Белковый комплекс семян фасоли и испытание биологической активности его компонентов

• Автор: Гагарина, Ирина Николаевна
• Шифр специальности: 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 147 с. : ил.

1. Обзор литературы.

1.1 Химический состав семян фасоли РИазео1из Ь.

1.2. ДНК маркеры растений

1.3. Полипептидный состав запасных белков зернобобовых культур

1.4. Роль лектинов в метаболизме

1.5. Белки ингибиторы ферментов

1.6. Роль белковых компонентов в биотехнологии

2. Объект и методы исследования

2.1. Сортообразцы фасоли

2.2. Условия выращивания

2.3. Биохимические методы исследования Результаты исследований

3. Скрининг образцов фасоли на содержание сырого протеина, антипитательных и токсичных веществ
3.1. Содержание сырого протеина в семенах фасоли
3.2. Биоскриниг семян фасоли на гемагглютинирующую активность лектинов.
3.3. Биоскрининг семян фасоли на активность ингибиторов протеиназ и а амилаз
3.4. Содержание цианогенных гликозидов по синильной кислоте в семенах фасоли.
3.5. Методика выделения, очистки и изучения состава лектинов и ингибиторов гидролаз из семян фасоли
4. Характеристика суммарных белков фасоли
4.1. Формирование суммарного комплекса запасных белков семян фасоли в период созревания
4.2. Полипептидный состав суммарных запасных белков
семян фасоли и электрофоретические паспорта по белковым формулам
5. ДНК маркеры
6. Испытания белковых компонентов из семян фасоли на биологическую активность
6.1. Гемагглютииирующая активность лектинов семян фасоли по отношению к четырем группам крови
6.2. Влияние лектинов и ингибиторов протеиназ на антиоксидазную активность гороха
6.3.Действие лектинов из семян фасоли на устойчивость гороха к биоте
6.4.Действие ингибиторов гидролаз из семян фасоли на жизненную активность взрослых особей ВгисИиз р1зогиш Ь. Выводы
Предложения производству Экономическая эффективность Список литературных источников Приложение
Введение


К липидам относятся свободные жирные кислоты, моно, ди и триглицериды, фосфолипиды, стерины, эфиры стеринов и гликолипиды. Липиды семян бобовых подразделяются на несколько классов, таких как нейтральные липиды, фосфолипиды и гликолипиды. Содержание в семенах липидов каждой из этих групп различно и может варьировать в зависимости от сорта. У зрелых бобовых растений липиды в основном накапливаются в липидных тельцах или сферосомах, а также в липидосодержащих визикулах, находящихся в семядолях i ,. Рассматривая бобовые как источник незаменимых жирных кислот, можно сказать, что липиды семян существенно различаются по составу жирных кислот, в зависимости от сорта. В семенах фасоли мунго, фасоли золотистой в качестве главных жирных кислот выступают олеиновая, линолевая, линоленовая кислоты табл. З. В семенах лущильных сортов фасоли, лимской фасоли, фасоли обыкновенной, калифорнийской мелкой белой фасоли главными жирными кислотами являются линолевая и линоленовая , , , vi, , . Высокорослая северная фасоль 3. Фасоль обыкновенная 1. Фасоль мунго 1. Фасоль лимская 1. В семенах большинства бобовых культур главным запасным углеводом является крахмал. В зависимости от условий выращивания количество крахмала в семенах разных сортов фасоли может быть от до . В крахмале бобовых содержится . Кроме крахмала, в семенах бобовых содержится значительное количество сахаров. Основным сахаром во всех видах бобовых, в том числе и фасоли, является сахароза, а моносахаридов в них мало. БсПе, . Количество зольных элементов в семенах фасоли очень сильно колеблется и зависит от почвенных условий, климата и применяемых удобрений. Среднее содержание золы в семенах от 2 до 5 табл. В зерне бобовых культур много витаминов. Особенно значительно содержание витаминов В1 иВ2. Кроме того, в семенах найдены также витамины РР, А, Е, К, ЭиС табл. Витамины распределены в семенах неравномерно. Витаминов группы. В больше всего в оболочках семян, а жирорастворимых витаминов А, О и Е в зародышах Гудвин, Мерсер, . Вместе с тем семена фасоли могут оказывать токсическое действие на организм человека и животных изза присутствия в них гликозидов, содержащих синильную кислоту. При выращивании лимской фасоли в тропических районах количество синильной кислоты может быть настолько высоким, что вызывает смертельные отравления при использовании семян в пищу Донченко, Надыкта, . Многие виды растений способны синтезировать широкие спектры химических соединений, оказывающих вредное воздействие на организм при использовании их в пищу или на корм скоту. К ним можно отнести лектины, ингибиторы протеиназ и амилаз, цианогенные гликозиды и др Кнорре, Мызина, . Фасоль является культурой с высокой активностью лектинов. Молекулярная масса лектинов 0 ООО. ООО, они состоят из четырех субъединиц, в каждой субъединице имеется участок, связывающий сахара. Именно это свойство мультивалентности, связанное со способностью лектинов вызывать агглютинацию клеток и осаждать гликопротеиды, утрачивается при диссоциации молекул лектинов на субъединицы. Содержание лектинов в семенах фасоли достаточно велико и составляет 2. Павловская и др. Содержание ингибиторов в семенах бобовых растений достигает до 5 растворимых белков. Содержание цианидов в семенах фасоли обыкновенной vi . Долгополова, , Кольман, Рем , . Сопряженность генетических, метаболических и морфогенетических систем в организме в значительной мере предопределяет стратегию познания жизненных процессов и выбор ключевых объектов, ориентируя прежде всего на две категории биологических молекул на молекулы белков и нуклеиновых кислот. Первые занимают все сферы метаболизма и морфогенеза, вторые специализированы на хранение, воспроизведение и передачу наследственной информации на метаболизм и морфогенез, что опятьтаки осуществляется через белки. Ферменты, являющиеся кофакторами метаболизма и главными ингредиентами конституционной основы жизни, целиком обеспечивают и работу молекул нуклеиновых кислот реализацию их генетической информации в метаболизме и морфогенезе Созинов, .