Роль молока и мяса в передаче листериозной инфекции

• Автор: Ларионова, Ольга Сергеевна
• Шифр специальности: 03.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 107 с. : ил

Содержание

Список сокращений.

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Основные свойства бактерий рода ii

1.2. Пищевые продукты, как факторы передачи листериозной

инфекции.

1.2.1. Овощи.

1.2.2. Рыба и морепродукты.

1.2.3. Мясо и мясопродукты.

1.2.4. Молоко и молокопродукты.

1.3. Корма, как основной источник заражения животных листериозом
1.4. Методы индикации листерий в пищевых продуктах.
Глава 2. Экспериментальная часть.
2.1. Материалы и методы
2.1.1. Штаммы. Сыворотки.
2.1.2. Среды.
2.1.3. Бактериофаги. Определение вирулентности.
2.1.4. Пищевые продукты
2.1.5. Техника обработки патологического материала.
2.1.6. Получение листериозных сывороток для типирования листерий, выделенных из пищевых продуктов
2.2. Сравнительное исследование свойств различных видов листерий
2.3. Исследование продуктов животноводства на наличие листерий.
2.3.1. Молоко с молочнотоварных ферм Саратовской области
2.3.2. Мясо, фарш мясной, отобранные из хозяйств, с рынков и
магазинов г. Саратова
2.4. Изучение динамики размножения листерий в различных
пищевых продуктах
2.4.1. Сыры.
2.4.2. Мясной фарш
2.5. ПЦР экспресс метод для индикации листерий в пищевых продуктах.
2.5.1. Методика применения ПЦР для исследования пищевых продуктов.
2.5.2. Результаты исследования пищевых продуктов методом ПЦР
Заключение
Список использованных литературных источников.
Приложения.
Список сокращений
ЛГ антиген АТ антитело
ДНК дезоксирибонуклеиновая кислота
КОЕ колонии образующие единицы
МПА мясопептонный агар
МПБ мясопептонный бульон
МФА метод флуоресцирующих антител
ПЖА полужидкий агар
ПЦР полимеразная цепная реакция
РА реакция агглютинации
РИФ реакция иммунофлуоресценции
РЛА реакция латекс агглютинации
РНФ реакция нарастания титра фага
Введение
Актуальность


Вопервых, этому способствовал прогресс в области лабораторной и клинической диагностики, а вовторых антропогенная трансформация окружающей среды, влияющая на условия репродукции возбудителя, пути передачи инфекции и на восприимчивость различных групп риска, прежде всего связанных с различными видами иммунодефицитов Опочинский и др. Сегодня листериоз это одна из важнейших пищевых инфекций, которая зарегистрирована в странах мира, в том числе и в России. Ежегодно нозоареал листериоза охватывает до стран в мире, причм в Европе в среднем стран, в Азии 6, Австралии и Океании 3, Северной Америке 6, Южной Америке 3, в Африке 4 страны Книзе, Бузун, Шарма, . Важным аспектом в рассматриваемой проблеме является разнообразие клинических проявлений данной инфекции, а также высокая летальность при ней. Листериоз является болезнью с высоким процентом гибели до . У животных листериоз характеризуется энцефалитами, абортами, маститами, септицемией. Листериоз у людей проявляется в следующих клинических формах аборты и мертворожденна у беременных женщин септицемия и менингоэнцефалиты у новорожднных детей глазо железистая и ангинозно железистая формы у подростков листсриозный сепсис у новорожднных ангины менингоэнцефалиты, урогенитальная патология у взрослых. Доминирующим проявлением инфекционного состояния при листериозе является здоровое носительство Котляров и др. Бессимптомное кишечное носительство листерий установлено по разным источникам у животных и людей в 5 случаев Бакулов, . Одним из основных принципов профилактики листериоза у людей и животных является постоянный контроль качества продуктов питания и кормов. До недавнего времени в России не было нормативных законодательных актов, о необходимости бактериологического контроля пищевых продуктов на этот микроорганизм. Утвержднное Минздравом России дополнение от года к СанПин 2. ii в г различных пищевых продуктов. В Саратовской области до последнего времени пищевые продукты на . Предпосылкой к выполнению нашей работы было сообщение I. . Савельевой Савельева, , которая при исследовании рыночного молока в Саратове и Энгельсе обнаружила в 1, проб ii в 0, листерии оказались вирулентными в коньюнктивальной пробе на морских свинках. Цель диссертационной работы выяснение роли молока и мяса в передаче листериозной инфекции на территории Саратовской области. Провести исследование молока и молочных продуктов в хозяйствах области и объектах розничной торговли г. Саратова на . Провести исследование мяса и продуктов переработки мяса в хозяйствах области и магазинах г. Саратова на . Применить ПЦР при исследовании молочных и мясных продуктов на наличие листерий. Доказано наличие . Саратовской области в 4,. Установлено присутствие . Саратова и ряда хозяйств области. Часть изолированных штаммов 3, были вирулентными. Продемонстрирована высокая эффективность полимеразной цепной реакции ПЦР по сравнению с бактериологическим методом при индикации . Показано, что мясо, мясные полуфабрикаты, молоко и молочные продукты из хозяйств и рынков Саратовской области, а также из сети розничной торговли довольно часто инфицированы листериями 4, ,, т. В Татищевском районе выявлено хозяйство ГСП Кологривовское, стойко неблагополучное по листериозу. Изучены свойства других видов листерий . Зс, 4а, 4, 4, 4с, 4, 4е . . . . i. Установлено, что сроки выживания . ПЦР является высокоточным методом индикации листерий в молоке и мясе и может быть использована для быстрого обнаружения . Полученные результаты работы дают полное основание для углубленного изучения распространения листериоза у животных на территории Саратовской области, а также для налаживания контроля пищевых продуктов на наличие листерий согласно Утвержднному Минздравом России дополнению от года кСанПин 2. По результатам исследований подготовлены Методические рекомендации по применению полимеразной цепной реакции для индикации листерий в продуктах животноводства, утвержденные УМС ИВМиБ ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ протокол от . Материалы диссертации нашли применение при чтении лекций и проведении практических занятий по теме листериоз на кафедре микробиологии и ВСЭ ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ.