Разработка технологии стабилизации, биотрансформации и применение пивной дробины

• Автор: Сазонова, Ирина Александровна
• Шифр специальности: 03.00.23
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 142 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Виды отходов и некоторые области их применения

1.2. Характеристика пивной дробины и проблемы ее утилизации

1.3. Применение пивной дробины в сельском хозяйстве и пищевой промышленности

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методы исследований

2.2. Результаты исследований и их обсуждение

2.2.1. Физикохимическая характеристика консервированной и стабилизированной пивной дробины

2.2.1.1. Технологические этапы консервации

2.2.1.2. Влияние химических консервантов на состав пивной дробины
2.2.1.3. Технология сушки пивной дробины и изменение ее состава в процессе хранения
2.2.2. Биотрансформация пивной дробины
2.2.2.1. Трансформация пивной дробины под влиянием амилосубтилина ГЗх
2.2.2.2. Изменения состава пивной дробины под влиянием эффективных микроорганизмов
2.2.3. Влияние биотрансформированной и стабилизированной пивной дробины на рост, развитие цыплят и качество некоторых продуктов питания
2.2.3.1. Опыты на цыплятахбройлерах
2.2.3.2. Характеристика качества хлеба и колбасных изделий после добавления муки пивной дробины
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ источников ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Следовательно, государство обращает весьма серьезное внимание на проблему утилизации различных отходов. Если еще недавно отходы не утилизировались, нанося огромный вред окружающей среде, то сейчас предпринимаются многочисленные попытки использования их в разнообразной хозяйственной деятельности человека , , 9. Особое внимание уделяется вопросам переработки органических отходов. Они состоят, главным образом, из смесей органических соединений, которые особенно опасны, так как могут оказывать вредное воздействие на человека при хранении или переработке выделять токсичные продукты, взрыво и пожароопасные газы и. Одной из наиболее перспективных технологий переработки органических отходов является получение биогаза , , , 6, 4, 3, 2, 3, 7, 9, 1, 2. В основе его производства лежит метод анаэробного сбраживания, осуществляющийся в специальных биогазовых установках. Во время сбраживания развивается микрофлора, которая последовательно разрушает органические вещества до кислот, а последние под действием синтрофных и метанобразующих бактерий превращаются в газообразные продукты метан и углекислоту 0. Остаток, образующийся при анаэробной переработке отходов, содержит значительное количество питательных веществ и может быть использован в качестве удобрения. Приведем лишь один пример. По данным Л. Л. Никифорова и др. А.Ю. Мартынова и др. Анаэробная переработка отходов мясокомбината позволила получить метан СН4 и удобрение для внутрипочвенного внесения, которое увеличивало урожайность зерновых на . Использованная технология оказалась рентабельной даже для малых предприятий перерабатывающей промышленности. Представим известные фазы биодеградации органических отходов при метановом брожении . Как видно из таблицы 1, деградация органических веществ это многоступенчатый процесс, в котором углеродные связи постепенно разрушаются под действием различных групп микроорганизмов. Важным преимуществом анаэробного сбраживания отходов является сохранение в органической или аммонийной форме практически всего азота, содержащегося в исходном сырье 4, 7. В Китае, Индии и других странах Азии их свыше 3 млн. Возможности энергетики, основанной на использовании биогаза на предприятиях перерабатывающей промышленности, имеют большой потенциал. К сожалению, в России эти потенциальные ресурсы пока не удается реализовать в широком масштабе. По данным Н. П. Блинова , в зависимости от агрегатного состояния отходы могут быть плотными, жидкими и газообразными. В природных условиях они разлагаются под действием следующих факторов биологических минерализация с участием микробов, химических окисление и физикохимических комплексное воздействие химических веществ и лучистой энергии. Качество и количество отходов зависит от характера производства и выпускаемой продукции особенностей технологии, объема производств уровня профессиональной подготовки кадров и пр. Иными словами, от качества образующихся отходов зависит выбор путей их использования и утилизации. Следует подчеркнуть, что в последнее время во всем мире существует дефицит кормового белка, который в России достигает . Для решения этой проблемы используется привлечение дополнительных источников белка за счет отходов сельскохозяйственной промышленности. Все более широкое распространение и значение в кормлении животных и птицы приобретают отходы переработки зерновых продуктов, растительных масел, крахмала, спирта и пива. Они имеют некоторое сходство с сырьем и в то же время значительно от него отличаются по химическому составу и кормовым свойствам. Это отруби, кормовая мука, клейковина, картофельная мезга, барда, пивная дробина и др. В них довольно много безазотистых экстрактивных веществ, белков и клетчатки 0, 2, 7, 8, 5, 9, 3, 4. Такие отходы вводятся в корм в свежем или высушенном виде. Причем свежие отходы должны вводиться в корм скота или сельскохозяйственной птицы сразу после их получения изза нестойкости при хранении 2, , , 2, 2, 1, 3. Для того чтобы отходы можно было хранить, их подвергают сушке.