Пробиотический потенциал штаммов Propionibacterium freudenreichii и микробиологическая защита хлеба

• Автор: Ли Хао (КНР)
• Шифр специальности: 03.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 174 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.

Обзор литературы

Биология iii iii в связи с решаемой

проблемой л.

1. Молекулярнобиологическая идентификация микроорганизмов

и филогения пропионовокислых бактерий.

2 А. Физиология и биохимия классической ПКБ Р. iii

в основе сб пробиотических и технологически значимых свойств.

Б. Р. iii как кандидат в пробиотики пробиотическое

действие и иробиотически значимые свойства бактерии

3. 1 фактическое значение Р. iii. применение и разработка способов микробиологической защиты пищевых и
сельскохозяйственных продуктов.
Цель и задачи работы
Экспериментальная часть
Объекты, материалы и методы
Результаты и обсуждение
1. Секвснирование фрагментов рРНК и филогенетический
анализ исследуемых штаммов ПКБ
2. Пробиотически значимые свойства исследуемых штаммов
Р. iii и их действие на макроорганизм
2.1. Выживаемость штаммов Р. iii в условиях модельного ЖКТ
2.2. Действие штаммов Р. iii на макроорганизм
2.3. Иммунотропные свойства исследуемых штаммов Р. iii
2.4. Внеклеточный витамин В корриноиды и некоторые ферменты культуральной жидкости штаммов Р. iii
2.5. Избирательная антимикробная активность исследуемых штаммов
Р. iii
2.6. Антиоксидантные свойства жидких культур штаммов Р. iii
3. Разработка способов применения Р. iii для защиты пшеничного
хлеба от картофельной болезни, вызываемой развитием бацилл
Заключение
Выводы
Список литературы


Обычно для идентификации достаточно секвенировагь не весь ген, а только его часть. Почему выбран ген рРНК Последовательность этого гена очень консервативна. Она изменяется только в результате редких случайных мутаций, происходящих с постоянной скоростью биологические часы. Именно поэтому е последовательность служит критерием родства прокариот. Примером такого подхода для идентификации молочнокислых бактерий служит работа Хейлинг ii . Вместе с тем, применяют и другие подходы для идентификации микрооорганизмов ii i xii i, пульсэлектрофорез, другие методы и их сочетания . Данные, представленные на рисунках 2 и 3 показывают, что пропионовокислые бактерии, располагаясь компактно относительно друг друга, филогенетически соседствуют с родами , i, ii, ii, , , при этом чтко от них отделяясь. В кластре пропионовокислых бактерий . . xi занимает наиболее удалнное положение на бескорневом дереве, построенном по сиквенсу фрагментов генов рРНК i, , . В первой работе для анализа использовали последовательность из пар нуклеотидов, т. рРНК . Большинство последовательностей начиналось возле позиции 0 и заканчивалось позицией . Анализ нуклеотидных последовательностей генов рРНК в году позволил заключить о более тесных генетических отношениях вида Р. .ii, чем с видом Р. i . Ведтся поиск векторов для Р. . . Установлен размер генома . Величина хромосомной ДНК пропионовокислых бактерий составляет 2,7 2,8 Мб. В процессе выполнения находится проект по секвенированию генома . i . Генетике и молекулярной биологии пропионовокислых бактерий посвящен обширный обзор авторов из Голландии, Швейцарии и Франции i i iii i . Рис. Бескорневое филогенетическое древо, показывающее внутриродовые отношения видов р. i i . . xi . . ii . Рис. Филогенетическое дерево рода iii и близких ему родов, построенное на основе сравнения последовательностей нуклеотидов генов, кодирующих рРНК . А. Физиология и биохимия классической ПКБ Р. Пропионовокислое брожение ПБ основной энергетический процес всех пропионовокислых бактерий рис. С помощью ПБ, Они могут развиваться в анаэробных условиях Воробьва, , Рыжкова, . Это брожение, сначала включающее путь ЭмбденаМейергофа гликолиз и метилмалонилКоАизомеразную реакцию, наиболее эффективно среди известных брожений, поскольку дат высокий выход АТФ 4 моля АТФ на 1 моль глюкозы. При этом важна его цикличность перенос С1фрагмента от метилмалонилКоА на пируват с образованием пропионовой кислоты при участии биотина и оксалацетата, а также гетеророфная фиксация экзогенной углекислоты на ФЕП. В обоих случах образуется оксалацетат С4соединение, щавеливоуксусная кислота, ЩУК, или оксалацетат. Только в случае ПБ подключается цитоплазматическая мембрана ЦПМ в процесс брожения образование сукцината происходит в результате переноса электронов на фумарат как конечный акцептор электронов с образованием сукцината. Последний превращается в пропионат при участии витамина В. Таков принцип пропионовокислого брожения самого сложного из брожений. Главные продукты брожения пропионовая, уксусная кислоты и диоксид углерода. Соотношение ГПСУК обычно составляет 21. В результате естественной жизнедеятельности ПКБ образуют около 1 пропионовой кислотыпропионата натрия. Минорные продукты молочная кислота, формиат, янтарная кислота, ацетоин и диацетил. Другие летучие ароматические соединения диметилсульфид, ацетальдегид, пропионовый альдегид, этанол и пропанол. Все эти соединение создают аромат пищевых продуктов, получаемых при использовании ПКБ. Р. геидепгехски способна катаболизировать моносахара глюкозу, фруктозу, маннозу, галактозу, а также лактат, пируват, глицерин.