Белково-углеводный обмен в онтогенезе различных по скороспелости сортов гороха

• Автор: Яроватая, Марина Анатольевна
• Шифр специальности: 03.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 140 с. : ил.

Содержание
Введение

Глава 1. Литерату рный обзор.

1.1 Зернобобовые культуры в балансе пищевого и кормового белка.

1.2 Белковый комплекс семян гороха.

1.2.1.Фракционный и аминокислотный состав семян гороха.

1.2.2. Антиалиментарные факторы зернобобовых культур.

1.2.3. Ингибиторы протеолитических ферментов.

1.2.4. Лектины и гемагглютинирующая активность растений

1.3 Углеводы зернобобовых культур и их роль в жизнедеятельности растений и значение для получения промышленной продукции

1.3.1.Роль сахарозы

1.3.2. Роль крахмала.
1.4 Белковоуглеводный комплекс семян в онтогенезе растений
1.4.1. Формирование белкового комплекса семян
1.4.2. Онтогенетические изменения синтеза углеводов
1.5 Селекция раннеспелых сортов гороха.
Глава 2. Объект и методы исследования
2.1. Объект исследования.
2.2. Методы исследования.
2.2.1. Определение сырого протеина общего азота
2.2.2. Определение запасных белков.
2.2.3.Электрофорез белков
2.2.4. Определение нитратредуктазной активности
2.2.5.0пределение суммарной активности протеолитических ферментов
2.2.6. Определение активности ингибиторов протеиназ
2.2.7. Определение гемагтлютинирующей активности.
2.2.8. Определение моно и дисахаридов.
2.2.9. Выделение и определение крахмала и амилозы
2.2 Статистическая обработка данных
Глава 3. Экспериментальная часть.
3.1. Изменчивость содержания сырого протеина и запасных белков в процессе созревания семян гороха
3.2. Полиморфизм белков семян гороха в процессе их созревания
3.3. Фракционный состав белков семян в онтогенезе
3.4. Активность нитратредуктазы в листьях и корнях гороха в
онтогенезе.
3.5. Взаимосвязь накопления белка в семенах гороха с активностью нитратредуктазы.
3.6. Активность ингибиторов трипсина и химотрипсина в семенах
гороха.
3.7.Гемагглютинирующая активность гороха
3.8. Углеводный обмен различных по скороспелости сортов гороха.
3.9. Синтез крахмала в семенах гороха
3 Соотношение запасных форм углеводов и белков в семенах
гороха.
Заключение
Список литературы


Они входят в состав соединительных и костных тканей, кожи, волос, выполняют динамическую опорную функцию, обеспечивают взаимосвязь всех органов, их механическую целостность и защиту. По меткому выражению Е. М. Попова , они умеют делать вс. Биосистемы всех уровней, в том числе и молекулы, являются произведениями белков. Недостаток белка в пище человека вызывает физиологические и функциональные расстройства организма задержку в росте и развитии, быструю физиологическую и, особенно, умственную утомляемость. К середине XXI века население Земли, по демографическим прогнозам, достигнет 6,4 7,5 млн. Для того чтобы такое количество людей обеспечить пищевым белком, необходимо увеличить производство растительного белка в несколько раз по сравнению с современным уровнем. Жеруков, . В России белковая проблема стоит очень остро. Связано это с резким сокращением сельскохозяйственного производства в последнем десятилетии XX века, и, как результат, уменьшение потребления продуктов питания на душу населения. Если до года по уровню питания Россия занимала 7е место в мире, то в году переместилась на е. В среднем за гг. России , США , Франции , Италии ккал. В году в России этот показатель снизился до ккал. Уровень потребления мяса в году снизился по сравнению с годом на ,7, молока и молочных продуктов ,9, яиц ,7, рыбы . В разработанной российскими учными и принятой в году Правительством Российской Федерации Концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до года задача повышения уровня обеспечения населения полноценным пищевым белком указана в качестве одного из основных приоритетов. Учитывая, что трансформация растительного белка в животный высокозатратна на единицу белка животного расходуется 79 единиц растительного, актуальна компенсация дефицита животного белка за счт растительного. Следует учитывать, что растительные белки в отличие от животных не несут холестерина. Поэтому в Китае доля растительных продуктов в общем объме питания составляет ,7, Японии ,8, России ,4, Франции ,7 Романенко, Тютюнник, . Не менее остро стоит проблема растительного белка в кормопроизводстве. Согласно зоотехнических норм, в одной кормовой единице должно содержаться 5 5 г переваримого протеина. Фактически содержится г. В концентрированных кормах доля бобовых должна составлять до , фактически содержится их около 1. В результате несбалансированного кормления перерасход кормов на единицу продукции достигает полутора и более раз. Аналогичное положение с затратой кормов на 1 кг прироста массы крупного рогатого скота и на 1 л молока. Жеруков, . Расчеты показывают, что при том же уровне производства кормов, но сбалансированных по белку, можно дополнительно получить ,7 млн. Бобовые культуры являются важным источником пищевого белка для всех групп населения земного шара, которые испытывают в нм недостаток. Это представители тех социальных групп, которые не могут позволить себе использовать в пищу животные белки изза их высокой стоимости или по религиозным соображениям. Большая часть населения западного полушария может находить неприятным естественные привкусы продуктов из семян бобовых, тогда как в Китае, Индии, Бангладеш они считаются приемлемыми и даже желательными Арора и др. Бобовые культуры возделывают с давних пор благодаря высокому содержанию в них белка и углеводов. Содержание белков в семенах бобовых в , по данным различных авторов, изменяется в пределах в горохе от ,4 до ,7 фасоли от ,0 до ,1 сои от ,0 до ,0 чечевицы от ,3 до ,0 кормовых бобов от ,4 до ,2 вике яровой от ,3 до ,8 Арора, . Питательная ценность сырого протеина растений определяется количеством незаменимых аминокислот в кормах. По количеству незаменимых аминокислот зернобобовые распределяются в следующем порядке горох, кормовые бобы, вика яровая. Протеин в зернобобовых является хорошим источником лизина, аргинина, лейцина и изолейцина. По содержанию лизина в протеине 5,5. Например, костная мука мясных костей содержит в среднем лизина 8,2, а соя 7,6. Кроме аминокислотного состава, большое значение имеет переваримость сырого протеина кормов.