Экологические аспекты получения смесей аминокислот для сбалансированного питания

• Автор: Белоусова, Нина Ивановна
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 128 с. : ил.

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РЕШЕНИЯ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПРОБЛЕМЫ.

1.1.1.Происхождение источников пищевой энергии и обеспечение населения продуктами белкового питания.

1.1.2.Потребности человека в белках.

1.1.3.Способы получения аминокислот и их использование.

1.1.4. Получение смесей аминокислот и их применение для сбалансированного пипшния.

1.1.5. Дрожжи vii перспективное сырье для полу

чения аминокислотных препаратов пищевого и медицинского назначения.

1.2. ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ VII НА ЭТАНОЛЕ.

1.2.1. Культивирование дрожжей на средах, содержащих мелассу или
этанол.
1.2.2.0кислительный метаболизм этанола у дрожжей.
1.2 3. Влияние условий культивирования дрожжей . vii на их
питательную ценность и содержание физиологически активных
веществ.
1.2.4. Хемостатное культивирование важный этап в получении
аминокислотных смесей стандартного качества.
1.3. ПОЛУЧЕНИЕ АМИНОКИСЛОТНЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ БИОМАССЫ ДРОЖЖЕЙ.
1.3.1. Автолиз эффективный способ получения физиологически активных веществ.
1.3.2. Индуцирование процесса автолиза химичекими, физическими и
механичекими методами.
1.3.3. Использование ферментных препаратов для интенсификации
автолиза.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1. ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.2. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.2.1.Культивирование дрожжей VII в режиме хемостата в лимите по этанолу.
2.2.1.1. Метод поддержания культур и приготовление посевного материала.
2.2.1.2. Метод и условия культивирования.
2.2.1.3. Приготовление питательных сред.
2.2.1.4. Определение концентрации биомассы.
2.2.1.5.0пределение остаточного содержания этанола в культуральной жидкости.
2.2.1.6. Подготовка биомассы для анализов.
2.2.1.7.Методы анализа биомассы.
2.2.2.Методы определения основных компонентов автолизатов и смесей аминокислот.
2.2.2.1. Определение содержапи амипного азота.
2.2.2.2. Определение содержания пептидов.
2.2.2.3. Определение триптофана.
2.2.2.4. Определение содержания углеводов.
2.2.2.5. Определение содержания нуклеиновых компонентов.
2.2.2.6. Определение цветности растворов.
2.2.2.7. Аминокислотный анализ.
2.2.2.8.Лриготовление ферментного препарата из поджелудочной
железы свиней.
2.2.2.9.0пределение протеолитической активности мацерата.
2.2.3. Статистический анализ результатов.
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.
3.1. БИОМАССА ДРОЖЖЕЙ vii В ,
, ВЫРАЩЕННАЯ НА ЭТАНОЛЕ КАК ИСТОЧНИК ПОЛУЧЕНИЯ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ.
3.1.1. Подбор этанолассимилирующих штаммов vii, с целью получения аминокислотных смесей.
3.1.2. Получение биомассы дрожжей . vii
и на этаноле в режиме хемостата.
3.1.3. Питательная ценность биомассы этанолассимилирующих дрожжей. i
3.2. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА АВТОЛИЗА ЭТАНОЛАССИМИЛИРУЮЩИХ ДРОЖЖЕЙ.
3.2.1. Влияние химических активаторов на степень автолиза дрожжей vii, выращенных на этаноле.
3.2.2. Влияние ультразвуковой обработки частично автолизованной биомассы на интенсификацию процесса.
3.2.3. Сравнение степени автолиза биомассы дрожжей vii, выращенных на этаноле из и мелассе.
3.2.4. Использование ферментого препарата мацерата и уменьшения концентрации биомассы в реакцинной среде на эффективность автолиза.
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Детальное изучение влияния факторов, обеспечивающих эффективность процесса автолиза химических агентов, физическиого воздействия, ферментного препарата на качественный состав получаемых смесей аминокислот. Представление сравнительных характеристик смесей аминокислот, полученных из дрожжей, выращенных на мелассе и этаноле. Разработана универсальная комплексная технология получения смесей аминокислот с использования штаммов этанолассимилирующих дрожжей vii , , интенсификацией процесса автолиза с применением химических активаторов, ультразвуковой обработки, добавлением экзогенного ферментного препарата мацерата. Полученные аминокислотные смеси на основе этанольных дрожжей более стабильны по составу, чем аминокислотные препараты на основе дрожжей, выращенных на мелассе, выгодно отличаются но содержанию аминокислот, содержат меньшее количество пептидов, менее окрашены изза примесей гуминовой природы, содержащихся в мелассе. Полученные смеси аминокислот могут служить основой для создания сбалансированных лечебных препаратов при добавлении серусодержащих аминокислот и триптофана, необходимого для синтеза нейромедиатора серотонина, при недостатке которого развиваются психические растройства. ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РЕШЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПРОБЛЕМЫ. Происхождение источников пищевой энергии и обеспечение населения продуктами питания. Приближаясь к новому тысячелетию, мы знаем, что численность населения будет расти и индустриально развитым странам придется по мере уменьшения количества, снижения качества ископаемого топлива и роста цен на него совершить значительный и очень болезненный сдвиг в использовании энергии. Большинство футурологов считает, что мы должны уменьшить современноечудовищное количество отходов и стать более экономными и бережливыми, чтобы обойтись меньшим количеством потребляемой энергии. Многие исследователи видят необходимость получать в мировом масштабе больше продуктов питания с меньшими энергетическими затратами на ограниченной площади с благоприятными для сельского хозяйства почвами, качество которых ухудшается изза непомерно тяжелой нагрузки эрозия, засоление. Позиции с которых рассматривается будущее, которые разделяют ученые и общество в. И, естественно, определяющим в дальнейшем будет энергообеспечение и продовольственное обеспечение . Вопросы энергетической и пищевой ценности питания являются весьма актуальными 6, 3. Человек потребляет с пищей сотую часть энергии, ежегодно запасаемой растениями в виде органического вещества. Около 1 пищевых продуктов поступает из моря это животная пища. Малый размер и быстрый оборот морских растений не позволяет накопить биомассы, достаточной для сбора. Наземное сельское хозяйство дает примерно в 4 раза больше растительной, чем животной пищи. Вся собираемая пища составляет примерно 1 чистой или 0,5 общей первичной продукции биосферы. Но мало учесть потребление нищи самим человеком. Нужно учесть пищу, потребляемую огромными популяциями сельскохозяйственных животных с сельскохозяйственных угодий, степей и лесов. Домашний скот потребляет примерно в 5 раз больше пищи, чем все население Земного шара. Животноводство дорогое занятие для человечества. В среднем на одного жителя планеты приходится одно крупное домашнее животное и одна птица. Корм скоту и птице выращивается на сельскохозяйственных угодий, а часть почв планеты используется для получения продуктов питания . Сейчас на каждого человека и животное размером с человека приходиться менее 0,8 га. Если в следующем веке население удвоится, то на все нужды вода, кислород, минералы, естественные волокна, биологическое горючее, жизненное пространство и пища каждого консумента массой кг прийдется 0,3 га. Первичная продукция в виде продуктов питания для человека это урожаи пшеницы, кукурузы, риса, картофеля сахара и др. Средний мировой сбор зерновых культур гораздо ближе к нижнему, чем к верхнему возможному пределу и в развивающихся странах урожаи растут медленнее, чем численность населения в результате с каждым годом увеличивается число стран, которые вынуждены ввозить продукты питания.