Композиционная неоднородность пектиновых веществ

• Автор: Рахматов, Баходур Сайдалиевич
• Шифр специальности: 02.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Душанбе
• Количество страниц: 98 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Список сокращений

Введение

Общая характеристика работы

Глава 1. Литературный обзор.

1.1. Структура растительных полисахаридов пектиновых веществ.

1.2. Способы фракционирования полимеров.

1.2.1. Метод дробного осаосдении.

1.2.2 Метод дробного растворения

1.2.3. Турбидиметрическое титрование

1.3. Молекулярная масса и молекулярномассовое распределение пектиновых макромолекул.

1.4. Химическая неоднородность пектиновых макромолекул
1.5. Конформация пектиновых макромолекул
Глава 2. Методика экспериментальных исследований.
2.1. Сбор и подготовка исходного сырья.
2.2. Характеристика реагентов и рабочих растворов
2.3. Гидролизэкстракция протопектина.
2.4.ФРакционирование пв методом дробного растворения
2.5.турбидиметрическое титрование
2.6. Количественные методы анализа функциональных групп пектиновых веществ.
2.6.1. Определение свободных карбоксильных групп.
2.6.2. Определение этирифицированных карбоксильных групп
2.7.КАРБАЛБНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ УРОНИДНЫХ СОСТАВЛЯЮЩИХ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ
2.8. ГАЗОЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ
2.9. Определение характеристической вязкости
2 Эксклюзионной ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ эжх.
2 Определение степени набухания пектиновых веществ в воде
2 Количественное определение содержания кальция в пектине.
Глава 3. Результаты и их обсуждение
3.1. Молекулярная и структурная полидисперсность пектиновых веществ
3.2. Структурная неоднородность пектиновых веществ.
3.3. Молекулярные и конформационные характеристики пектиновых веществ
Выводы.
Литература


Определение характеристической вязкости
2 Эксклюзионной ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ эжх. Количественное определение содержания кальция в пектине. Глава 3. Структурная неоднородность пектиновых веществ. Выводы. Литература. ВВЕДЕНИЕ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность проблемы. Одним из основных параметров пектиновых полисахаридов, благодаря которому они приобретают гелеобразующие свойства, является молекулярная масса ММ или эквивалентная ей величина характеристической вязкости т. В литературе имеются многочисленные уравнения, связывающие величину г с ММ. Однако, данные различных авторов, полученные для пектинов из одних и тех же источников, не всегда соответствуют друг другу. Одной из основных причин такого поведения пектиновых веществ ПВ является, повидимому, их композиционная неоднородность. В связи с этим изучение химической и молекулярной неоднородности ПВ, полученных из различных источников растительного сырья, путем разделения их на более узкие фракции и распределение моносахаридного состава и ММ соответствующих полимеров, может дать ценную информацию о структуре протопектина и способах связывания полимерных цепей при формировании относительно устойчивых агрегатов, а также о природе межмолекулярнглх связей, стабилизирующих сетчатые структуры. С другой стороны, результаты этих фундаментальных исследований могут быть использованы при разработке новых способов получения ПВ, приводящих к формированию привитых и линейных полимерных цепей с заданным моносахаридным составом и однородной молекулярной структурой, как следствие модификации отдельной стадии технологического процесса гидролиза растительного сырья или при выделении ПВ из раствора гидролизата. Наконец, эти исследования позволяют адаптировать технологии получения ПВ для их использования в различных отраслях производства, в частности в пищевой или фармацевтической промышленности. ММ, но и является актуальной задачей в проблеме разработки способа получения ПВ с заданными структурными и молекулярными характеристи кам и. Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является изучение структурной и молекулярной неоднородности ПВ, полученных из различных источников растительного сырья. ПВ, полученных из различных источников растительного сырья. Работа проводилась в соответствии с планом НИР Института химии им. В.И. Никитина АН Республики Таджикистан Поиск и создание новых полимерных материалов и биологически активных веществ на базе продуктов синтетического и растительного сырья ГР ТД4 от марта г. ПВ на фракции, отличающиеся по структурным и молекулярным параметрам. ПВ с высокими содержаниями звеньев галактуроновой кислоты ГК и высокими значениями ММ. Впервые, используя метод одновременного фракционирования по молекулярной массе и полисахаридному составу ПВ, получены фракции, близкие по химической структуре, но отличающиеся по ММ, что дало возможность измерением величин ц и ММ, составить взаимосвязь между ними в рамках уравнений МаркаКунаХаувинга. Полученные экспериментальные данные позволяют модифицировать технологию получения высококачественных ПВ из различных источников растительного сырья для их использования в выбранной отрасли производства. Практическая значимость работы. Разработанный способ фракционирования ПВ из раствора гидролизата является ключевой стадией при получении высокоочищенных ПВ с собственной биологической активностью или как природного ионногенного полимера, используемого для формирования различных видов микро и нанокапсул, как носителей лекарственных средств в фармацевтической отрасли производства. Полученные физикохимические закономерности могут являться основой при характеристике композиционной неоднородности ПВ, полученных из различных источников растительного сырья. Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 статей в реферируемых научных журналах и 4 материала конференций. Апробация работы. Основные результаты докладывались и обсуждались на республиканской научнопрактической конференции Нынешняя ситуация, проблема, перспектива защиты и рациональное использование природных ресурсов Таджикистана Душанбе, г.