свойства зерна сортов сильной и ценной пшеницы, возделываемых в Тюменской области

4. Влияние агротехнических факторов на технологические свойства зерна пшеницы

4.1. Влияние сроков посева.

4.2. Качество зерна пшеницы в зависимости от нормы высева
4.3. Влияние предшественников и удобрений.
4.4. Влияние азотных подкормок на урожайность и качество зерна
4.5. Влияние обработок посевов пшеницы химическими средствами
в баковых смесях на урожайность и качество зерна.
4.6. Влияние сроков и способов уборки на качество зерна пшеницы
5. Выявление и формирование партий продовольственной пшеницы
6. Результаты изучения качества зерна сортов и селекционных образцов овса в условиях лесостепи Тюменской области.
6.1. Изменчивость технологических и биохимических показателей
у сорта овса под действием факторов среды
6.2. Оценка селекционного материала овса на крупяные цели
6.3. Результаты изучения действия возрастающих доз азотных удобрений на урожайность и качество зерна овса Мегион.
7. Совершенствование методики оценки селекционного материала.
7.1. Модификация методики оценки качества клейковины на приборе ИДК1.
7.2. Совершенствование методики оценки продовольственных свойств овса в процессе селекции.
ВЫВОДЫ.
Предложения для селекционной практики и
сельскохозяйственного производства
Рекомендации по использованию материалов диссертации в
учебном процессе
Список литературы


Совершенствование методики поэтапной оценки качества зерна овса в процессе селекции выполнено с целью выявления косвенных методов и разработки микрометодов оценки материала на ранних этапах селекции для повышения эффективности отбора высококачественных форм овса крупяного назначения. Методические рекомендации по оценке качества зерна. М., . Оценка качества зерна. Справочник. М., . Методика государственного испытания сельскохозяйственных культур технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. М., . Определены следующие показатели масса зерен ГОСТ 2, натура зерна ГОСТЮ0, натура зерна микрометод на микропурке емкостью см3 конструкции Сибирского научноисследовательского института сельского хозяйства, стекловидность ГОСТ 7, пленчатость зерна овса ГОСТ 3, выравненность зерна ГОСТ 9, содержание массовая доля и качество клейковины ГОСТ 6. Р.И. Белкиной, Л. М. Ларионовой . Размол зерна проводили на мельницах МЛА 1 конструкции Всероссийского НИИ растениеводства Агроприбор, Квадрумат Юниор, ЛМ 2. Физические свойства теста оценивали на валориграфе и альвеографе по прилагаемым к приборам инструкциям. Пробная выпечка хлеба у образцов коллекции урожай гг. КВгОз. Къельдаля по общему азоту с пересчетом на белковый коэффициент 5,7. Содержание аминокислот устанавливалось на аминокислотном анализаторе, жира по Рушковскому, клетчатки по Геннебергу и Штоману, сырой золы методом сжигания, активность амилазы в зерне пшеницы по числу падения в модификации В. М. Бебякина и Л. И. Кедровой , крупяные и кулинарные свойства овса по методике Госкомиссии по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур . Система технологической оценки была следующей. Для характеристики оцениваемого материала по массе зерен, натуре, стекловидности, содержанию и качеству клейковины, как правило, брались образцы четырех полевых повторностей. Лабораторный помол, оценку физических свойств теста на валориграфе и альвеографе, лабораторную выпечку хлеба, определение биохимических показателей выполняли на образцах как с двух несмежных полевых повторностей, так и по объединенной пробе зерна с четырех полевых повторностей. Статистическая обработка данных выполнена по методике Б. А. Дослехова . Оценку выборочной средней для показателей качества зерна образцов коллекции гг. ЭВМ Мир 2 в лаборатории НИИСХ Северного Зауралья. Для статистического анализа экспериментальных данных, полученных в опытах гг. Тюменской государственной сельскохозяйственной академии. При описании образцов пшеницы, собранных в Тобольской г. Сибири Н. Л. Скалозубов у. Он отмечал, что по белковости зерна сибирские пшеницы л чше многих европейских. Н.И. Ва. Он тмечал, что мировой рынок требует стекловидную, богатую белком шеницу с хорошей хлебопекарной способностью, определяемой объе. С учетом совремч ных требований все показатели качества зерна можно разделить на три уппы Л. А. Трисвятский ссоавт. В.А. Ежегодно в нашей стране утверждаются списки сортов сильной и ценной по качеству пшеницы в соответствии с уровнем их технологических свойств, хлебопекарной силой. Термин сила имеет очень широкое понятие и обусловливает технологические и товарные качества зерна пшеницы. I.. считает, что сила муки является суммой признаков, таких, как содержание белка, кривая при формировании теста при замесе, качество хлеба и т. По мнению Л. Н. Любарского , сила муки отражает не только хлебопекарные достоинства пшеницы, а весь комплекс технологических свойств, включая физические свойства зерна, физикохимические свойства клейковины и теста и т. По определению Л. А. Ауэрмана , под сильной мукой понимают муку, способную поглощать при замесе много воды, образующую тесто, которое в процессе замеса и последующего брожения замедленно достигает оптимума своих физических свойств, однако при дальнейшем брожении очень медленно ухудшает их и поэтому хорошо сохраняет свою форму и не расплывается в расстойке и при выпечке. Д.П. Павлов , . . Ivi, М. Е. , М. М. Самсонов , Л. Н. Любарский , , Н.