Влияние экологических факторов на урожай, сохраняемость и качество плодов яблони в условиях западной части Центрального Черноземья

• Автор: Новикова, Оксана Анатольевна
• Шифр специальности: 03.00.16
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 168 с. : ил

1.1 Влияние наследственных особенностей яблони на урожай, его качество и лжкость плодов

1.2 Условия произрастания, влияющие на хозяйственноценные признаки сортов яблони

1.3 Условия, влияющие на формирование качества и лежкость плодов

1.3.1 Влияние почвенного покрова, минерального питания и приемов агротехники на урожай и качество плодов

1.3.2 Гидротермический коэффициент ГТК и его влияние на сохраняемость плодов яблони

1.3.3 Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами и их влияние на качество плодов

1.4. Яблоко как объект хранения

1.5. Основные условия и способы хранения плодов яблони

1.6 Изменение химического состава плодов яблони в процессе хранения ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Условия, объекты и методы исследований

2.2 Климатические, метеорологические и почвенные условия проведения исследований

ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА УРОЖАЙ ЯБЛОНИ, КАЧЕСТВО И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ
3.1 Урожай и качество плодов яблони в зависимости от сортовых особенностей и погодных условий
3.2 Изменение химического состава плодов яблони в зависимости от метеоусловий года
3.3 Содержание тяжелых металлов в плодах яблони к периоду уборки урожая
3.4. Влияние метеорологических условий года на сохраняемость плодов отечественных и интродукцироваиных сортов яблони ГЛАВА 4. ДИНАМИКА СОХРАНЯЕМОСТИ ПЛОДОВ И ИХ КОМПОНЕНТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ В ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЕ
4.1. Динамика сохраняемости плодов у сортов яблони при хранении
4.2 Изменение химического состава плодов яблони в процессе хранения
4.2.1. Динамика содержания растворимых сухих веществ
4.2.2. Изменение содержания титруемых кислот в процессе хранения в зависимости от метеоусловий года
4.2.3. Динамика содержания витамина С в плодах яблони в период хранения
4.2.4.Динамика содержания пектиновых веществ в процессе хранения плодов
4.3. Динамика содержания тяжлых металлов в плодах яблони в период хранения ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ И ПРИМА ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ХЛОРИДОМ КАЛЬЦИЯ НА СОХРАНЯЕМОСТЬ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ
5.1 Сохраняемость плодов яблони при различных способах хранения и обработке плодов хлоридом кальция перед закладкой на хранение
5.2 Изменение химического состава плодов яблони исследуемых сортов в процессе хранения в вариантах опыта
5.3. Динамика содержания тяжлых металлов при разных способах хранения и послеуборочной обработке плодов яблони хлоридом кальция
5.4 Потери массы плодов при хранении ГЛАВА 6. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ХРАНЕНИЯ ИССЛЕДУЕМЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВАРИАНТАХ ХРАНЕНИЯ ЗАКЛЮЧЕНИЕ, ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ


Однако большая ценность плодов яблони заключается в их лежкости, за счт чего они могут обеспечивать круглогодовое потребление населением свежих плодов, и не только в зоне их выращивания, но и далеко за е пределами. Это возможно благодаря разнообразию сортов и их способности к послеуборочному дозреванию. Сорта яблони по этому показателю делят на летние, осенние и зимние Л. А. Колесник, Е. П. Широков, , В. И. Якушев, В. В. Шевченко, В. А. Кочеткова, В. И. Филатов, Г. И. Баздырев, М. Г. Объедков и др. Сортовым признаком является величина плода, которая выступает в качестве существенного показателя его товарнопотребительских качеств. Мелкие плоды обладают меньшей привлекательностью, крупные же хуже переносят транспортировку и меньше хранятся. Наиболее пригодны для хранения плоды выше средней величины Петров, К. А. Ширяева и др. А.Н. Веньяминов, С. И. Исаев, В. К. Засц и др. В.И. Майорова, . Важным показателем ценности плодов для потребления в свежем виде являются их вкусовые качества. Они определяются органолептическим методом и зависят от химического состава плодов. Плоды с высокими вкусовыми качествами обычно содержат большое количество сахаров и значительное количество органических кислот. А.Ф. Шепелев, О. И. Кожухова, . В последние годы важным показателем качества плодов стало ограниченное количество в них тяжлых металлов, в первую очередь, наиболее токсичных свинца, кадмия, ртути. По данным С. М. Мотылвой , накопление тяжлых металлов в плодах яблони также имеет сортовую специфику. Адаптация растений к климатическим факторам составляет основную часть экологии растений. По данным многих исследователей П. Г. Шитт, С. Н. Бруев, В. Г. Сперанский, М. Н. Федоров, , географический фактор широта, долгота местности, е рельеф, высота над уровнем моря в значительной мере определяет климатические условия зоны, которые оказывают существенное влияние на плодоношение, химический состав, лжкость и другие свойства плодов. Так, плоды Антоновки обыкновенной в условиях Ленинградской и смежных с нею областей небольшие, по сроку созревания зимние. В условиях Московской, Тульской областей плоды средней величины и сохраняются до февралямарта. В Курской и примыкающих к ней южных областях плоды крупные, типичные для сорта, относятся к группе осенних сортов. В условиях Днепропетровской области и южнее Антоновка относится к летним сортам. Такая же закономерность прослеживается у сортов Синап северный, Суворовец, Уэлси В. Н. Попов, М. М. Ульянищев и др. Н.В. Сабуров, М. В. Антонов, Е. Г1. Франчук, Т. К. Ефремова, . Отмечены изменения в характере плодоношения в различных географических условиях произрастания. В пределах страны с продвижением с северозапада на юговосток у одних и тех же сортов Антоновка обыкновенная, Боровинка, Папировка усиливается периодичность плодоношения, в результате чего снижается урожай И. Н.А. Голикова, . По данным Жучкова Н. Г. , высокие урожаи яблок получают на юге и в центральных районах России, и несколько ниже они на севере. В зависимости от зоны произрастания изменяется химический состав плодов В. И. Хоролец, В. М. Врублевский, Б. П. Плешков, Я. С. Нестеров, . Так, по мере перехода с севера на юг количество сухих веществ, сахаров и целлюлозы в плодах яблони растт, а кислотность и количество витамина С понижается Н. А. Бусаров, Л. В. Метлицкий, Г. Хваткин, Л. В. Вигоров, Л. Т. Гайковский, Л. М. Прохорова и др. В целом, плоды яблони в северной зоне плодоводства имеют посредственный вкус, с продвижением на юг он улучшается и в южной зоне является наилучшим Р. Я. Кордон, Ф. И. Псхото, . По данным М. И. Дементьевой, М. И. Выгонского , район выращивания определяет не только качество продукции, но и видовой состав инфекций, поражающих плоды. Яблоки, поступающие на хранение из Краснодарского края, заражены главным образом грибами возбудителями плодовой, черной и горькой гнилей. В Средней Азии АлмаАтинская зона садоводства основные возбудители гнилей яблок при хранении iii x и i i. Подобное влияние на химический состав, урожайность, сроки хранения оказывает и различная высота над уровнем моря. Увеличение ес равносильно продвижению с юга на север, проявляется так называемая вертикальная зональность В. Х. Ибрагимов, К. Х. Ибрагимов, .