Экологическая значимость адаптации популяции дрожжей к температурному фактору

• Автор: Калюжин, Владимир Анатольевич
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 192 с. : ил.

Введение

Глава 1. Литературный обзор

Глава 2. Методика проведения исследований.

2.1. Объект и методы исследований

2.2. Среда для культивирования дрожжей.

2.3. Экспериментальная установка.

2.4. Исследуемые показатели культуры и оценка точности их поддержания в турбидостате.

2.5. Схема проведения экспериментов.

Глава 3. Результаты экспериментальных исследований

3.1. Рост и развитие культуры дрожжей в условиях стационарного температурного режима.

3.2.0тветная реакция культуры дрожжей на быструю смену температуры культивирования

3.2.1. Переходные процессы при субоптималыюй температуре
3.2.2. Переходные процессы в области оптимальной температуры
3.2.3. Переходные процессы в области супраоптимальной температуры
3.2.4. Переходы из субоптимальной области температур в
оптимальную и обратные переходы
3.2.5.Переходы из области оптимальной температуры в супраоптимальную область и обратные переходы.
3.2.6. Переходы из области субоптимальной температуры в
область супраоптимальной и обратные переходы
3.2.7. Изменение свойств дрожжей при температурных переходах.
Глава 4. Анализ и обсуждение полученных результатов
4.1. Влияние стационарного температурного режима на рост и
развитие дрожжей.
4.2. Рост и развитие дрожжей при переменном температурном режиме
Заключение.
Выводы.
Библиографический список использованной литературы.
ВВЕДЕНИЕ


Было отмечено, что у мезофилов в области субоптимальной температуры, отличающейся на С от оптимальной, скорость роста снижается в 2 раза при изменении температуры на С. При более низкой температуре рост микроорганизмов прекращается. Повышение температуры выше оптимальной приводит к изменению скорости роста в раз на каждые С Перт, . При этом, верхняя граница температуры при которой отмечается рост микроорганизмов мезофилов составляет С. В свою очередь, верхняя граница температуры, при которой возможен рост культуры, зависит от состава среды и способа культивирования. В свою очередь, особый интерес должно представлять изучение переходных процессов при смене температуры культивирования. Данные этих экспериментов позволят проследить последовательность процессов адаптации микроорганизмов к изменению условий культивирования. Этой теме посвящено значительное количество работ Бривкалне и др. Минкевич, Позмогова и др. Позмогова, Шехман, ЖданПушкина и др. Феофилова, . Феофилова и др. Vi . Особенно устойчивы к высокой температуре культуры выросшие на агаровых средах, типа мясопептонного агара. Менее устойчивы растущие в жидкой среде при избытке питательных веществ и наиболее чувствительны микроорганизмы, культивируемые в лимитированных условиях Позмогова, . Поскольку состав среды и скорость протока оказывают существенное влияние на биосинтетические процессы Матяшова и др. Головлев, Дудина, , то вследствие этого становится возможным или невозможным синтез внутриклеточных веществ, повышающих устойчивость клеток к перегреву. Выявлены те компоненты среды, роль которых наиболее значима в повышении теплоустойчивости. В основном это различные сахара . Тем самым изучение влияния температурного фактора на культуру микроорганизмов может дать трудносопоставимые данные. Этим требованиям наиболее удовлетворяют эксперименты в которых используют синтетическую питательную среду, а культивирование ведут в режиме турбидостата. ГЛАВА 2. В качестве объекта исследования использовались дрожжи vii, отдел грибы , класс аскомицеты , подкласс голосумчатых ii, порядок эндомицетовых , семейство сахаромицетов Бассаготусе1асеае,род Кудрявцев, . Конкретно изучался широко применяемый в пищевой промышленности штамм дрожжей, обозначаемый раса Кудрявцев, Семихатова, . Морфологической особенностью этого вида является сферическая или близкая к ней форма клеток, их размеры находятся в пределах 5 мк Берри, . Размножаются они обычно почкованием Семихатова, , но возможно и спорообразование Кудрявцев, . Дрожжи относятся к ауксотрофам и нуждаются в энергетическом материале в виде источников углерода и энергии, представленных как углеводами, так и спиртами, органическими кислотами. При отсутствии сахаров источником углерода и энергии могут служить этиловый спирт, глицерин, уксусная и молочная кислота Кудрявцев, . Однако, усвояемость перечисленных веществ у различных штаммов неодинакова Коновалов, . Витринская и др. Источником азота могут служить как соли аммония, так и некоторые аминокислоты, нитраты не усваиваются Уайт, . Для обеспечения роста и размножения дрожжей необходимы так же неорганические источники азота, растворимые соли фосфорной кислоты, соли калия, магния, кальция, натрия, железа, а так же следовые количества цинка и меди,. Отмечена так же потребность в факторах роста витаминах рибофлавине, парааминобензойной кислоте, пантотеновой кислоте, тиамине, пиродоксине, никотиновой кислоте, мезоинозите и ббиотине Уайт, . Для всех штаммов дрожжей характерна потребность в сбиотине или его аналоге дестиобиотине, синтезировать который дрожжи не могут Уайт, . Вместе с тем, не всегда существует необходимость добавки в среду самих витаминов, иногда достаточно для обеспечения синтеза факторов роста клеткой внесение предшественников пиримидина, тиазола, 3 аланина. Биотин может быть заменен дестиобиотином Уайт, . При отсутствии в среде факторов роста и минеральных солей, но при наличии сахаров в среде, жизнедеятельность дрожжей не прекращается. Катаболические процессы с участием сахаров осуществляются, но при этом анаболические функции практически не исполняются.