Биолого-технологические ресурсы озимого ячменя в РСО - Алания с учетом биоаккумуляции тяжелых металлов

• Автор: Хозиев, Олег Анатольевич
• Шифр специальности: 03.00.32
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 124 с. : ил.

Содержание
Введение 1

V 1. Обзор литературы.

1.1. Обмен ионов металлов в системе почварастение.

1.1.1. Пути поступления ионов металлов в почвы РСОАлания.

1.1.2. Влияние тяжелых металлов на свойства почвы.

1.2. Физикобиологические изменения в структуре ячменя под действием солей тяжелых металлов.

1.2.1. Потребление ионов тяжелых металлов растениями.

1.2.2. Токсичное действие ионов тяжелых металлов на растения.

1.3. Функциональное значение солей тяжелых металлов в пивоварении.

1.3.1. Пути поступления солей тяжелых металлов на пивоваренное предприятие.

1.3.2. Влияние ионов металлов на процессы затирания и осахаривания.
1.3.3. Влияние ионов тяжелых металлов на ферментационные процессы у главного брожения и созревания молодого пива.
1.3.4. Роль металлов в стабильности органолептических характеристик
пива.
1.3.5. Утилизация солей тяжелых металлов в ходе технологического процесса производства пива.
2. Материалы и методы исследований.
2.1. Объекты исследований.
2.2. Методы исследований.
,
ч
2.2.1. Методы исследований образцов почвы.
2.2.2. Методы исследования образцов ячменя.
2.2.3. Методы исследования солода.
2.2.4. Методы исследования образцов пива.
2.3. Характеристика исследуемых образцов пива.
2.3.1. Основное технологическое сырье.
2.3.2. Режимы затирания и охмеления.
2.3.3. Лабораторные методы исследования образцов опытного пива.
2.3.4. Органолептическая оценка пива.
3. Результаты собственных исследований.
3.1. Характеристика образцов почв и ячменя, отобранных в сельскохозяйственных районах РСО Алания за год.
3.1.1. Взаимосвязь между содержанием тяжелых металлов в образцах почвы и ячменя.
3.1.2. Физикохимические показатели образцов ячменя по сельскохозяйственным районам РСО Алания.
3.2. Динамика содержания тяжелых металлов в образцах почвы Моздокского района РСО Алания и зерне за период с по гг.
3.2.1. Динамика урожайности и структуры площадей испытуемых сортов ячменя в гг.
3.3. Физикохимические свойства зерна ячменя.
3.4. Ферментативная активность в зерне ячменя.
3.5. Характеристики технологического сырья.
3.5.1. Вода.
3.5.2. Солод.
3.5.3. Хмель.
3.6. Исследование образцов опытного пива.
3.6.1. Результаты лабораторного исследования образцов пива.
3.6.2. Результаты органолептического испытания образцов опытного пива.
3.7. Обсуждение результатов исследования.
Выводы.
Предложения производству.
Литература


V . Научная новизна исследования состоит в том, что впервые изучены экологобиологические и технологические ресурсы шестирядных сортов озимого ячменя в разрезе различных агропроизводственных зон РСОАлания и обоснованы перспективы их использования для пивоварения. Практическая значимость работы заключается в том, что сведения об особенностях продуктивности испытуемых сортов ячменя, о морфологических, экологобиохимических и технологических качествах их зерна с учетом биоаккумуляции тяжелых металлов позволяют рекомендовать к использованию для пивоварения в качестве сырья зерно сортов Михайло и Стимул. Результаты исследований апробированы в условиях пивоваренного дома Бавария г. Владикавказ и рекомендованы к внедрению с учетом экономической экспертизы полученных данных. Почва является одной из основ устойчивости экосистем. Именно в почве происходит этап биогеохимического цикла, связанного с деструкцией органического вещества и биохимическое преобразование культурного насыпного слоя, трансформация поверхностных вод в грунтовые. Почва является пита. Т.А. Акимова, . Важнейшим свойствами почвы, как среды обитания являются наличие минеральных элементов питания растений и способность их удерживать, наличие воды и влагоудерживающая способность. Инфильтрация воды с поверхности и аэрация почвы зависят от се структуры. Переуплотненные почвы становятся непригодными для роста растений. Переувлажнение почв также нарушает газообмен, а относительная кислотность и ионный состав почвенного раствора сильно влияют на жизнь организмов в почвенном слое Л. П. Рысин, . Плодородие почвы в значительной мере определяется наличием гумуса продукта жизнедеятельности почвенных организмов, остатка органического вещества после потребления детрита. Самоподдерживание почвенных экосистем тесно связано с жизнью растений. Растения обеспечивают детрит опавшие листья, отмершие части корней и защищают почву от эрозии. В природе почва и растительность находятся в состоянии динамического равновесия. Почва служит основой жизни наземных растений, а растения ведущим звеном всего сообщества живых организмов Ю. Одум, . Почвы исполняют различные экологические функции. Они влияют на химический состав подземных вод, являются универсальным адсорбентом, прставщиком и регулятором содержания углекислого газа, азота, кислорода в воздухе, поглотителем вредных газовых примесей, в том числе выбросов автотранспорта, ТЭЦ Л. А. Кузнецова, . С.Ф. Соболев, . Пути поступления ионов металлов в почвы РСОАлания. Источниками эмиссии тяжелых металлов и пути их проникновения в ок . Основными природными источниками являются пыль, лесные пожары, вулканическая деятельность, растительность и другие факторы. К антропогенным источникам относятся предприятия по добыче и переработке черных и цветных металлов, тепловые электростанции, теплоэлектроцентрали, транспорт, машиностроительная и химическая промышленность, сельскохозяйственное производство, жилищнокоммунальные комплексы . i, . По данным Госкомстата России, на территории Владикавказа действует более 0 промышленных предприятий и комплексов. Здесь сосредоточено промышленности всей республики. Главными источниками зафязнения являются АО Победит и завод АО Электроцинк 6,1 тыс. Арендное предприятие тепловых сетей 1,2 тыс. АО Иристонстекло 0,6 тыс. Существенно ухудшает обстановку в городе и автотранспорт. В году его доля в общем объеме составила ,5 О. В. Менчинская, . Источниками зафязнения почв ионами тяжелых металлов в сельскохозяйственном производстве главным образом являются минеральные удобрения, в которых ионы металлов содержатся в качестве естественных примесей. Наиболее существенными как по набору, так и по концентрациям примесей тяжелых металлов являются фосфорные удобрения, а также удобрения, получаемые с использованием экстракционной кислоты аммофосы, аммофоски, нитрофоски, суперфосфаты. Простой суперфосфат является источником кадмия, входящего в состав удобрения К. Е. Сокаев, .